色拉油是什么油,色拉油是什么油？ _「知识分享」

1、色拉油是什么油?色拉油又叫凉拌油，主要原料：大豆，花生。
色拉油主要是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
扩展资料：
生产制作
1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
2、可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。
3、反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。
4、尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。
5、通常进行烧烤时在铁板、石锅、烧烤网上涂刷。可以辅助烧烤。
参考资料来源：百度百科―色拉油
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。[1]主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外) ，除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油的制造过程是一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其他用油、非食用油和矿物油等。

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2、色拉油是什么油色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱脂等加工程序精制而成的高级食用植物油。色拉油含维生素E、钙、磷、钠、铁、钾、锌、铜等营养元素。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、葵花子色拉油、花生色拉油等。

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3、色拉油是什么油。色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求。不得掺有其它食用油和非食用油，矿物油。保质期一般为6个月。目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
色拉油
原料别名：沙拉油
原料分类：油脂类
食用提示：每天25克
原料介绍
色拉油，又译作“沙拉油”，是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油，特点是色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。优质色拉油应包装严密，无渗漏现象，外观澄清透明，无明显沉淀或其他可见杂质，口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，用后应及时将盖封好，于阴凉处贮藏。保质期6个月左右。
营养分析
1. 色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；
2. 含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾?。?
3. 含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。
相关人群
一般人都能食用
制作指导
1. 色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。
2. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
3. 可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。
4. 反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。
5. 尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。
每100克色拉油所含营养素如下：
热量 (898.00千卡)
脂肪 (99.80克)
维生素E (24.01毫克)
钙 (18.00毫克)
磷 (1.00毫克)
钠 (5.10毫克)
镁 (1.00毫克)
铁 (1.70毫克)
锌 (0.23毫克)
铜 (0.05毫克)
锰 (0.01毫克)
钾 (3.00毫克)
胆固醇 (64.00毫克)

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4、什么样的油叫色拉油?色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
色拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成。色泽浅黄，透明无味。很适宜老人孩子食用。
大豆油是以大豆为原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。
拓展资料
色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。
色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益干血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。
老少皆宜，每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。
豆油味甘辛，性热，微毒，具有驱虫、润肠的作用，可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。
大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。大豆毛油有豆腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。
豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象。精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原” 。
大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，油脂的氧化反应是这一现象的主要原因。采用充氮保鲜法或尽量隔绝油与空气的接触可以解决这一问题。
色拉油就是我们普遍生活中用到的植物油，有花生油，大豆油，甚至调和油也可以包括在内。一般是黄色，透明，没有味道的液体

