银耳米粥禁忌,糯米银耳粥功效和禁忌

1、糯米银耳粥功效和禁忌糯米银耳粥功效和禁忌
糯米银耳粥功效和禁忌，这是一种功效和作用非常丰富食物食物，它的功效与作用涉及很多方面，总的来说，这是一种对人的身体又很好作用的食物，能够调理人的身体，增强体质，养生就看糯米银耳粥功效和禁忌。
糯米银耳粥功效和禁忌1
1、不适合与酸碱性的食材同吃
白木耳是一种营养成分极其丰富的滋补品，常常吃得话能具有养颜美容、补血补气养血等作用，但在服用时不适合与酸碱性的食材一起吃，因为它含有蛋白和优质蛋白质，那样会影响身体对这种营养元素的消化吸收，还非常容易出现消化不良的病症。
2、不能过多服用
除此之外白木耳是一种性凉的保健产品，而与稻米熬成粥类能具有营养成分相辅相成的作用，但在平常中也要适当，不能过多，不然会非常容易加剧身体的体内湿气，另外也可以防止出现消化不良的病症，一般可挑选在餐后吃一小碗为宜。
3、不能储存好长时间
白木耳小米粥是一种很多人都比较喜欢吃的滋补养生优品，但在平常中若是煮太多了吃剩最好是不必储存好长时间，因为时间放久了就非常容易滋长许多的病原菌物质，也非常容易霉变，其营养元素也会慢慢外流，因此现做现吃为宜。
吃白木耳有哪些好处呢
1、润肺止咳润肺
用以治风热咳嗽、肺燥干咳嗽，白木耳能提升肝脏祛毒工作能力，起护肝功效。白木耳对老年人漫性支气管炎、肺原性心脏病有一定功效。
2、补阴护肤
白木耳颇具纯天然天然植物胶原纤维，能让人的基础代谢提高，血液循环系统充沛，每个组织人体器官的作用获得改进，皮肤的延展性提高，皮下组织组织丰腴，皱褶变淡乃至消退，皮肤越来越鲜嫩光洁，长期服用能够护肤，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的作用。白木耳也有通排便的功效，维持排便顺畅，是维护保养皮肤亮润的关键标准之一。可医治女性月经不调、胃病、大便不通畅等症状。
3、提高免疫力
白木耳能提高机体抗肿瘤的抵抗能力，白木耳的特异性成份是银耳多糖，由酸碱性含糖量、中性化杂含糖量、酸碱性寡糖、胞壁含糖量、胞外含糖量等构成。能提高身体的免疫能力，激发网织红细胞，提升白细胞计数的吞食工作能力，激动骨髓造血作用。
4、减肥瘦身
白木耳中的膳食纤维素可助肠胃肠蠕动，降低人体脂肪消化吸收，进而做到减肥瘦身的实际效果。白木耳并有耳颇具纯天然特点胶原纤维，再加它的补阴功效，长期服用能够护肤，去除脸部黄褐斑、雀斑的作用。白木耳是和种含膳食纤维素的减肥瘦身食品，它的膳食纤维素可助肠胃肠蠕动，降低人体脂肪消化吸收。
5、提高机体抗肿瘤作用
银耳多糖具备抗肿瘤功效，白木耳含有维他命D能够提高机体抗肿瘤的免疫能力。银耳多糖具备抑止肿瘤细胞的作用，和对因放疗化疗而造成的免疫力低下有明显的提升功效，故当代临床医学常见到银耳多糖中药制剂，提升机体免疫能力。
糯米银耳粥功效和禁忌2
滋阴补肾，补气强精，强心健脑，提神补血。
1.银耳性平，味甘淡，具有滋阴润燥、益气养胃之功效，主治肺胃阴虚所致的口干渴、便秘、咽喉干燥、干咳、咯血、阴虚津亏及妇女月经不调等病症。
2.此外，银耳中所含的一种酸性多糖类物质，能增强机体的免疫力，促进T细胞的活动能力，有效地增强机体对癌细胞的抑制和杀灭能力。
3.银耳中的.纤维性多糖可以滋养皮肤，祛除脸部黄褐斑和雀斑，有消除皱纹、紧致肌肤的功效。
4.银耳所含的多种多糖，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效。
5.银耳还能保护肝脏，促进蛋i质与核酸的合成以及抗癌、抗衰老。
6.养血造血：银耳可促进造血功能，有保护肝细胞，抗凝血，抑制血栓，降血脂，降血糖的功效，适用于高血压病、血管硬化等症。
7.抗辐射：银耳可提高机体对外界致病因子的抵抗力，增强机体对原子辐射的保护作用，促进骨髓的造血机能，能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
抗癌功效
银耳性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫，以及增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳中所含有效抗癌成分为酸性银耳多糖，银耳多糖抗癌机制不同于细胞毒类药物的直接杀伤作用，而是通过提高机体免疫功能，间接抑制肿瘤的生长。常食银耳可增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，控制恶性肿瘤生长。
抗衰老功效
银耳富含的胶原蛋白等多种营养可以起到滋润皮肤，祛除面部黄褐斑、雀斑等的作用，对于女性来说是良好的养颜美容、滋补身体的佳品。
禁忌
