绿豆粉皮用热水泡还是冷水,绿豆粉皮的做法 _「知识分享」

1、绿豆粉皮的做法制作步骤
（1）浸泡用25kg绿豆在50℃的温水条件下浸泡5h，冬季可用90℃～100℃的热水浸泡，使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除。
（2）冲洗将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍，冲去泥沙等杂质。
（3）磨浆将冲洗好的绿豆添入石磨，进行磨浆。在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水，以磨成浆糊为宜，一遍即可。磨牙不刃的可磨2遍。
（4）滤粉将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁放入水盆中浸泡1天～2天，使淀粉沉淀，撇除水分，这样25kg绿豆可出湿粉块12.5kg 。
（5）旋制旋制时将粉块用凉水调匀成糊状，再依次用小木勺（约半碗）倒入旋锅中，把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约30秒，加入少许热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出。
（6）晾晒把刚旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可。
（7）贮藏将干粉皮存放在通风干燥处，能保持4个月以上不变质。
一般25kg绿豆可旋200张粉皮，每张干粉皮的质量约40g 。绿豆淀粉制成粉皮，拌多种调料凉食。筋韧光滑，酸辣爽口。为夏令佳品。
小吃材料
绿豆粉1500克，食碱5克，芝麻酱200克，芥末粉25克，酱油250克，蒜100克，精盐、辣椒油少量。
制作方法
1.将绿豆粉用温开水调开，由稠调稀，加食碱约调成约4000克的粉浆。
2.取直径30厘米的白铁锣，用沾油的布将锣面擦过，舀入一手勺粉浆，在开水锅内水面上用力旋转铁锣，使粉浆均匀凝结，将锣斜灌入热水，微煮使粉皮熟透，再将锣提在冷水中一浸，用手指顺锣壁顶开粉皮后将粉皮揭下来。直至粉浆做完，每张粉皮擦点油摞起，或逐张卷起。吃时将粉皮用刀切成宽条，分别装入碗内，适量加入各种调料拌匀即可。粉皮鉴别
看粉皮颜色：纯绿豆淀粉制做的粉皮呈乳白色或略带蛋青色,如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制做的。
触摸感觉：纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性,用手拉时有韧性,如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比,色泽发暗,弹性、韧性都较差。
尝其口感：纯绿豆粉皮吃在嘴里不面、不软、不糟,有口劲。而掺了土豆、玉米淀粉的粉皮,外观与绿豆粉皮虽差不多,但硬度大、没有弹性,软糟或发面。但是掺进胶后的粉皮具备纯绿豆粉皮的外观特征，但是煮熟后在口中发脆无味道。
绿豆粉皮是指用绿豆制成的淀粉，之后再加工出的粉皮，富含蛋白质等营养。

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2、绿豆粉条如何煮的快? 可以先用凉水泡吗?行的话需要泡多长时间?绿豆粉条直接用纯净水或者烧开放凉的水浸泡三分钟即可，不需要煮了，直接可食用，下面介绍做法：
准备材料：绿豆粉皮80g、西红柿半个、木耳若干、圣女果4个、香菜1颗、盐少量、白醋少量、香油少量、姜汁少量、蒜汁少量、芥末油少量、味精少量
制作步骤：
1、准备好一袋绿豆粉条。
2、不能热水煮，冷水或者纯净水泡3分钟即可。
3、沥干水。
4、切成条或者撕成片，装盘备用。
5、泡发木耳后用热水焯一下，西红柿切成薄片或者条，香菜切段，放入盘中。
6、加入白醋，姜汁、蒜汁（没有姜汁蒜汁的话可以直接把蒜瓣和姜片捣碎拍碎也行）、食盐、香油、味精、芥末油，搅拌均匀。
7、圣女果切开摆盘。
绿豆粉条一般要先浸泡一会再煮比较容易熟，可以使用凉水泡，一般浸泡3-4个小时（可以根据情况自行安排时间），建议使用开水更快。
把绿豆粉条洗干净，沥干水分；放清水烧开，然后放入绿豆粉条，水量应该略多于粉条为宜，浸泡3-4小时，粉条变软即可。
先泡的粉条等吃去的时间筋骨不好，不如当时吃当时煮好一点
5-8即可，不泡直接煮就行。

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3、粉皮要泡多久问题一：粉皮泡多久可以吃做凉菜浸泡，用凉水浸泡时间会很长，建议用温水50摄氏度以上的温水浸泡半小时以上，泡至20分钟到半小时的时候可以尝一下，是不是符合自己的口感，觉得偏硬龚再浸泡15分钟左右
也可以先用凉水浸泡十五分钟，然后开水煮，一定要烧开水后再放入，煮10分钟，捞出过凉水备用即可。
做炖菜，先用凉水浸泡十分钟，炖菜时，先炖菜，后放粉皮一起炖，粉皮炖的时间20分钟左右即可。
选好粉，选纯正的绿豆粉皮还是致德坊
问题二：硬的粉皮怎么泡要泡多久你最好用温水泡，不要太热~~那样反而不好，大概2.3个小时就可以了~~
问题三：硬的粉皮怎么泡，要泡多久你最好用温水泡，不要太热~~那样反而不好，大概2.3个小时就可以了~~
问题四：急急急，请问大家如果粉皮泡不透，直接在开水里煮会怎么样？？？一般粉皮要泡几分钟，泡透了要煮几分钟？泡透了煮五分钟可以直接在开水里煮也一样！
问题五：粉皮多长时间呢泡软如果是纯红薯的粉皮用温水的话，最多5分钟就可以。如果你是炖汤的话等到汤开了就加入粉皮小火炖3分钟就可以了。我说的是我们家的手工纯红薯淀粉粉皮，不添加任何其他物质的。
问题六：粉皮泡多久就可以烫火锅用开水烫大概10分钟左右期间要用筷子搅拌以免粘连因为毕竟还要放到锅里涮一下时间上也要根据粉皮的厚度及宽窄
问题七：粉皮泡一天还用热水焯吗不用
问题八：粉皮怎么泡不容易碎热水泡，不能用冷水，但也不能用开水，温度60度最好。20分钟左右。
问题九：粉皮是用凉水泡还是用热水烫？凉水浸泡2小时，然后温水浸泡10分钟。(づ￣ 3￣)づ望采纳哦~~

