中西方的饮食差异总结,中西方饮食文化差异总结 _「知识分享」

1、中西方饮食文化差异总结一，饮食观念不同，比如西方人侧重营养，中国人注重美味。
【中西方的饮食差异总结,中西方饮食文化差异总结】 二，饮食方式不同，比如西方人侧重交谊，中国人注重气氛和愉悦。
三，饮食习惯不同，比如西方人习惯用刀叉，中国人习惯用筷子
四，饮食环境不同，比如西方人注重精致，中国人注重排场
五，饮食口味不同，比如西方人吃甜食，中国人大多以咸为主。
以上只是概略性的说明，你可以展开论述。
可参照：
略谈中西方饮食文化差异
餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。
正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。
中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。
中国人注重“天人合一” ，西方人注重“以人为本” 。
这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异。
一、两种不同的饮食观念
对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。
不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。
即便口味千篇一律，也一定要吃下去――因为有营养。
这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。
形而上学是西方哲学的主要特点。
西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。
这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。
但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。
在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。
作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。
色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。
中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。
由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，我想，这大概是出于一种生存需要吧。
如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是”药补不如食补”的文化基?。涣硪环矫? ，对吃的过份重视，会使人推崇对美味的追求。
在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到极致，以至中国人到海外谋生，都以开餐馆为业，成了我们在全世界安身立命的根本！遗憾的是，当我们把追求美味作为第一要求时，我们却忽略了食物最根本的营养价值，我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火饨煮，使菜肴的营养成分受到破坏，许多营养成分都损失在加工过程中了。
因而一说到营养问题，实际上就触及到了中国饮食文化的最大弱点。
民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先” 。
就是这种对美味的追求，倒使我们忽略了吃饭的真正意义。
中国人在品尝菜肴时，往往会说这盘菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要进一步问一下什么叫“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易说清楚了。
这说明，中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，即使用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来把这种“境界”具体化，恐怕仍然是很难涵盖得了的。
中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。
而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水 *** 融，你中有我，我中有你。
中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。
菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。
在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。
作为东方哲学代表的中国哲学，其显著特点是宏观、直观、模糊及不可捉摸。
中国菜的制作方法是调和鼎鼐，最终是要调和出一种美好的滋味。
这一讲究的就是分寸，就是整体的配合。
它包含了中国哲学丰富的辩证法思想，一切以菜的味的美好、谐调为度，度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化，决定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点。
二、中西饮食对象的差异
西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜” 。
而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。
足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。
据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。
实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。
中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。
他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。
西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。
有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。
三、饮食方式的不同
中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。
在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。
筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。
美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。
人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。
虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。
西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。
宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。
如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。
由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。
与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。
此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。
但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。
所以，归根结底还是感性与理性之间的差异。
但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。
越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了。
尤其是在经历了非典以后。
还有，人们因为越来越繁忙的工作，觉得中餐做起来太麻烦，不如来个汉堡方便等。
这样一来在饮食上差异也就不太分明了。

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2、中西方饮食差异是怎么样的?中西方饮食差异如下：
1、中餐讲究团圆，所以大家都是共用饭菜，而西方人则讲究唯己，他们喜欢各吃各的。
2、中餐里很少用到刀子（除了切烤肉），只需一双筷子就可以了；而西方人喜欢把食物煮成一坨一坨的，然后用刀和叉来切成一小块。
3、中餐里的鱼一般是没去骨的，这样保证了质感；西餐则比较娇气，其中的鱼一般看不到鱼骨。
4、做出中餐菜的五种常用方式――煎、蒸、煮、炖、炒，其中酱油、酱、蒜是时常出现的配料；西餐讲究生吃，或者只在水里煮蔬菜，味道比口水都淡。
5、中餐里的很多素材在西餐里很少见，如冬瓜、山药、树真菌和荷花荚、青蛙和狗、脚、舌头、耳朵和各种内脏等。
6、中餐里的配料一般是各种新鲜的或者干的香料，比如生姜、大葱、薄荷、胡椒、大蒜、辣椒等；西餐通常使用胡椒粉、番茄酱等加工香料。
中西方饮食区别：
1、口味不同:西方人爱吃甜，中国人多食咸。
2、方式不同:西方人侧重交谊，中国人注重气氛和愉悦。
3、餐具不同:西方人惯用刀叉，中国人惯用筷子。
4、环境不同:西方人注重精致,中国人注重排场。
5、观念不同。