1.银耳适宜高血压病、血管硬化、慢性支气管炎、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者食用；适宜身体羸瘦、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用；还适宜癌症患者及体弱便秘者食用。
2.银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。此外，忌食霉变银耳，霉变后，产生的很强的毒素对身体危害重大，严重者将导致死亡。此外，冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3.最好用温水泡发银耳，开水温度较高，容易损失大量的营养成分。
4.冰糖银耳营养丰富，但含糖量较高，不适宜睡前食用，以免血黏度增高。

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2、银耳不能和什么一起吃?银耳不能与什么同食银耳营养价值很高的养生食物,不过任何食物都有相克的,那么银耳不能和什么一起吃呢?下面我们来一起介绍下吧!
银耳不能和什么一起吃
银耳不能和白萝卜一起吃
白萝卜性平微寒,有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效,但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的,两者同食的话,对于一些特殊敏感体质的人群,容易引起皮炎.
银耳不能和菠菜一起吃
银耳中有丰富的钙、铁等金属元的,与含有维生素C丰富的菠菜一起食用,金属离子会导致维生素C氧化而失去营养价值.
银耳不能和含铁多的食物一起吃
银耳中含磷丰富,而磷和铁会结合生成难溶性化合物,影响消化和营养价值,所以银耳是不宜跟富含铁质的食物一起吃的,像蛋黄、动物肝脏等.
含铁多的食物如:动物血、动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、木耳、芝麻等食物中含铁较高.
冬季吃银耳的禁忌
1.银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食
冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高.
2.选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品颜色过白则常是经加工漂白的,色黄暗浊者则是储存过久,均不宜选购.
3.银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的部分.
4.变质银耳不可食用,以防中毒
变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味.另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险.
吃了变质银耳会引起中毒.银耳变质往往是被含有毒素的醉琳两杆菌污染所致.银耳中毒发病快(多于24小时内发病),症状重,死亡率高,且无特效药物治疗.
中毒症状为头晕、头痛、恶心、呕吐,个别伴有腹泻、舌头及四肢麻木,并有呕血、咯血、血尿、皮肤黄疽、出血点、淤斑,严重者会出现昏迷、抽筋,最后死于脑水肿、脑庙或急性肝坏死.
5.吃新鲜木耳谨防中毒
鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎.人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿,疼痛,甚至坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难等.
干木耳是经过曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳无毒.
推荐银耳食谱一、银耳雪梨小米粥
材料:
银耳、雪梨1个、小米200克、冰糖适量.
做法:
1、银耳清水泡发约20分钟.去蒂后撕成小片备用.锅里加水和银耳煮约15分钟.
2、然后将淘好的小米倒入锅内约2分钟.再倒入切好的梨块.最后放糖块,继续小火煮至粘稠.
二、排骨芸豆银耳汤
材料:
排骨,芸豆,银耳.
做法:
1、芸豆可以不泡.银耳用凉水泡发,摘去根部,洗干净.排骨用开水焯去血沫.
2、洗干净的排骨放入汤煲中,放入两三片姜,接足量水,中火煮开,再撇去浮沫后让汤彻底干净,这时再放入芸豆.
3、转小火煲一个半到两个小时.放入银耳再煮半小时.放入盐,即可.
三、绿豆银耳羹
材料:
银耳20克,绿豆60克,冰糖适量,水适量.
做法:
1、将银耳和绿豆用水泡发,将银耳撕成小块,滤干备用.
