热牛奶表面一层薄膜吃还是扔,加热的牛奶上面有一层薄膜，可以吃嘛

1、加热的牛奶上面有一层薄膜,可以吃嘛奶皮可以吃。奶皮中含有一定脂肪和蛋白质，这意味着奶皮的存在会对牛奶的蛋白质、脂肪含量都产生一定的影响，但这不代表牛奶中就没有脂肪或蛋白质含量受损。
对于普通人来说，吃不吃奶皮对摄入脂肪、蛋白质的量影响不大，完全可以按照自己的喜好来选择。如果你喜欢，那就吃，如果觉得口感让你不舒服，那么就可以撇去，也不会有多大损失。
扩展资料：
奶皮薄厚和营养价值没有相关性。奶皮厚度最主要的影响因素是牛奶中乳脂肪球的大小。在牛奶的加工过程中，有道工序叫均质化，就使牛奶中的脂肪经过高压搅碎成可溶性的细微状，而这些搅碎的微粒均匀地分散游离在奶中，所以就不大会上?。换岵植阆窒?。
其在牛奶中分布得更均匀，更稳定，从而使牛奶看起来更加洁白细腻，易于被人体直接吸收。因此，经过更深程度均质化加工的早餐奶或脱脂的牛奶较纯牛奶，其所形成的奶皮要薄或者没有。所以，仅靠奶皮厚度来判断牛奶的营养价值是不科学的。
参考资料来源：人民网――牛奶的奶皮到底要不要吃奶皮越厚营养价值越高吗
牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质。当牛奶煮沸后，粘度下降，诸如脂肪等营养物质将会部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营的养物质在表面就形成了一层膜，俗称奶皮。
楼上三位，只有一楼的虽然说的少，但说到点子上了。
牛奶是一种胶体。在微观上，牛奶中的水分子与各营养物质（蛋白分子、脂肪球等等）微粒是一种相对平衡与稳定的状态，即它们之间的相对距离基本恒定。当牛奶受热后，水分由表面蒸发，表面的各微粒间相对距离发生变化，也就是说表面这一层的水分子浓度低，而其它物质微粒浓度增加，随着这些物质微粒的浓度不断增加，在宏观上形成可见的一层膜。
其实不光是牛奶，其它胶体也会发生类似情况。比如豆浆、米汤等。
二楼的说到均质，大概是对乳品厂有所了解。我过去也是这么认为的，后来发现其实不然。均质不均质都会发生结“奶皮”现象。唯一区别就是均质后的“奶皮”含脂肪少，而生鲜牛奶中的脂肪球较大，状态不稳定，受热后便浮上表层，它的“奶皮”含脂肪多而已。要想防止“奶皮”产生，只有在加热的过程中，不停的搅拌，不断地改变表层状态。
PS:结点“奶皮”，只是水分蒸发掉了一点而已，谈不上营养损失的问题。倒是加热的温度和时间要注意，过强会造成营养损失。
那层薄膜是脂肪，脱脂牛奶就是通过加热把那层膜去掉做成的~~

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2、在煮牛奶的过程中上面有一层薄薄的皮能要吗?牛奶在加热过程中，乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面，随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起，同时，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，降低表面张力，最后形成更稳定的皮膜，这就是我们看到的“奶皮” 。奶皮是可以吃的。
奶皮营养价值较高，如果要说缺点脂肪含量也偏高了些。吃掉后重新加热由于奶中物质已析出就难以再产生新的奶皮，或者只能再产生很薄一层奶皮。
奶皮形成的原理
牛奶的主要成分有水、脂肪、乳糖、蛋白质等。乳中的脂肪和蛋白质都是以微小球体的形式分散在乳中，呈相对稳定状态。当牛奶在40℃以上加热时，部分蛋白质变性，与脂肪凝结并在液体顶部形成薄膜。这层薄膜主要由70%以上的脂肪和20-25%的蛋白质组成，也就是我们通常所看到的的奶皮。
奶皮更厚的牛奶更有营养？
其实不然。奶皮的厚度和牛奶加热的时间、温度有关。随着牛奶加热时间的延长和温度的升高，牛奶的表面水分不断蒸发，膜也随之变厚。因此，牛奶的奶皮更厚并不能说明它更有营养。
为什么有的纯牛奶加热也没有奶皮？
新鲜牛奶在煮开后，之所以会有奶皮出现，是因为牛奶中脂肪含量很高，所以加热后部分脂肪会以脂肪层的方式浮于表面。
而市场上的牛奶从牧场出来之后，除了进入无菌环境中进行杀菌以外，还有通过乳化均质机，把牛奶中的脂肪粒由大分解小，均匀混合。
这样，牛奶在加热后就不会有奶皮浮出，因为脂肪都已经均匀混合于整合牛奶中了。至于被高温杀菌以及均质机加工会不会让营养流失的问题，大可不必担心，有实验证明，这些工序加工后的牛奶，它其中的脂肪含量、蛋白质含量和乳糖含量都与新鲜牛奶无异。
是可以吃的。
形成原因：蛋白质在受热的时候，会很快地变成固体，当牛奶煮开以后，溶解在牛奶中的这些固体蛋白质就会迅速跑出来与空气接触，所以奶的表面就形成了薄薄的一层皮。
成分：牛奶中含有大约3.1%以上的脂肪和蛋白质，另外还有4.5%的乳糖和其他的无机盐，我们在市场上购买的牛奶都是经过均质和杀菌的，均质就是在较高的压力下，将原料奶中大小不一的脂肪球破坏（原料奶的脂肪球的直径在1–10个微米之间），使他变成大小相对相同的脂肪球（直径会控制在只有1个微米左右），因为脂肪球变的比较小了，所以原来覆盖在脂肪球表面的脂肪球膜相对减少了，所以就会有部分的蛋白质覆盖在脂肪球的表面，这样可以使牛奶在储存、运输、销售的环节中不出现脂肪上浮的现象。
牛奶在经过加热后，会加速脂肪上浮的速度，所以煮熟后的牛奶上边的奶皮的主要成分是脂肪和蛋白质。
可以放心食用，没有问题。
广东出名小吃的双皮奶就是用高脂牛奶作为原料的。
煮牛奶时上层的薄膜就是我们通常所说的奶皮，这个其实就是牛奶当中的脂肪和蛋白质再经过加热而形成的，这个是可以吃的，而且营养价值也非常高
牛奶的上层薄膜是脂肪，是可以食用的，虽然新鲜牛奶的脂肪会有奶腥味，但是营养价值非常的高。
那个叫奶皮，是可以食用的，而且很好吃，以前我小时候经常吃，我跟我姐都喜欢吃