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5、色拉油是什么油色拉油是什么油
色拉油是什么油，在我们生活的饮食中会用到各种各样的油类，比如色拉油我们在平时都会吃到，但是很多都不了解，色拉油是植物油经过加工而制成的食用油，那么什么是色拉油呢？
色拉油是什么油1
1、色拉油是什么油
色拉油即新标准的一级油，是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油，它的特点是既可以炒菜，又可以凉拌菜。
目前市场上色拉油的品种有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等。
2、色拉油是调和油吗
色拉油不是调和油，色拉油是原油经过精加工后的最高级食用油，这种油最终产物也是单一植物油。而调和油简单的说就是把多种油脂调和在一起，主要的目的是丰富营养成分，提高油营养价值，当然也有添加棕榈油等廉价油以谋取利益的情况。
【色拉油是什么油,色拉油是什么油？】3、色拉油能用什么替代
色拉油是在原油的基础上经过了5次加工精制，目前市场生能完全替代它的还真不多，主要是看使用的方法，若是平常的炒菜可直接用原油代替，这个差距不大，但是若是用来凉拌或者做蛋糕等只能用玉米油、葵花籽油、橄榄油代替，但是效果都不及色拉油。
4、色拉油有什么优点
1、色拉油可以直接生吃，最适合做凉菜，在西餐中很常用。
2、色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味。
3、色拉油在低温下不凝固， 0度时也保持着澄清透明，在寒冷的冬天也可用来制作奶油，起酥油，蛋黄酱等。
5、色拉油和大豆油区别
1、来源不同
色拉油：色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油为原料经过精加工制成的油。
大豆油：大豆油就是一大兜为原料，经过初步的榨油，过滤处理的原油。
2、色泽不同
色拉油：色拉油由于经过精密加工，其油脂的浓度较高，杂质少，色泽淡黄色，清澈。
大豆油：大豆油由于加工相对粗糙，其油脂中还含有很多其他杂质，色泽较深，有的甚至含有大豆残渣。
3、味道不同
色拉油：色拉油经过5步加工处理，带有淡淡的油脂香味，没有其他味道。
大豆油：大豆油加工比较简单，其油脂中除了带有油脂香味外还带有浓郁的豆腥味。
4、稳定性不同
色拉油：色拉油油脂浓度高，成分单一，因此，其稳定性好，高温时不会出现泡沫，低温时凝固时间也比较统一。
大豆油：大豆油含有很多的其他成分，稳定性较差，在加热时可出现泡沫现象，低温时有絮状物出现，再慢慢凝固。
5、用途不同
色拉油：色拉油主要是用于制作蛋糕，凉菜或者沙拉等时使用，当然也可做食用油炒菜使用。
大豆油：大豆油主要是用来炒菜使用，其他作用比较小。
色拉油是什么油2
色拉油的功效与作用
1、补充营养
色拉油是一种营养价值极高的食用油，它能为人体补充丰富维生素和不饱和脂肪酸，也能让人体吸收一些氨基酸和矿物质，人们食用这种食用油后能满足身体正常代谢时对多种不同营养的需要，可提高身体各器官功能也能增强人类身体素质。
2、延缓衰老
人们食用色拉油能吸收丰富的维生素e，这种物质具有明显的抗氧化作用，能阻止人体内出现氧化反应，可清理身体内的自由基和过氧化脂质，能让人体保持年轻健康状态，它被人体吸收后，才能作用于人类的皮肤，能增加皮肤弹性，减少皱纹生成。
3、保护心血管
色拉油对人类心血管还有明显保护作用，因为色拉油中含有丰富的不饱和脂肪酸，能加快人体脂肪酸分解和代谢，并能防止人体内产生反式脂肪酸，能净化血液，促进血液循环，可让人力血压，血脂保持正常稳定状态，也能降低血栓和动脉硬化的’发病率。另外色拉油中还不含致癌物质黄曲霉素它能防止人体细胞癌变，降低癌症发病率。
今天重点为大家介绍了一些与色拉油相关的知识，能让大家知道什么油是色拉油，同时也让大家了解了色拉油的功效与作用，能知道色拉油是一种营养丰富的精品食用油适合平时经常食用。
色拉油是现在市场上最为常见的一种食用油，但很多人只知道吃色拉油对身体有益，并不知道什么是色拉油。因为色拉油并不像大豆油，菜籽油花生油一样，可以从名字上看出它的原料，为了增加大家对色拉油的了解，今天我会为大家介绍什么是色拉油，也会让大家知道吃色拉油好不好。
吃色拉油好不好
1、吃色拉油对身体是有一定好处的，因为色拉油是营养价值极高的食用油，它不但含有维生素E和不饱和脂肪酸，还含有多种对人体有益的微量元素，人们吃了丝拉油以后，能把它含有的这些营养尽快吸收，能满足人体正常代谢的需要。
2、促进血液循环吃人们吃色拉油的重要好处，因为色拉油中含有的一些活性成分进入人体功能，净化血液，可降低血液粘稠度，促进血液循环加快血液流动速度，它对人体因血液循环不通畅导致的疾病有特别好的预防作用。
3、提高中枢神经功能，也是人们吃4合1的重要好处，因为色拉油中含有丰富的营养元素，磷和铜，这些物质是维持人体健康最重要的营养素，它们能直接作用于人类的中枢神经，可提高神经系统功能，并能防止人类大脑功能减退。