2、将银耳、绿豆和约2000毫升水一同放入锅中,开大火煮沸,煮沸后转小火熬制30分钟,熬制的过程中需要注意搅拌,并注意水量.
3、绿豆熬开花变软以后,关火加入适量冰糖,溶化并搅拌混合均匀后即可盛出食用.

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3、银耳的功效与作用禁忌银耳的功效与作用禁忌
银耳的功效与作用禁忌，银耳是我们常见的一种补品，其口感滑嫩，营养价值丰富，因此得到了许多人的喜爱，虽然银耳很好吃但是吃银耳还是有很多禁忌的，那么银耳的功效与作用禁忌有哪些呢
银耳的功效与作用禁忌1
银耳的营养价值
银耳中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、钙、磷、铁、等营养物质都非常的丰富，可以有效的解决身体的一些疾病，对我们的身体是非常有利的。
银耳的功效与作用
1、肝脏解毒
银耳对我们的肝脏有一定的好处，能够起到保护肝脏的效果，从而起到解毒的效果，对我们的身体健康是有一定的好处的。
2、清热健胃
银耳对于我们的脾胃也有一定的好处，能够起到开胃的效果，是一种比较良好的补品，对于我们的内脏是很好的一种食物。
3、增加免疫力
经常吃银耳能够起到增加免疫力的效果，因为银耳中含有丰富的营养物质，在一定的程度上能够给我们的身体补充到丰富的营养物质。
4、美容祛斑
在银耳中含有一种天然的特性胶质，这种物质对我们的皮肤来说是有很大的好处的，能一定效果上起到祛斑的效果。
5、减肥
在银耳中含有丰富的膳食纤维，这种物质能够有效的促进我们肠道的蠕动，从而把体内的毒素排出，起到减肥的功效。
6、增加耐受力
银耳还能增强一些患者在做放疗时的耐受力，对这类的’患者是有好处的。
吃银耳的禁忌
1、挑选
在挑选银耳的时候，要挑选比较新鲜的，新鲜的银耳是干燥的，颜色偏白带黄，比较有光泽，如果过于白则可能是添加了漂白剂，过于好黄的话就比较不新鲜了，对我们的身体是很不好的。
2、注意步骤
在吃银耳的时候，要注意用冷水浸泡一下，之后再用温水进行浸泡，之后再进行清洗，千万要注意在清洗的时候要多清洗几次，否则会有洗不干净的效果。
3、不要食用变质银耳
银耳如果出现变质的话，就千万不要食用了，这样对人们的身体健康是非常不利的，所以如果银耳上产生了黑点或者是斑块的话，就不要再食用了。
银耳的功效与作用禁忌2
银耳的功效与作用
名称：银耳
来源：银耳为银耳科银耳的子实体。
别名：雪耳、白木耳、桑鹅、白耳、五鼎芝、白耳子。
性味：性平、味甘淡。
归经：入肺经、胃经、肾经。
功效：补肺益气、养阴润燥、润肺养胃。
作用：治病后体虚、肺虚久咳、痰中带血、津少口渴、大便秘结、气短乏力、高血压病。
用法：内服：煎汤或炖冰糖、肉类服， 3-10克。
禁忌：风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用银耳。
银耳的功效与用法
1、银耳沙参粥
材料：10克银耳、15克沙参、100克粳米、白糖适量。
做法：
1、先将粳米淘净，放在砂锅中，注入清水1000毫升大火烧开后。
2、将银耳、沙参洗净切碎倒入，改用小火慢熬成粥。
用法：加入白糖，调匀食粥。
功效：适用于阴虚燥热干咳、少痰、口渴。
2、白果枸杞炖银耳
材料：100克水发银耳、75克白果、25克枸杞子、30克冰糖。
做法：
1、将银耳洗净撕成小块，锅内加水烧沸，下人银耳煮开撇去浮沫。
2、下入洗好的白果略煮，再下人冰糖煮至银耳软糯。
3、将枸杞子洗净下入锅中略煮至涨起。
用法：盛碗食用。
功效：补中益气、和胃润肺、止咳化痰。
作用：对肺结核阴虚肺燥、干咳、咯血、口燥咽干等症有一定食疗作用。
3、银耳红枣汤
材料：10克银耳、5克大枣、白糖15克。
做法：将大枣、银耳洗净，在铜锅中用文火煨炖至熟烂后加入白糖调味。
用法：每日早、晚各1次，连服1周，效果显著。
功效：养阴、补血、安神。
作用：适用于心阴虚、心血不足引起的神经衰弱。
银耳的功效与作用禁忌3
【银耳米粥禁忌,糯米银耳粥功效和禁忌】银耳汤的副作用
银耳属于真菌类的食用菌，也是一种老幼皆宜的滋补品，适量的食用可以补肾壮阳，也有生津止渴的作用，含有很多种多糖，可以预防恶性肿瘤的发生率，对皮肤也有抗氧化作用等等。银耳汤对我们的身体有很多好处。
但是，任何食品都是有两面的，因而，银耳汤也有一定的副作用，不过银耳汤的副作用不是很明显，注意不要一次吃的太多。
