卤藕怎么保存时间长一些,夏天卤藕是不是容易坏

1、夏天卤藕是不是容易坏藕属于高淀粉的食材，高温下是很容易坏，冰箱保存也就一两天，先做现吃最好

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2、卤藕片能放多长时间'夏天不超过14小时（外面），在冰箱的话就另算了
一定要放在冰箱里，常温下很快就会发粘变质的。

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3、卤莲菜之前需要过一下热水吗需要过一下热水。
莲藕洗净后把里面的淀粉淘出来，煮过后要用凉水焯一下，卤之前用汤汁先泡30分钟，这样卤出的莲藕就会变的脆脆的。
简介：
在冰箱中存放时，水分流失得比外面少，所以保存时间可以相对延长，如果能在莲藕上包裹一层保鲜膜，保存的时间会更长。而切开后的莲藕很容易氧化变色，不宜放太长时间，以免影响个人的食欲，所以建议尽快在一天之内吃完。
未切的莲藕可以常温存放1周左右，在冰箱中保存可能会延长至半个月左右。莲藕是一种水生植物，所以离开水后容易蔫、枯萎，长期存放会使水分过度流失，或是容易氧化、腐烂等，所以常温下建议1周左右内吃完，以免影响营养。

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4、熟食店卖剩下的产品要怎么保存,不用保鲜膜!熟食店卖剩下的产品要放冰箱保存。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。
扩展资料：
吃卤味熟食应注意以下几点：
1、散装卤味最好当天吃完。因为气温高时，卤制的肉类和豆干等室温易变质走味儿，即使在冰箱内过夜，也很容易被霉菌“盯上” 。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长。因此，卤味放冰箱贮藏并非绝对“保险”，最好当天吃完。
2、一次吃不完加热再食用。卤制品一次性吃不完，储存在冷冻室相对安全些。但是取出食用前应充分加热，用高温、热透的方式杀死多数微生物，防止吃完出现腹泻等症状。如果卤制品表面发黏，颜色、气味有变化，可能已经腐败，建议不要吃。
3、搭配食用口感好。油腻类卤制品如卤猪蹄、卤肉、卤内脏，建议搭配清淡口味、维生素C含量多的食物吃，减少油腻感；爽口类卤制品如卤豆干、卤藕片，建议搭配卤汤则风味更佳。吃的时候要以适量为主，不要一次性吃过多。此外，部分卤制品的辣椒、花椒和红油含量多，皮肤有炎症的人应少吃。
4、真空包装比散装的安全系数高。真空包装可抑制有害微生物或环境污染物侵入。购买时要看清包装上的营养标签和生产日期、保质期，检查包装是否漏气。一般情况下，保质期内的食品不会有微生物超标的问题。董庆利提醒，卤制品要挑生产日期较新的，离保质期较近的不建议购买。
5、到正规卤菜店购买。范志红建议，在购买卤制品时，要选择正规的店面，店内应悬挂经营许可证和卫生许可证。相对街头小摊，这样的食品更有安全保证。
6、尽量少吃卤味。卤制品在加工过程中，蛋白质氨基酸和调味料中的硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，因此反复使用的卤或汤可能存在亚硝胺含量升高的问题。同时，过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康。
参考资料来源：
人民网-冰箱里的食物究竟能放多久？熟肉类储存别超过4天
人民网-熟食易被致病微生物污染，馋卤味必知6件事
可以把熟食放入保鲜盒，至于冰箱冷藏。
冰箱中储存熟食最好不要超过三天。拿出来吃的时候要检查是否有异味。如果有异味不要食用。即使没有异味，在吃熟食前一定要烧开热透，高温加热是很好的杀菌方式。
冰箱里每一个空间所储存的食物都有所分类，冷藏室可以存放1-3天内要吃的肉类、鱼类，或新鲜蔬菜，冷冻室则是放速冻食物或长期保存的肉类的地方。
