广东钵仔糕传统做法,钵仔糕的做法

1、钵仔糕的做法主料：白砂糖20克、白开水200毫升、马蹄粉40克
调料：红豆蜜25克
1、锅中倒入白砂糖，水，大火煮至冒泡。
2、马蹄粉倒入热水中，搅拌均匀。
3、准备模具，倒入红蜜豆，马蹄粉。
4、隔水，搅拌均匀，大火蒸15分钟。
5、剥离模具即可。
钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。下面介绍一款好吃的红豆钵仔糕具体做法如下：
食材准备：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯。
1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
传统老式钵仔糕21世纪已经很少见了，街边看到的大多都是透明不那么厚实的钵仔糕。传统钵仔糕吃上去感觉更加地满足实在。广州还有其他传统钵仔糕的店面，当然，钵仔糕并非广州独卖，澳门、香港等地也有出名的店铺。
1、主要调配紫薯生熟浆和草莓生熟浆2、白糖80克，紫薯粉3克，草莓粉3克，洲星马蹄粉100克3、100克马蹄粉+200毫升清水4、充分搅拌均匀后过滤得到生浆5、80克白糖+200毫升清水煮开
粘米粉 170克粟粉 25克
木薯粉 50克片糖 175克
水 750克
钵仔糕的做法
1.粘米粉、粟粉、木薯粉同放在一大盆中，加入350克的水搅拌均匀成粉浆
2.馀下400克的水倒入小锅，加入糖煮融成糖水
3.将糖水倒入粉浆中，边倒边搅拌
4.糖水粉浆过筛
5.小碗排在蒸锅上
【广东钵仔糕传统做法,钵仔糕的做法】6.水沸将糖水粉浆倒入小碗中
7.大火蒸约15分钟
8.蒸好出锅，晾凉脱模享用

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2、广东特色小吃钵仔糕,你知道怎么做的吗?钵仔糕是广东传统小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史，主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富着称，受大众喜爱，以至风靡全国，甚则海内外，下面教你钵仔糕的家常做法。
一、家常椰丝红豆钵仔糕
食材：钵仔糕粉100克白糖30克清水200克煮烂红豆粒适量椰丝少量
1、先将100克钵子糕粉与80克清水混合
2、把30克糖与120克清水煮沸腾然后把2倒入1里，再混合
3、在钵仔里放入自己喜欢的馅料，再把浆液倒入每个钵仔里
4、锅里烧开水，然后把钵仔糕放进去蒸15分钟，取出冷却后即可
5、吃的时候，先用竹签饶糕体刮一圈，然后横向叉进去就可以把糕叉起来了
6、小技巧：一定要冷却后才能叉，这样钵仔糕会好有韧性
二、家常砵仔糕
食材：粘米粉8两(约320克) 糖8两(约320克) 红豆2两(约80克) 清水500ml 菜油2汤匙
1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油备用
2、余下之清水与糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀
3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内
4、用勐火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用
5、小技巧：粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑;粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量;也可用眉豆代红豆，黄糖代替白糖使用
三、蜜豆砵仔糕
食材：钵仔糕粉100克蜜豆适量清水150ML 细砂糖40克
1、钵仔糕粉加一半清水调成粉浆
2、糖加另一半清水煮成糖浆，两种浆趁热混合，形成生熟粉，防止粉浆沉淀，倒入钵仔碗中，洒上蜜红豆
3、开火上锅，大火蒸8-10分钟呈透明色
4、凉后用牙签转一圈，脱模即可
四、港式红豆钵仔糕
食材：粘米粉42克澄面27克黄糖55克水300ml 红豆半罐
1、将澄面同粘米粉混合，加50ml水搅成煳状
2、烧热一锅水，约250mL 。加入黄糖中火煮至融化，不停搅拌
3、黄糖水也加入到面煳中，再倒入喜欢的模具里，在钵仔糕上加上红豆
4、高火隔水蒸10分钟，即成
五、玉米钵仔糕
食材：澄面40克马蹄粉60克红糖50克玉米适量水250毫升
1、用100ML清水开粉，另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中
2、加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦

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3、水晶钵仔糕怎么做?钵仔糕是广东一带的传统点心，一般来说有两种，一种是以粘米粉、澄粉为主料的老式钵仔糕；另一种则是以木薯粉、澄粉为主料的水晶钵仔糕。（也有直接用钵仔糕粉制作的。）两者从外观上区别，前者多呈现乳白色，后者是透明、晶莹剔透。口感区别，前者更软糯，后者更q弹，这主要是和原材料有关。
今天分享一下水晶钵仔糕的两种做法。
1、钵仔糕粉版本。配料：
钵仔糕粉 100g 温开水：100g 白砂糖：30g
1、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化，放凉备用。
2、把放凉的糖水倒入钵仔糕粉中，拌匀。
3、此处如果要吃其他口味的，用对应的果蔬粉与适量的钵仔糕面糊拌匀。
4、把面糊倒入钵仔糕碗里，7-8分满即可。
5、冷水上锅，大火蒸10-12分钟即可。
6、出锅后，常温冷却凝固后食用即可。
ps、如果想吃红豆口味的钵仔糕，可以在倒入面糊前，在钵仔糕碗底倒入蜜红豆，然后再加入面糊即可。
2、木薯粉版本配料：
木薯粉：100g 澄粉：25g 冷水：100g 温开水：100g 白砂糖：30g 蜜红豆适量
1、木薯粉、澄粉倒入盆中，加入冷水100g，混匀。
2、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化，放凉备用。
3、把放凉的糖水倒入木薯澄粉面糊中，拌匀。
4、参考《钵仔糕粉版本》的制作步骤3-6条继续操作即可。
1、馅料的选择上还可以有糖桂花、椰蓉、红糖等，你喜欢的都可以！
2、关于钵仔糕的容器：陶瓷、玻璃的小碗，蛋挞的锡纸模都是可以的，美味不拘泥于形式，更在乎的是口感和对美食的独家记忆。
木薯粉 200g澄粉 50g糖 100g水 400g色拉油少许方法/步骤
将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可先将一勺粉浆加入糖浆混合再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模往模具内添加馅，多少个人喜好把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多啦加入粉浆，中火煮15分钟凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模
钵仔糕粉 100g 水 70g 。水晶钵仔糕的做法。把水和钵仔糕粉搅匀。蒸锅烧开水，摆好钵仔碗，碗内置放辅料（比如玉米，红豆等等）。粉浆倒入钵仔碗，盖上锅盖大火猛蒸20分钟，开盖乘凉，用竹签挑起即可食用。
清水和木薯粉1:2的比例混合均匀。锅中豆乳木薯粉糖煮沸，一边搅拌，一边倒入木薯粉浆。混合后放入这种气理。隔水加热木薯粉。不停搅拌搅拌成糊，倒入模具中。把自己喜欢的食材撒在表面上。放凉后脱模即可。
把水和钵仔糕粉搅匀，然后蒸锅烧开水，摆好钵仔碗，碗内置放辅料（比如玉米，红豆等等），最后粉浆倒入钵仔碗，盖上锅盖大火猛蒸20分钟，开盖乘凉，用竹签挑起即可食用。