同时，银耳汤不适合外感风寒者，因为银耳能清肺热。银耳汤也不适应人们睡前食用，以免血粘度增高。对于出血症、糖尿病患者也应慎用。
总而言之，银耳汤确实有一点副作用，但是其营养价值及功效远高于其副作用。只要我们平时注意小心食用，了解其食用禁忌就可以了。
银耳汤的功效和作用
多喝银耳汤，对我们的身体健康大有裨益，那么，银耳汤到底有哪些功效和作用呢？下面一一为你解析。
1、银耳汤中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
2、银耳汤富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳汤富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、银耳汤中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳汤中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6、银耳汤还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
7、银耳汤能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

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4、红豆莲子银耳粥的禁忌一般银耳和红豆都是用来煮粥或者是熬汤喝，特别是对于女性来说银耳和红豆都有美容养颜和滋阴的功效，那银耳可以和红豆一起煮吗?银耳和红豆一起吃的好处?
银耳可以和红豆一起煮吗
银耳可以和红豆一起煮。
银耳中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素E、维生素A、银耳多糖以及铁、镁、钙、钾、磷、硒等营养物质;红豆中含有蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、以及钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等营养物质，这两者的成分不相克，可以在一起煮着食用。
银耳和红豆一起吃的好处
(1)促进二便
按照中医的说法，红豆具有较强的利水消肿的作用，对于尿频、水肿的人来说非常合适，而且银耳中含有的膳食纤维也比较丰富，能促进肠道的蠕动，加快食物的消化吸收，促进粪便的排出。
(2)消脂减肥
红豆和银耳中含有的膳食纤维含量丰富，能将体内多余的物质排出，减少脂肪的吸收，而且红豆中的淀粉含量也比较丰富，能增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入，具有一定的消脂减肥的作用。
(3)健脾益肾
银耳入脾、肾经，有补脾益肾的作用，而且红豆也有化湿补脾的功效，特别适合脾胃虚弱的人食用，而且这两种食物一起食用的效果更好。
吃银耳的注意事项
1、糖尿病患者最好不要吃银耳。一般银耳主要是用来做甜品食用的，糖尿病患者不适合食用这些糖分比较高的食物。
2、患有风寒感冒、咳嗽的人最好也不要吃银耳，以免咳嗽的时间过长，加重感冒的症状。
3、吃银耳的时候最好不要和菠菜一起吃。这两种食物一起食用，对维生素C的含量有一定的损失，影响营养价值的吸收。
4、银耳也最好不要和白萝卜一起食用，这两种食物一起食用，容易产生不良反应，易患皮炎。
吃红豆的注意事项
1、对于阳气衰微、遗尿患者最好是别吃红豆。红豆具有消肿利尿的作用，继续食用的话，会使尿频的情况加重。
2、据古书《随息居饮食谱》记载，被蛇咬伤百日内最好不要吃红豆，以免影响身体的恢复。
3、一次性不要吃太多的红豆。红豆中的淀粉含量比较丰富，大量的淀粉进入人体，会比较难以消化，从而出现腹胀腹痛等身体不适的症状。
4、红豆不适合与茶、咖啡等单宁含量丰富的食物一起喝。茶叶、咖啡中含有的单宁酸会与红豆中的铁元素结合，生成难以溶解的物质，从而影响人体对铁的吸收。
银耳可以和红豆一起煮吗
银耳可以和红豆一起煮。
