十几度可以做腊肠吗,冬至后气温25度可以做腊肠吗

1、冬至后气温25度可以做腊肠吗冬至节气是冬季里面的第四个节气，也是年底12月份的一个节气，也是比较有意义的一个节气，在冬至的时候，很多地方的人都会在冬至的时候腌制腊肠腊肉，然后进行晾晒，如果冬至后气温高于20度，一般不适合做腊肠腊肉的。
冬至后气温25度可以做腊肠吗
不适合做腊肠，温度有点高了。
制作香肠的环境温度不要超过20摄氏度，因为香肠是长时间干燥的。如果温度过高，香肠在干燥过程中容易滋生细菌，造成霉变、酸味、变质等。另外，高温会加速香肠中水分的蒸发。如果温度太高，腌制的香肠口感会干硬，口感也不是很好。所以在制作香肠时，尽量选择温度在20℃以下的时间。
灌完香肠后，需要挂在阴凉、干燥、通风的地方晾干。窗户、屋檐下等地方都是不错的选择。一般将香肠晾干7-10天，直到香肠的颜色由鲜肉变成红褐色。香肠有一定的硬度，表面略有皱纹。用手一捏，外干内软。它很有弹性，这表明香肠已经干了。而且香肠在干燥前只会有肉味。晒干后，味道浓郁，非常香。
冬至后气温高于20度可以晒腊肉吗
不适合。
培根也根据温度固化。一般来说，腊肉最好在10℃以下腌制。各地气候不一样。可以在寒冷的地方提前腌制，然后在不太寒冷的地方腌制。所以有的地方可以用小雪腌制腊肉，有的在冬至后腌制。如果要腌制腊肉，应该考虑当地的气候条件。可以在低于 10 摄氏度时开始。这里是平均温度。最高温度不能超过十度。
冬至过后，腌肉需要腌制7天，晒干。每年农历腊月（公历一月左右）都可以腌制腌肉。腌好后拿出来晒太阳。另外，最好每天转动一次，观察腌肉的情况。
腊肉腊肠什么时候做最好
在农村做腊肉和香肠的最佳时间是腊月。由于腊月的天气很冷，温度很低，腊肉和香肠在自然环境中不易变质、霉变，味道纯正。另外，用柴火熏烤后，香气四溢，味道更正宗。是农村最好的美食。
准备好的腊肉和香肠挂在家里是看不到阳光的。内表面含有大量水分，未风干。如果温度高，会发霉，质量会下降。因此，这些非风干的培根和香肠必须立即处理。否则过年后的第一个月晒干可能会发霉变坏。因为，正月，节气已经是春天了。气温一天比一天升高，空气中的霉菌孢子数量逐渐增多，活动性增加。湿腊肉和香肠在适当的温度下会发霉，影响口感和品质。因此，农户一般在农历腊月抓好晴天和刮风的日子，趁着低温尽快将腊肉和香肠风干，便于储存。

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2、做腊肠的温度是多少自制腊肠的天气温度通常在0度到10度之间为宜，温度越低越好。腊肠需要在温度很低的环境下才能不变质，冬季正常的风干即可。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则腊肠变酸，另外，在晾晒的过程中一定要注意通风，腊肠怕捂不怕冻。
自制腊肠的天气温度通常在0度到10度之间为宜，温度越低越好。腊肠需要在温度很低的环境下才能不变质，冬季正常的风干即可。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则腊肠变酸，另外，在晾晒的过程中一定要注意通风，腊肠怕捂不怕冻。

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3、广东多少度可以做腊肠做腊肠的最佳温度在10度左右。南方一般家庭做香肠都是在过年的前一、两个月。
广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。
广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。
工艺流程
选肉→泡水→绞肉→切丁→拌料→灌肠→打针→扎草结绳→洗涤→烘焙→剪肠、挑拣、包装。
传统的广式腊肠加工工艺多为家庭作坊式生产，劳动强度大，生产过程的控制多凭经验，腊肠灌制结束后即放置在自然环境中干制，受外界环境条件影响较大，完全看天生产，遇到阴雨连绵的天气只能停产。且传统腊肠加工多在秋冬两季，因此在民间盛行“秋风起，食腊味”的习俗。
广式腊肠一直沿袭了作坊式生产的一些作法，即使近二十年来，在生产的自动化方面引进了自动灌装结扎设备及改进了焙烤技术，但其质量指标的控制仍是较多生产企业觉得棘手的问题。

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4、温度多少度可以做腊肠做腊肠的温度不得高于15度。腊肠需要在温度较低的环境下才能不变质，而且制作完成的腊肠也不能放在高温的环境中晾晒，在晾晒过程中应避免淋上雨雪，否则腊肠变质。另外在晾晒时应注意通风，腊肠怕捂不怕冻。
做腊肠的温度不得高于15度。腊肠需要在温度较低的环境下才能不变质，而且制作完成的腊肠也不能放在高温的环境中晾晒，在晾晒过程中应避免淋上雨雪，否则腊肠变质。另外在晾晒时应注意通风，腊肠怕捂不怕冻。

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5、什么温度适合灌腊肠10度适合灌腊肠。灌腊肠要选择适宜的气候条件，在冬天灌腊肠的话温度会过低，夏天灌腊肠天气太热也并不适合。春秋季节则是最适宜灌腊肠的季节，而温度条件基本都是在10度左右上下浮动。当把腊肠灌好之后，可以选择晾晒几天再进行食用。
【十几度可以做腊肠吗,冬至后气温25度可以做腊肠吗】 10度适合灌腊肠。灌腊肠要选择适宜的气候条件，在冬天灌腊肠的话温度会过低，夏天灌腊肠天气太热也并不适合。春秋季节则是最适宜灌腊肠的季节，而温度条件基本都是在10度左右上下浮动。当把腊肠灌好之后，可以选择晾晒几天再进行食用。