腊肠要晒太阳还是阴干,腊肠是阴干还是晒干的啊？

1、腊肠是阴干还是晒干的啊?　在生活中每逢过年之际每一家都会选择腌制一些腊味来为过年时候的食材做准备，腊肠就是其中一种，那么在生活中腌制腊肠的时候要怎么去进行制作呢?腌制的腊肠的进行风干的时候是将其直接置于阳光下进行晒干好还是将其置于阴凉处进行阴干比较好呢?我们一起来看看关于腊肠的相关制作方法。
一、腊肠是晒干还是阴干
在生活中制作腊肠的时候还是将其直接进行阴干会比较好一点，因为在制作腊肠的时候可以将处理好的腊肠置于比较通风透气的室内进行晾干，这样晾干的腊肠的口感比较浓郁，而且阴干的腊肠中含有的营养成分也不会出现什么流失的情况，晒干的腊肠的话因为长时间暴露在空气中会很容易对腊肠的食用口感造成一定的影响，所以在生活中进行制作腊肠的时候最好是不要将其直接置于阳光下进行晒干会比较好一点，这样可以将腊肠的口感保存的更好。
在平时生活中晾干腊肠的时候可以先将准备好的腊肠置于比较阴凉透风的地方进行存放一段时间，不然直接就进行晾晒的话会对腊肠的食用口感造成一定的影响，存放一段时间的腊肠可以将其中含有的作料以及各种食材更好的入味，在进行晾晒的时候最好要在晾晒过程中将腊肠的外皮扎上几个小孔，这样可以保证腊肠的食用口感变得更好的，而且在晾晒的过程中的腊肠的外皮也不会出现太冥想的打皱的情况，等到腊肠置于室内存放一段时间之后开始逐渐变得干燥之后就可以将其移至室外存放一两天的时间，将其完全晒制入味之后，即可将其收存起来。置于阳光下晾晒的时间不要太长，以免造成腊肠中含有的油分都被完全晒干。
二、腊肠怎么做好吃
1、食材：鸡块、水发木耳、水发黄花莱、江西腊肠、芝麻酱、姜片、红枣、盐、鸡粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油
2、做法：将准备好的江西腊肠切成小片再将其置于碗中摆好，将备好的木耳和黄花菜置于开水中浸泡一段时间之后将其完全泡开，等泡发之后再将其置于清水中清洗干净，沥干净水分之后将其和姜片红枣一起置于江西腊肠上，鸡肉置于清水中洗净沥干净血水之后，锅中加入适量的清水烧开，再将鸡块置于锅中进行焯水处理，再将其置于凉水中洗干净之后置于江西腊肠上，加上适量的酱油、耗油、芝麻酱、鸡粉以及其他的作料一起搅拌均匀之后将所有食材一起置于碗中放在蒸笼上蒸一段时间之后，即可将其拿出食用。
在生活中晾制腊肠的时候最好是选择阴干的方式会比较好一点，因为如果将处理好的腊肠直接置于阳光下进行暴晒的话，会很容易造成腊肠出现风化的情况，这种情况下的腊肠的食用口感都不会太好，如同嚼蜡，所以在生活中还是选择阴干比较好。
腊肠是阴干。
在平常制作的时候，制作者最好提前要看看最近几天的天气情况，连续10天左右的气温稳定，温度在0度到15度，而且最好是出现太阳，无雨无雪的天气，因为腊肠在晾晒过程中要避免淋上雪水雨水，否则腊肠会变酸。
相对于晒干，腊肠更适合阴干和风干。但是，制作的腊肠最好接受3天左右的太阳晾晒，相对于黑褐色，显然新鲜的红褐色更为漂亮诱人。但无论是哪一种方式，都必须保证通风良好，因为香肠怕捂不怕冻。
正确晾晒腊肠
1.将灌好的香肠用绳子扎成12厘米左右的一段段，扎的长度不可太长还要尽量保持均匀，因为香肠越短越容易晾干而且要保证晾晒时间基本一致，最后得到成品不至于麻烦凌乱。
2.先将扎分成小段的香肠挂在通风良好但没有阳光直射的地方，自然风干一天左右，让腊肠定型入味，可悬挂在屋檐阳台等地方。
3.等到腊肠表面肠衣起皱，此时腊肠水分略微减少，可以用针在腊肠的表面均匀地扎上一些小眼，帮助腊肠挥发水分，缩短晾晒时间。
4.继续阴干至腊肠的表面明显干燥后，此时水分大大减少，就可以拿到强度不大的阳光下晾晒了，去保持腊肠的风味。