银耳中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素E、维生素A、银耳多糖以及铁、镁、钙、钾、磷、硒等营养物质;红豆中含有蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、以及钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等营养物质，这两者的成分不相克，可以在一起煮着食用。
银耳和红豆一起吃的好处
(1)促进二便
按照中医的说法，红豆具有较强的利水消肿的作用，对于尿频、水肿的人来说非常合适，而且银耳中含有的膳食纤维也比较丰富，能促进肠道的蠕动，加快食物的消化吸收，促进粪便的排出。
(2)消脂减肥
红豆和银耳中含有的膳食纤维含量丰富，能将体内多余的物质排出，减少脂肪的吸收，而且红豆中的淀粉含量也比较丰富，能增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入，具有一定的消脂减肥的作用。
(3)健脾益肾
银耳入脾、肾经，有补脾益肾的作用，而且红豆也有化湿补脾的功效，特别适合脾胃虚弱的人食用，而且这两种食物一起食用的效果更好。
吃银耳的注意事项
1、糖尿病患者最好不要吃银耳。一般银耳主要是用来做甜品食用的，糖尿病患者不适合食用这些糖分比较高的食物。
2、患有风寒感冒、咳嗽的人最好也不要吃银耳，以免咳嗽的时间过长，加重感冒的症状。
3、吃银耳的时候最好不要和菠菜一起吃。这两种食物一起食用，对维生素C的含量有一定的损失，影响营养价值的吸收。
4、银耳也最好不要和白萝卜一起食用，这两种食物一起食用，容易产生不良反应，易患皮炎。
研究发现红枣、链子、银耳的营养价值都极其丰富，适量食用对人体有极大的好处，可以保护肝脏、增强机体抗肿瘤能力，但是此汤虽好食用时也有一定的禁忌，腹部胀满者、大便燥结者、便血、支气管扩张者等都是不能服用的。
一、红枣莲子银耳汤的制作方法
1、准备好所有的食材，红枣、冰糖、莲子、银耳、枸杞等;
2、把银耳撕成小片装入容器，然后加入足够的水淹没;
3、放入大枣、枸杞，莲子一起大火煮沸;
4、改文火煮半个小时加冰糖即可，时间越久，胶质愈浓口感愈好。
二、红枣莲子银耳汤的功效有哪些?
1、提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力。
2、银耳中富含天然胶质，和红枣、莲子一同食用，具有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能够滋润皮肤，美容养颜。
3、银耳中所含的膳食纤维能够帮助胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，因此有减肥的作用。
4、防止钙的流失，有益于生长发育。所以，红枣莲子银耳汤非常适合儿童及青少年食用。
5、银耳中所含的多糖类物质，能够增强人体的免疫力，有补气和血的功效。
三、红枣莲子银耳汤的禁忌有哪些?
不能吃红枣的人群：湿热内盛者、小儿疳积和寄生虫病儿童、齿病疼痛的人、痰湿偏盛的人、腹部胀满者、舌苔厚腻者、糖尿病患者;
不能吃莲子的人群：中满痞胀及大便燥结的人;
不能吃银耳的人群：患有咯血、呕血、便血、支气管扩张咯血和十二指肠溃疡并发呕血、黑便等病人。

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5、银耳煮粥的功效与禁忌银耳煮粥的功效与禁忌
银耳煮粥的功效与禁忌，银耳是常见的很具有高营养价值的食物，孕妇小孩子都可以食用，滋养润肺对身体是非常好的，但银耳煮粥的时候需要注意副作用，下面分享银耳煮粥的功效与禁忌。
银耳煮粥的功效与禁忌1
银耳粥的副作用
银耳属于真菌类的食用菌，也是一种老幼皆宜的滋补品，适量的食用可以补肾壮阳，也有生津止渴的作用，含有很多种多糖，可以预防恶性肿瘤的发生率，对皮肤也有抗氧化作用等等。银耳粥对我们的身体有很多好处。
但是，任何食品都是有两面的，因而，银耳粥也有一定的副作用，不过银耳粥的副作用不是很明显，注意不要一次吃得太多。
同时，银耳粥不适合外感风寒者，因为银耳能清肺热。银耳粥也不适应人们睡前食用，以免血粘度增高。对于出血症、糖尿病患者也应慎用。
总而言之，银耳粥确实有一点副作用，但是其营养价值及功效远高于其副作用。只要我们平时注意小心食用，了解其食用禁忌就可以了。
银耳粥的功效和作用
1、银耳粥中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