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4、绿豆水晶粉皮怎么泡软?绿豆水晶粉皮，它的加工原料是绿豆，用手工的工艺制作而成，张张薄如蝉翼，通体透亮，颜色乳白色或者是蛋青色，口感有弹性，有韧性，筋道爽滑，吃起来特别爽口。那么你喜欢吃吗？

绿豆粉皮是采用独特的传统工艺加工的传统美食，代表的是一种传统文化和风土人情，所以犹显珍贵，在我们这儿可是走亲访友经常要带的礼品，它可以凉拌，可以炒制，可以做汤，很受我们当地人的喜欢。
好的绿豆粉皮：(1)看颜色呈现乳白色或者略带蛋青色，如果颜色过深或者发暗就不是纯正的绿豆粉皮
(2)好的绿豆粉皮，薄如蝉翼，整体透亮，口感Q弹嫩滑，弹性和韧性都比较好，而差点的粉皮则比较混浊，不透亮，硬度大，没有弹性又软又面，口感发脆不筋道，这种的往往是掺了别的淀粉或者添加剂加工出来的。
那么怎么泡软绿豆粉皮呢？给大家分享三种方法。方法如下.
(1)晒干的绿豆粉皮比较干硬，如果直接把它掰开，会崩得到处都是，最好是找个大点的盆把它整个放入，然后加入温水没过粉皮，能盖上更好，差不多十分钟时间就泡好了，然后把它撕成小块，用清水冼净就可以拿来凉拌或者炒制了。
(2)使用凉水浸泡，这个需要提前准备，差不多要半个小时才能泡软。
(3)绿豆粉皮最好不要用开水直接泡，因为那样虽然缩短了泡软的时间，但是粉皮的口感就会被烫的口感发脆变差，可以把绿豆粉皮放入凉水锅中，水烧开后煮至粉皮通体变透明变软，快速捞出投入凉水中，然后捞出控水备用，这样煮好的粉皮才不会发粘，能够保持它的口感。
（1）晒干的绿豆粉皮比较干硬，如果直接把它掰开，会崩得到处都是，最好是找个大点的盆把它整个放入，然后加入温水没过粉皮，能盖上更好，差不多十分钟时间就泡好了，然后把它撕成小块，用清水冼净就可以拿来凉拌或者炒制了。
（2）使用凉水浸泡，这个需要提前准备，差不多要半个小时才能泡软。
（3）绿豆粉皮最好不要用开水直接泡，因为那样虽然缩短了泡软的时间，但是粉皮的口感就会被烫的口感发脆变差，可以把绿豆粉皮放入凉水锅中，水烧开后煮至粉皮通体变透明变软，快速捞出投入凉水中，然后捞出控水备用，这样煮好的粉皮才不会发粘，能够保持它的口感。
晒干的绿豆粉皮比较干硬，如果直接把它掰开，会崩得到处都是，最好是找个大点的盆把它整个放入，然后加入温水没过粉皮，能盖上更好，差不多十分钟时间就泡好了，
需要用温度较高的温水，泡发大概半个小时就能够泡软了。不能用冷水或开水泡发。

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5、真假绿豆粉皮如何辨别看粉皮颜色：纯绿豆淀粉制做的粉皮为略带蛋青色半透明或夹杂乳白色，如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制做的;如果颜色发暗，透明度低,说明有杂质或掺有其他淀粉，不是纯绿豆粉皮。
2.用手触摸：纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性,用手拉时有韧性,如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比,色泽发暗,弹性、韧性都较差，硬的发脆却没有弹性。
3.尝其口感：纯绿豆粉皮吃在嘴里不面、不软、不糟,有口劲。而掺了土豆、玉米淀粉的粉皮,外观与绿豆粉皮虽差不多,但硬度大、没有弹性,软糟或发面。
4.用水浸泡：纯绿豆粉皮如果用冷水泡，没有一天时间，很难泡到柔软可食用，如果用热水煮，纯绿豆粉皮至少可耐受1小时以上的沸水滚煮。
还有很重要的一点就是价格，大家可以计算一下，目前的绿豆价格是8元至10元一斤，一斤绿豆可以出150克到200克绿豆淀粉，一斤绿豆淀粉可以出一斤绿豆粉皮干货，这样算来，一斤纯绿豆粉皮所消耗的绿豆就在20元左右，那些10元8元一斤的号称纯绿豆粉皮是怎么做出来的就可想而知了，安阳“全盛”郑家老粉坊可以打包票，保证百分百纯绿豆，手工制作，味道劲爽可口，不含任何添加剂，不是那些掺土豆玉米淀粉的绿豆粉皮可比的。
【绿豆粉皮用热水泡还是冷水,绿豆粉皮的做法】一看;看粉皮颜色。纯绿豆淀粉制做的粉皮呈乳白色或略带蛋青色,如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制做的。
二触:用手触摸的感觉。纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性,用手拉时有韧性,如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比,色泽发暗,弹性、韧性都较差。
三尝:尝其口感。纯绿豆粉皮吃在嘴里不面、不软、不糟,有口劲。而掺了土豆、玉米淀粉的粉皮,外观与绿豆粉皮虽差不多,但硬度大、没有弹性,软糟或发面。
四问:问粉皮的生产厂家。