牛腱子肉是牛身体哪个部分的肉,牛腱肉是牛的哪个部位牛腱肉是牛的什么部位 _「知识分享」

1、牛腱肉是牛的哪个部位牛腱肉是牛的什么部位1、牛腱是指牛小腿上的肌肉，这里的肉因为是牛身上经常运动的部位，含有丰富的肌肉纤维，在外表上看起鲜红，让人一看就觉得很明显的分辨是生还是熟，牛腱在被割下来的时候就已经修割干净了并且剔除筋油，而且牛腱的肉基本不带多少脂肪。
2、牛腱细分为：前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱这五类还有被统称牛展。
3、其中：前腱和后腱又被称为牛腱子肉。牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝关节上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉里还有牛筋，肉是按照一定的纹路生成的，这里的肉比较适合用于卤牛肉。

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2、牛腱子肉是哪个部位牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。牛的四蹄上段的部位精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg 。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。
牛肉的营养价值
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛腱子肉的做法
1.卤牛腱：牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。
2、黄豆焖牛腱：黄豆焖牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先将牛腱放入清水中焯一下，然后将牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一个小时，加入提前一天泡好的黄豆，继续焖煮半个小时即可出锅。黄豆里边的蛋白质十分丰富，和牛腱一起吃，口感丰富，营养充足。

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3、请问牛腱子肉是指哪里的肉?牛腱子是牛的大腿部位。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝关节往上大腿的肉，分前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相间。牛腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合卤味或酱香。而牛里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆；
胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤。因此烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，也要采用对应的烹饪方式。
扩展资料
牛肉不同部位的食用方法
1、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。
2、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。
4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。
5、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。
6、臀肉，后臀尖：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。
参考资料来源：阳江新闻网――酱香牛腱子肉
参考资料来源：人民网――各部位牛肉做法大不同
参考资料来源：人民网――牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同
牛健花就是牛的后腿腱子肉。牛腱肉就是牛大腿上的肌肉(不包括牛屁股部分),可分为前腱和后腱肉,也就是前腿肉和后腿肉,因为后腿肉的肌肉呈花型,所以也被叫做牛健花。做酱牛肉最棒。

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4、牛腱子是牛的什么部位?经常买牛腱子的值友都知道，一条完整的腱子大概4-6斤不等。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。进行分割时，重量没办法精确控制在1kg，奔达利和天谱乐食等牌子都是纵向分割，一般是一大块加小块补秤，买家收到的腱子肉基本是长条形的。
食用方法
每次卤肉的老汤都留下来，冷冻起来，每次卤肉拿出来用，味道会更浓厚。把整块的牛肉分割一下，每公斤分割成3-4块就行，太大块不容易入味，太小块做熟切片又会太碎。放在冷水里浸泡大概1小时，把血水浸泡出来，在浸泡的过程中，更换两次清水。这样就可以将牛肉当中的血水浸泡出来，能够去除牛肉的腥味。

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5、牛腱子是牛的哪个部位牛腱子是牛的前后腿肉，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。而且牛腱子含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。
牛腱子是牛的哪个部位?
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，牛腱子有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
【牛腱子肉是牛身体哪个部分的肉,牛腱肉是牛的哪个部位牛腱肉是牛的什么部位】据了解，牛腱子含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。不过，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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