扩展资料：
在挑选熟食时应注意以下几点：
1、消费者购买熟食一定要到正规的、有食品卫生许可证的熟食零售店或超市、大卖场购买，千万不要到集市中的摊点购买，熟食是直接入口食品，受到污染后极易引起食物中毒。
2、选购散装熟食卤味，应查验“熟食送货单” 。
3、购买前要注意销售熟食的操作人员是否穿戴整洁的工作衣帽并戴好口罩，是否配备消毒水对刀、砧板及操作人员的手进行经常性消毒，是否做到货款分开。
4、购买熟食时要观察所购熟食的色泽、气味是否正常，定型包装熟食应注意是否在规定的贮存温度下销售。
参考资料来源：人民网-冰箱不是消毒柜！熟食放冰箱不宜超三天
人民网-熟食存放2小时成“慢性毒药”安全选购注意4妙招
保鲜熟食的方法
一、方法
1、尽量选择销售环境好的商家购买食品。注意销售散装熟食的商家是否配备有紫外线灭菌灯、保鲜冷柜、流动水装置、清洗消毒等设施；注意销售熟食的操作人员是否穿戴整洁的工作衣帽并戴好口罩，是否具备对刀、砧板及操作人员的手进行经常性消毒的设备，是否做到货、款分开。
2、挑选品质好的食品。变质食品色泽偏暗，有异味或怪味，摸起来手感发黏，没有弹性。不要购买外包装破损的食品和色泽异常鲜亮的食品。
3、看清生产日期和保质期。将过保质期的食品谨慎购买。
4、控制保存时间。购买后的散装熟食，应尽量减少存放时间，及时食用。
5、避免交叉污染。未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分开存放在容器中，或用保鲜膜包好，避免在存娶摆放的过程中交叉污染。
6、食用前重新加热。避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，确需食用前应先以感观辨别熟食没有变质，再以高温加热杀灭熟食中可能存在的细菌。
我之前是做伙房管理这块，熟食品保存来说，是要分季节和方法的；
春秋季
目的要防止熟食品表面干；放到保鲜即可，最好是有单独的容器，楼主说不用保鲜膜，那建议这个保鲜是专门用来盛放熟食品；
夏季
夏季是保存熟食品最难的季节；主要是分有顾客和无顾客
一没有顾客的时候建议放在，卤汁汤里，等来顾客的时候现捞出来即可
二有顾客的时候，把卤制品现捞出来，放到展盘里即可
一般在夏天这种卤制品的熟食，都需要每天一热；卤汁也是每天都要烧的，否则特别容易坏；
冬天
这个就无所谓了，保证熟食来顾客的时候，能够让顾客看到你的熟食比较新鲜即可；
保存熟食店卖剩下产品的方法：
先把剩下的熟食产品打真空包装
打好真空包装后，放进冷藏柜中（现在市面上的冷藏柜是没有保鲜功能的）
加装成云DENBA保鲜技术装置到冷藏柜中
注：这种保鲜熟食的方法可以比传统的保存方法延长一倍以上的保鲜时间。

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5、卤藕怎么让藕保持脆卤藕如何让藕保持脆食材：藕2节，蒜4瓣，杭椒2个，干辣椒5个，熟白芝麻少许，糖20克，盐4克，醋1勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油2勺，豆瓣酱1勺。
1、藕去皮切片，浸泡在清水中，水里放10克醋，防止藕片氧化，加醋可以使做出来的藕片更脆爽。
2、锅里放水加4克盐，烧开。
3、加入藕片煮3分钟，让藕片初步焯熟，加盐入一个底味，然后捞出过凉，清洗掉表面粘液。
4、调一个碗汁，碗里放一勺豆瓣酱。
5、3勺生抽，20克糖。
6、2勺蚝油搅拌均匀。
7、锅里放油，油量比平时炒菜时多一些。
8、下入蒜片，杭椒圈，干辣椒，爆香。
9、下入藕片翻炒均匀。
10、加入调好的料汁翻炒均匀。
11、加清水，水量不要太多，不要没过藕片，否则水量太多导致炖煮时间过久，藕片就不脆了，然后大火烧至汤汁收干即可。
【卤藕怎么保存时间长一些,夏天卤藕是不是容易坏】 12、撒上熟白芝麻即可。