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3、中西方饮食文化差异总结中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式。
1.饮食观念不同，比如西方人侧重营养，中国人注重美味。
2.饮食方式不同，比如西方人侧重交谊，中国人注重气氛和愉悦。
3.饮食习惯不同，比如西方人习惯用刀叉，中国人习惯用筷子。
4.饮食环境不同，比如西方人注重精致，中国人注重排场。
5.饮食口味不同，比如西方人吃甜食，中国人大多以咸为主。
拓展资料：
对比注重味的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等。
西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等，而中国的菜肴是吃味的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性。
中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。
西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。
归根结底还是感性与理性之间的差异，但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。

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4、中西方饮食文化差异有哪些中西方饮食文化差异：
（一）中国的饮食文化
中国有着五千多年的历史，形成了灿烂丰富、博大精深的饮食文化。
中国人注重“天人合一” 。
中国饮食以食表意，以物传情。
中国的饮食文化令人拍案叫绝，赏心悦目。
这种悦目，是指中国饮食活动形成与内容的完美统一，是指给人们所带来的审美愉悦和精神享受。
中国的传统饮食有四大特点：
1.重食：古人就有“民以食为天”之说。
见面常问“吃了没有”，可见饮食文化的地位。
朋友离合，送往迎来，人们都习惯在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。
感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。
这是饮食活动对社会心理的调节功能。
2.重养：以“五谷”养“六脏” ，饮食中重视人体养生保健。
中国的饮食注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。
3.重味：中国的饮食最注重食物的味，讲究“色、香、味、型” 。
孙中山先生讲“辩味不精，则烹调之述不妙”，将审美视作烹调的第一要义。
4.重理：对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。
中国的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。
（二）西方国家的饮食文化西式餐饮的主要特点是：一是生, 如牛排带血丝；二是冷, 如凡是饮料都加冰块；三是甜，无甜不餐，无餐不甜。
此外西式餐饮不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。
此外西餐还有以下显著特点：
1.重视各类营养成分的搭配组合，根据人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调。
2.选料精细，用料广泛。
西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。
如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴。
3.讲究调味，调味品种多。
西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。
4.注重色泽。
在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能 *** 食欲。
5.工艺严谨，烹调方法多样。
西餐十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。
西餐的烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖、h、炸、熏、铁扒等十几种，其中铁扒、烤、h最具特色。
6.器皿讲究。
烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。
特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。

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5、中西方饮食文化差异总结中西方饮食文化差异总结如下。
随着物质生活水平的提升，饮食已经远远超越了人们的物质生存需求，升华为满足人们精神需求的存在。中国饮食经历了几千年的进化，已经由维持个体生命内化成为人们日常生活中的审美情趣、艺术理想和仪式感的表征。中国自古以来讲究“仪礼”，人们对于饮食文化的感知不仅有色、香、味的需要，更有了对名、器、境的追求，使其更有“味道” ，更具深邃的审美意蕴。
中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式。
1.饮食观念不同，比如西方人侧重营养，中国人注重美味。
2.饮食方式不同，比如西方人侧重交谊，中国人注重气氛和愉悦。
3.饮食习惯不同，比如西方人习惯用刀叉，中国人习惯用筷子。
4.饮食环境不同，比如西方人注重精致，中国人注重排场。
5.饮食口味不同，比如西方人吃甜食，中国人大多以咸为主。
来源：食品界