木薯粉和糯米粉有什么区别,木薯淀粉可以用糯米粉代替吗，口感有差别吗？ _「知识分享」

1、木薯淀粉可以用糯米粉代替吗,口感有差别吗?最早知道木薯粉，是在看甄执的一个陷害女主的情景下，当时肤浅的认为，木薯粉原来是有害的撒，
后来自己爱上烘焙之后，认真的研究了各类中式西式粉的用途，才知道，原来木薯粉这么滴有用撒，
既然亲的问题是木薯淀粉和糯米粉的区别，那么其他粉类咱们就先不多讲，主要就来说说这两类粉，
首先介绍下木薯淀粉和糯米粉的来源，
木薯淀粉又叫泰国生粉，是从木薯块根中提取出来的淀粉，在热带和亚热带地区非常常见，不过在我们中国，木薯也是仅次于水稻甘薯甘蔗和玉米的第五大农作物了；
糯米粉顾名思义就是糯米打磨后的粉，主要分为水磨糯米粉和糕粉，通俗的讲就是生的糯米粉和熟糯米粉，糕粉主要是由糯米粉炒熟后磨成的细粉，粉粒松散，吸水力大，一般咱们吃的桔红糕等点心，可以直接用糕粉加水加糖揉成团后，再塑个形，直接开吃。
其次呢，我们来讲讲木薯淀粉和糯米粉都可以制作哪些美食，
用木薯淀粉制作的最常见的美食有芋圆，珍珠，麻薯包，同时我们家还经常用木薯淀粉和玉米淀粉1：1来勾芡各种肉丸，比单纯的用淀粉做出来的要Q弹，下面我列了三种芋圆，黑糖珍珠和麻薯包的做法和配方，供大家随去随用，
黄色芋圆：红薯泥500g+木薯淀粉250g
紫色芋圆：紫薯泥500g+木薯淀粉300g
【木薯粉和糯米粉有什么区别,木薯淀粉可以用糯米粉代替吗，口感有差别吗？】 白色芋圆：芋头泥500g+木薯淀粉300g
黑糖珍珠：黑糖40g水47g先加热融化，然后快速加入木薯淀粉40g搅拌成均匀的糊状液体，最后再加入木薯淀粉38g，揉成团，切记动作要迅速，一气呵成，不然就要水粉分离了，别问我怎么知道的，都是血泪史。
麻薯包：由于本人特别喜欢便利店那种一个个QQ的麻薯包，又不想为了偶尔吃一下下而去买麻薯粉，就想着用家里现成的原材料低成本的制作吧，所有就诞生了下面这个方子，木薯粉65g高筋面粉10g 牛奶70g 玉米油15g 糖20g 鸡蛋一个，牛奶糖搅拌均匀小火加热到冒小泡泡的状态，加入过筛的高筋面粉和木薯粉，快速搅拌均匀细腻，冷却后一点一点的加入但也，最后装入裱花袋，挤到烤盘上，放入烤箱200度13分钟左右。
接下来聊聊糯米粉制作的常见美食，由于糯米粉太常用了，我就把自己做过的美食罗列下，汤圆/条头糕/雪梅娘/炸糕/切糕/粘豆包/蒸糕/酒酿小圆子/南瓜饼/土豆芝士饼/牛皮糖/桔红糕，
桔红糕：糕粉200g 澄面50g糖粉125g 开水225g，混合成团，搓揉到光滑开切开吃
条头糕：糯米粉200g 澄面40g 糖粉30g 开水185g 豆沙馅150g，糯米粉/糖和澄面混合后加入开水，调制成比较软的面团，擀成厚度0.5厘米，宽度7厘米左右的长方形面片，放入豆沙条，卷起，切断，放入蒸锅蒸7分钟。
好啦，叨叨太多啦，今天先这样， bye~
很高兴能回答你的问题