2、银耳粥富含维生素D ，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳粥富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、银耳粥中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的`免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳粥中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6、银耳粥还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
7、银耳粥能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
银耳煮粥的功效与禁忌2
银耳米粥禁忌
1、不适合与酸碱性的食材同吃
银耳是一种营养成分极其丰富的滋补品，常常吃得话能具有养颜美容、补血补气养血等作用，但在服用时不适合与酸碱性的食材一起吃，因为它含有蛋白和优质蛋白质，那样会影响身体对这种营养元素的消化吸收，还非常容易出现消化不良的病症。
2、不能过多服用
除此之外银耳是一种性凉的保健产品，而与稻米熬成粥类能具有营养成分相辅相成的作用，但在平常中也要适当，不能过多，不然会非常容易加剧身体的体内湿气，另外也可以防止出现消化不良的病症，一般可挑选在餐后吃一小碗为宜。
3、不能储存好长时间
银耳小米粥是一种很多人都比较喜欢吃的滋补养生优品，但在平常中若是煮太多了吃剩最好是不必储存好长时间，因为时间放久了就非常容易滋长许多的病原菌物质，也非常容易霉变，其营养元素也会慢慢外流，因此现做现吃为宜。
吃银耳有哪些好处呢
1、润肺止咳润肺
用以治风热咳嗽、肺燥干咳嗽，银耳能提升肝脏祛毒工作能力，起护肝功效。银耳对老年人漫性支气管炎、肺原性心脏病有一定功效。
2、补阴护肤
银耳颇具纯天然天然植物胶原纤维，能让人的基础代谢提高，血液循环系统充沛，每个组织人体的器官的作用获得改进，皮肤的延展性提高，皮下组织组织丰腴，皱褶变淡乃至消退，皮肤越来越鲜嫩光洁，长期服用能够护肤，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的作用。银耳也有通排便的功效，维持排便顺畅，是维护保养皮肤亮润的关键标准之一。可医治女性月经不调、胃病、大便不通畅等症状。
3、提高免疫力
银耳能提高机体抗肿瘤的抵抗能力，银耳的特异性成份是银耳多糖，由酸碱性含糖量、中性化杂含糖量、酸碱性寡糖、胞壁含糖量、胞外含糖量等构成。能提高身体的免疫能力，激发网织红细胞，提升白细胞计数的吞食工作能力，激动骨髓造血作用。
4、减肥瘦身
银耳中的膳食纤维素可助肠胃肠蠕动，降低人体脂肪消化吸收，进而做到减肥瘦身的实际效果。银耳并有耳颇具纯天然特点胶原纤维，再加它的补阴功效，长期服用能够护肤，去除脸部黄褐斑、雀斑的作用。银耳是和种含膳食纤维素的减肥瘦身食品，它的膳食纤维素可助肠胃肠蠕动，降低人体脂肪消化吸收。
5、提高机体抗肿瘤作用
银耳多糖具备抗肿瘤功效，银耳含有维他命D能够提高机体抗肿瘤的免疫能力。银耳多糖具备抑止肿瘤细胞的作用，和对因放疗化疗而造成的免疫力低下有明显的提升功效，故当代临床医学常见到银耳多糖中药制剂，提升机体免疫能力。
银耳煮粥的功效与禁忌3
银耳小米粥是非常不错的搭配，具有着补脑提神、美容健肤等功效，但是像外感风寒、糖尿病患者尽量不要食用银耳小米粥，因为它的含糖量比较高，食用容易使病情更加的严重，出现身体不适的情况。
平常可以早晨起来适量的食用银耳小米粥，可以及时的补充营养，但是也不宜大量的食用，比较容易给肠胃造成负担，引起肠胃的疾病。
外感风寒的人也不适宜食用银耳小米粥，会加重身体不适。
在食用银耳小米粥时不宜与酸性的食物一起吃，由于它富含蛋白质和钙质，这样会影响人体对这些营养物质的吸收，还容易出现消化不良的症状。
银耳小米粥是一种很多人都较为喜欢吃的良品，但是在平时中若是煮太多了吃不完最好不要保存很久，由于时间放久了就很容易滋生很多的病菌物质，容易变质，其营养成分也会逐渐流失，所以现做现吃比较为宜。
注意事项
银耳在食用之前一定要用冷水泡发，随后再用热水或者温水浸泡，浸泡之后还没完，记得要用清水清洁洗净。