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3、热牛奶的那层薄膜可以食用吗?这层薄膜是可以食用的。其实这层膜是蛋白质，牛奶跟豆浆富含丰富的蛋白质，蛋白质种类很多，组成不同，成份分子也不一样。加热时，液体里的蛋白质会快速流动，分子较小的蛋白质就会跑到表面层，遇到冷的空气自然而然就变成膜。

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4、把牛奶加热,过一会儿上面结了一层膜,那能吃吗?求解答可以吃。奶短时间煮沸后会有一层奶皮子出现在表面，它是牛奶脂肪。
牛奶含有丰富的矿物质，如磷、钙、锌、铁、铜、锰、钼等。牛奶是人体所需的钙的最主要来源，加上其中的钙磷比例十分适宜，有利于人体对钙的吸收，是人类最好的钙源之一。
1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众食物之首，差不多是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，不但含量高，而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98% 。绝经期前后的中年女性常喝牛奶可减缓骨质流失。

扩展资料：
喝牛奶的注意事项：
1、不要直接喝生鲜牛奶。
2、不宜在牛奶中添加果汁等酸性饮料。
【热牛奶表面一层薄膜吃还是扔,加热的牛奶上面有一层薄膜，可以吃嘛】3、不可以用牛奶服药。
4、不宜多饮冷牛奶。
5、不宜长时间高温蒸煮牛奶。
6、牛奶和巧克力不宜同吃。
7、空腹时不宜喝牛奶。
参考资料来源：
人民网-牛奶加热后为啥变成豆花状
人民网-正确喝牛奶才能更健康

那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质.牛奶中含有牛生长发育的所
有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分.
蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里
的蛋白质凝固了.牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固.
蛋白质,特别是牛奶的蛋白质,即便不加热,一变质就会凝固.蛋白质
变质时会产生酸,酸能使牛奶凝固.用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃,但自
致病的细菌.
热牛奶稍凉时上面结的一层膜是动物油脂，那是高脂肪的物质，可以食用~要想自己做脱脂奶，就把上面一层油脂撇掉就可以了~

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5、煮开的牛奶上面浮着一层膜,可以吃吗当然可以吃了，牛奶中含有大约3.1%以上的脂肪和蛋白质，另外还有4.5%的乳糖和其他的无机盐，我们在市场上购买的牛奶都是经过均质和杀菌的，均质就是在较高的压力下，将原料奶中大小不一的脂肪球破坏（原料奶的脂肪球的直径在1–10个微米之间），使他变成大小相对相同的脂肪球（直径会控制在只有1个微米左右），因为脂肪球变的比较小了，所以原来覆盖在脂肪球表面的脂肪球膜相对减少了，所以就会有部分的蛋白质覆盖在脂肪球的表面，这样可以使牛奶在储存、运输、销售的环节中不出现脂肪上浮的现象。
牛奶在经过加热后，会加速脂肪上浮的速度，所以煮熟后的牛奶上边的奶皮的主要成分是脂肪和蛋白质。
可以放心食用，没有问题。
可以的，这个是没有问题的、、、、