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2、糯米粉能代替木薯粉做芋圆吗?可以。但是做出来的口感就不是Q弹了，是糯糯的口感。
虽然用糯米粉做的芋圆没有用木薯粉做的芋圆好吃，但糯米粉是可以做出芋圆的，用木薯粉或者地瓜粉做出的芋圆是半透明的，口感Q弹又香甜，而若用糯米粉做，口感会粘稠一些，不如木薯粉做的好吃。
所以，制作芋圆最好使用木薯粉，再加上香芋、红薯、紫薯等材料，还可以做出不同口味和颜色的芋圆。家里i如果有淀粉的话可以用淀粉代替木薯粉。但是条件允许，做芋圆用木薯粉还是最好的啦。

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3、糯米粉可以代替木薯粉吗糯米粉可以代替木薯粉吗？如果是做面包或者是包子的话，确实是可以代替的，他们两者并没有什么区别，只不过口感会不一样。

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4、糯米粉可以用木薯粉代替吗糯米粉不可以代替木薯粉，原因是：1、原料不同，糯米粉是糯米制作的，而木薯粉是木薯或者树薯为原料制作的；2、外观不同，糯米粉本身是偏黄色的粉末，而木薯粉则是白色的粉末；3、用途不同，糯米粉主要用来制作汤圆，而木薯粉主要是用于啤酒，味精，饼干酒精、果糖葡萄糖面包粉丝等原材料的制作；4、营养价值不同，木薯粉的营养价值会比糯米粉的营养价值高一些。
糯米粉是不可以用木薯粉来代替的，这主要就是因为木薯粉的黏度特别低，没有办法使食物成为一体，所以会变得比较松散，但是糯米粉的黏度高就会使得口感特别的劲道。
完全是可以进行代代替的，但是代替最后它的口感味道会发生相应的变化，吃起来更加有嚼劲，你可以尝试一下。
不可以的呢，糯米粉不可以用木薯粉代替的，这个不是一类东西。木薯粉和淀粉差不多的。
糯米粉是不可以用木薯粉代替的，因为糯米粉粘性比较强，木薯粉的粘性比较差。

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5、糯米粉与红薯粉的粘性比较?木薯粉：是一种以木薯为材料制成的淀粉，煮熟以后会呈透明状，富有弹性，适用于糕点，肉圆，虾片等食品和甜点。因为木薯多产于泰国，所以被称为泰国生粉。
在烘焙中，木薯粉可以用于制作芋圆，珍珠奶茶的珍珠，黄金糕、钵仔糕、九层糕等富有弹性，而且有一定透明度的甜品，用途很广泛。
粘米粉：是大米磨成的粉，是各种大米中糯性最低的粉，也叫籼米粉，大米粉。粉质细腻，稻谷醇香，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
粘米粉可以用作很多甜品小吃的原材料，如萝卜糕，钵仔糕、青团，糍粑等。比如说我之前做的咸蛋黄肉松青团的青团皮材料中就用到了粘米粉，可以帮助降低青团皮的粘性。
地瓜粉：也叫红薯淀粉，是地瓜磨成的粉，因为融于水加热会呈现粘稠状，粘性比太白粉更高。勾芡时很少用地瓜粉，但是常用来制作中式点心，可以炸酥肉呀，做地瓜饼，凉粉等。
糯米粉：是以糯米为原料制成的粉，其中水磨糯米粉的制作大致是这样的过程：糯米浸泡一夜，用水磨打成浆水，用布袋装上吊上一个晚上，沥水完成，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后就是糯米粉了。特点黏度较高，常用作制作汤圆、雪媚娘、糯米糕、青团、冰皮月饼等中西式点心。
木薯粉、地瓜粉属于淀粉类，但是中式烹饪我们最常接触到的是玉米淀粉，常用于勾芡。而粘米粉、糯米粉都属于米粉，粘米粉是各种大米中糯性最低的粉；而糯米粉黏度就较高。
当然是糯米粉的粘性比较大。