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2、腊肠是晒干好还是阴干好?腊肠是风干好还是晒干好?自己灌腊肠吃是最好的，不仅分量足而且味道好，灌好后要记得晾晒。那么腊肠是晒干好还是阴干好?腊肠是风干好还是晒干好?
腊肠是晒干还是阴干
阴干，放在阴面的阳台外或通风的房间内，自然阴干，但是房间的温度最好和室外的接近。不能?。风干时定期访?nbsp;，以便风干的均匀。
刚灌好的腊肠要在阴凉处平摊放一天，等它定型入味儿。而后挂起在阴凉处风干几天。待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在腊肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。腊肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了。也不要烈日暴晒，以免出油厉害。
腊肠怎么腌制
腌制：制作这款腊肠，我们得分二个步骤，首先是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此法被称作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明，有如冰块而得名，且如此制法，可令肥肉不肥不腻），腌约1天后，用刀切成比黄豆稍大的肉粒；第二步是将瘦肉（最好是无皮猪肘肉）切成又好像黄豆大小的肉粒，调入精盐、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌匀，腌约至少8小时。
风腊：待以上两种肉粒分别腌透后（如须令腊肉爽口，可将瘦肉先搅挞一番），放入同一钢盆之中，加入清水，借用漏斗的帮忙将肉水压入泡软的肠衣之中，以九成饱满务度，然后将两端肠衣打结，用针耙在肉肠上密插，以利疏气，再用麻绳每隔30厘米分为一段绑上，中段绑上水草，挂穿在竹杆上，先用炭火稍稍焙干，再放入通风处晾晒7天左右，以肉肠身硬为度。
腊肠怎么做好吃
食材准备
鸡块450克，水发木耳70克，水发黄花莱70克，江西腊肠90克，芝麻酱25克，姜片、红枣各少许，盐3克，鸡粉2克，生抽4毫升，老抽3毫升，料酒4毫升，蚝油5毫升，胡椒粉少许，食用油适量。
方法步骤
1.将江西腊肠切片。
2.取碗，放入江西腊肠、鸡块、木耳、黄花菜、姜片、红枣。
3.加芝麻酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉拌匀。
4.把食材装入碗中，放入蒸锅，大火蒸30分钟，取出即可。

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3、香肠要晒太阳还是阴干?阴干。
刚做好的熏腊香肠应该放在阴凉通风的地方将其晾干。若放在太阳下晒干，温度太高，使熏腊肠里面所含有的油渗出来，之后腊肠会变得很干，严重影响熏腊肠的口感。阴干以后也可以放在冰箱中冷冻保存或者放在冷藏室中，食用时从冰箱中取出解冻即可。
香肠注意事项
香肠热量高，肥肉含量多，减肥者不宜多食。香肠可以用油煎炸食用，味香可口，还能去腻，但热量会变更高，不宜多食。香肠不宜与竹笋同食，会引起中毒。香肠不能和酸奶一起吃，会易诱发癌症。香肠不能和鳕鱼一起吃，会损坏肝功能。
另外，我们大家还需要多注意，不是所有人都适合食用香肠的，尤其是肝功能不好的人，孕妇朋友们已经小孩子们，在生活中一定要尽量的少吃一些香肠，不然会严重的影响我们人体的健康的。

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4、腊肠是晒干还是阴干?腊肠是阴干。
在平常制作的时候，制作者最好提前要看看最近几天的天气情况，连续10天左右的气温稳定，温度在0度到15度，而且最好是出现太阳，无雨无雪的天气，因为腊肠在晾晒过程中要避免淋上雪水雨水，否则腊肠会变酸。
相对于晒干，腊肠更适合阴干和风干。但是，制作的腊肠最好接受3天左右的太阳晾晒，相对于黑褐色，显然新鲜的红褐色更为漂亮诱人。但无论是哪一种方式，都必须保证通风良好，因为香肠怕捂不怕冻。
正确晾晒腊肠
1.将灌好的香肠用绳子扎成12厘米左右的一段段，扎的长度不可太长还要尽量保持均匀，因为香肠越短越容易晾干而且要保证晾晒时间基本一致，最后得到成品不至于麻烦凌乱。
2.先将扎分成小段的香肠挂在通风良好但没有阳光直射的地方，自然风干一天左右，让腊肠定型入味，可悬挂在屋檐阳台等地方。
3.等到腊肠表面肠衣起皱，此时腊肠水分略微减少，可以用针在腊肠的表面均匀地扎上一些小眼，帮助腊肠挥发水分，缩短晾晒时间。
4.继续阴干至腊肠的表面明显干燥后，此时水分大大减少，就可以拿到强度不大的阳光下晾晒了，去保持腊肠的风味。

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5、腊肠要晒太阳还是阴干?腊肠适合阴干。
一般来说香肠风干比较好，因为香肠是不能晒太阳的，相对于晒干，腊肠更适合阴干和风干。但是，制作的腊肠最好接受3天左右的太阳晾晒，相对于黑褐色，显然新鲜的红褐色更为漂亮诱人。但无论是哪一种方式，都必须保证通风良好，因为香肠怕捂不怕冻。
腊肠做法
猪肉3000克。瘦肉切成细长条或片状，肥肉切成丁。肥瘦比为3：7，蜀香牌麻辣香肠调料一袋（200g），高度白酒30克。一包麻辣香肠调料可以做6斤肉，口味淡的可以做到6.5斤。将一包调料全部拌入肉中。一定要戴上手套，上下翻拌、揉搓均匀，腌渍2、3个小时就可以了。
6斤肉量，我准备了大约6米长的盐渍猪肠衣。提前1小时把肠衣表面的盐分冲洗干净。在冷水中浸泡软化，中间要多换几次水。然后找到肠衣开口处，接在水管上多灌些水，清洗干净肠衣内壁，倒点白酒把肠衣泡一下消毒去味。
将肠衣小心地套在长柄漏斗上。将肠衣中灌一些水或在漏斗上涂些食用油增加润滑度，方便套肠衣。利用水润滑的套肠衣，套完后要轻轻挤去水分。家里有个简易的灌肠机，把肉搅到管口处，排去肠衣中的空气，将肠衣系个死结。
如果含有少量空气用牙签扎破。6斤肉大约20分钟就灌完了，肉不要灌的太多，留点结绳的空间。间隔20公分左右结个绳扣。用牙签在香肠上随意扎些眼，尤其是有空气的地方。第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干。
【腊肠要晒太阳还是阴干,腊肠是阴干还是晒干的啊？】之后可以挂在有阳光通风的地方，时间7-10天，具体要根据当地天气来定。表面冲洗干净，上笼蒸熟，晾凉后放入冰箱冷冻存放。