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4、广东的钵仔糕怎么做的呢?钵仔糕的做法都是差不多的，根据其味道不同，在材料选用上区分就可以了
，常有的味道有菠萝、玉米、话梅、红豆、绿豆、巧克力、山楂、葡萄、
下面介绍两种西米及红豆味道的做法，其它的做法相似，可依此类推：
一、西米水晶钵仔糕
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳?。?
二、红豆水晶钵仔糕
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.
5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳?。?
所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
锅中倒入30克的冰糖，再倒入适量的清水，熬化成浓汁后，待它稍微冷却厚，再将它倒入木薯粉中。糖汁倒入木薯粉中后，要不断的用勺子搅拌，直到浓稠状态为止，然后再将它倒入易倾倒的容器中，这样方便我们来操作，也不容易滴撒渗漏。桌面上摆放好几个小的玻璃容器，底部加入适量的熟红豆，再把浆液注入器皿中即可。锅中烧热水，等水蒸气上来后，将器皿摆放到蒸盘中，盖上锅盖，隔水蒸20分钟左右即可。

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5、经常在广东吃钵仔糕,钵仔糕是应该怎么去制作的?钵仔糕是广东众多小吃之一，传统的钵仔糕是用粘米粉和清粉做成的，通常会加入红豆或桂花，这是经典和常见的味道。钵仔糕具有晶莹剔透、爽滑可口、口感丰富的特点。如今，广东的钵仔糕风靡全国，甚至享誉海内外。其实做钵仔糕一点也不难，成本也不高，材料也比较简单，只需要加入你喜欢的食物就可以了。很多人更喜欢水果辅料做的钵仔糕，钵仔糕是一种适合夏天的甜点。
在这里，简单的教大家几种钵仔糕的做法，大家也可以自己动手试试看。西米露钵仔糕，准备的材料需要：糯米粉160克，糖140克，西米30克，清水，椰奶，将椰奶和1/4杯水混合，加入粘米粉然后搅拌均匀成浆状就可以了，然后再将一杯清水和糖慢慢倒入浆料中，这个时候可以煮下西米，将西米放水中煮至半透明，然后在冷水中轻微冲洗以下，米浆中加入西米，搅拌均匀，装钵仔糕的小碗先蒸一下，然后加入之前搅拌好的面糊，上锅蒸6分钟左右，等到面糊凝成晶体状就可以了，如果夏天食用的话，可以放入冰箱冷冻以下再食用，这个时候的口感会更好的哦。
除了西米露钵仔糕，还可以做很多其他口味的，可以放入花瓣，或者自己喜欢吃的水果粒都可以的哦，每个地方的钵仔糕做法都会有点不一样，有的地方钵仔糕会放入水果粒，有的地方钵仔糕里面会放入肉?。?口感都不错的哦。
这边再将以下玫瑰花瓣钵仔糕，其实和西米露的做法差不多，只是这边的玫瑰花瓣需要先处理以下，大家也可以在网上购买可食用的玫瑰花瓣，然后直接用清水清洗干净就可以了。将椰奶和1/4杯水混合，加入粘米粉然后搅拌均匀成浆状，根据自己的口味再加一点糖水，将面糊搅拌均匀，装钵仔糕的小碗先蒸一下，然后倒入面糊，在最上面放入玫瑰花瓣，上锅蒸5分钟左右，面糊凝固就可以了，这个时候可以看到很好看的玫瑰花钵仔糕，放入冰箱冷冻一下就可以了哦。
钵仔糕主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。将三十克白糖倒入一百五十克清水中搅匀，再把糖水倒进钵仔粉中搅匀，将自己喜欢吃的配料铺在碗底，倒入钵仔浆约七八分满，最后放锅里大火蒸十五分钟即可。
分为老式钵仔糕和水晶钵仔糕。都是拿琼脂用温水泡化，再用饮料粉、糖混合成各种口味的液态水，有的喜欢用米浆，然后装在钵的小碗放进蒸笼蒸，钵仔糕就制作完毕了。
我们要准备好面粉和各种食材，把面粉放入盆子里，然后倒上水，搅成面糊，在面糊中放入各种食材，然后倒进模具里，把它放在蒸笼里烤，这样就可以了。