植物奶油和动物奶油的区别,植物奶油和动物奶油有什么不同

1、植物奶油和动物奶油有什么不同在日常生活中，奶油是制作蛋糕的主要原材料之一。在蛋糕中放入奶油，不仅可以使蛋糕看起来更好看，而且口感也会更丰富，吃起来也会更加美味。奶油主要分为植物奶油和动物奶油两种，那么植物奶油和动物奶油有什么不同呢？和小编一起来看看吧！
植物奶油和动物奶油的区别
1、来源不同：动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。
2、口感不同：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常能在蛋糕店买到的那种，热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
3、提取方式不同：植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。
4、价格和使用率不同：通常，动物奶油的价格基本是植物奶油的2倍左右。但是，在使用和打法上动物奶油因为没有太多的化学成本促成它自身体积的膨胀，所以动物奶油的使用率上只有植物奶油的一半。
5、造型不同：：植物奶油的稳定性比动物奶油好很多，所以在奶油蛋糕的制作中，植物奶油能做出很多特殊的造型，而动物奶油却只能做简单的蛋糕装饰。

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2、植物奶油跟动物奶油的区别植物奶油跟动物奶油的区别如下：
1、制作工艺不同，植物奶油是人工制造的，动物奶油是天然提炼的。
2、打发过程不同，植物奶油打发效果好，动物奶油较逊色。
3、稳定性有差异，植物奶油稳定性极强，植物奶油便宜，动物奶油食用上比植物奶油安全。
人造奶油相对动物奶油来说，大大降低了成本，且稳定性和储藏性良好。只不过人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。
区分植物奶油和动物奶油的方法
1、手搓法：除此之外还可以取少量奶油涂于掌心，进行揉搓。动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，甚至会在掌心成形。
2、沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，观察两者现象。动物奶油是浮在水面上的，部分容于水中,植物奶油是沉在水面下的。
3、口味法：天然的动物奶油会比植物奶油更好，不仅表现在健康方面，而且重要的是使用动物奶油制作的甜点蛋糕的风味口感更佳。
我是一个蛋糕十级爱好者！因为动物奶油蛋糕总是比植物奶油蛋糕贵！因此，我就去做了一个小调查，哈哈哈哈~完全有资格回答这个问题！
1. 动物奶油
动物奶油来源于牛奶，因此它的价格较高。动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。
2. 植物奶油
植物奶油由植物油加工而来，因此它的价格便宜。它也叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品。但它的成分标签中是没有乳脂和胆固醇哒，可能含有反式脂肪酸。而且植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。而氢化反应是指普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化的反应。经过氢化的植物油硬度增加，可保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。
如果完全氢化了，问题也不大，但是某些未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结，成为反式脂肪酸，对人体健康不利。
综上所述，其实两者都可以吃，但是现在很多商家为了降低成本可能会选择没有氢化完的植物奶油，所以建议可以买动物奶油的甜品。因为我后来就会看看成分，一般含有反式脂肪酸的我都不吃，偶尔嘴馋会吃一吃的，少量应该没有啥大问题。

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3、植物奶油和动物奶油的区别是什么植物奶油和动物奶油的主要区别：1、植物奶油也称人造奶油，是用由植物油氧化而来；动物奶油是从牛奶中提炼出来的。2、植物奶油在制作过程中会产生反式脂肪酸，危害人类健康；动物奶油相对健康，使用仍需适量。3、植物奶油质地清淡，香精味浓；动物奶油奶香浓郁，回味感强。
植物奶油：以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。
植物奶油的特点：1、口味不佳：奶油入口过于厚实，甚至很难让人接受–难以下咽。
2、产品黏度偏高：黏度高的产品很难从包装盒里倾倒出来。
3、保形性欠佳：打发后的奶油经低温观察容易坍塌，质地粗糙。
动物奶油：动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

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4、植物奶油和动物奶油的区别植物奶油和动物奶油的区别是口感不同，成分不同，选择不同。
1、口感不同
动物奶油非常的绵软，入口即化的那种，而且也不会有油腻感，整体上很爽口，你在吃的过程中不会有担心发胖的心理负担。而且吃起来真的很美味，植物奶油吃起来就会比较黏稠，吃了一些就会觉得腻口，而且没了想下去的欲望。
2、成分不同
动物奶油是用牛奶做成的，它是从新鲜牛奶中分离出来的，因为牛奶是动物生产，所以奶油就叫动物奶油，是液体状，原汁水原味，天然绿色的一款食物，植物奶油主要是从植物蛋白和植物脂肪中提炼出来的，其中还添加了稳定剂，是加工而成的，其中基本不含奶制品。
3、选择不同
选择动物奶油会对身体负担小一点，因为它是自然提取，没有添加任何东西的纯天然食物，但是植物奶油添加的东西太多，容易引起发胖，所以现在一般选择的都是动物奶油，价格要贵一些。
分辨这两种奶油的方法
1、手搓法
将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
2、颜色味道法
蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白。

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5、植物奶油和动物奶油的区别植物奶油和动物奶油的区别表现在原料、用途、加工产物上，植物奶油由大豆油、玉米油、棕榈油、水、糖、乳化剂等材料制成，常用于制作复杂的花型，但加工后会产生反式脂肪酸，而动物奶油由牛奶制成，加工后没有反式脂肪酸，较为健康。
植物奶油和动物奶油有什么不同
1、原料不同
植物奶油和动物奶油的原料不同。植物奶油主要由水、乳化剂、胶体、香精、色素以及大豆油、玉米油等植物油制成，而动物奶油的主要成分为鲜牛乳，带有淡淡的奶香味道。
2、用途不同
植物奶油和动物奶油的用途不同。虽然二者都用于蛋糕制作，但动物奶油的定型性差，只能用于涂抹蛋糕或者制作简单造型，而植物奶油的定型性好，可以制作复杂的花样，而且存放时间长。
3、加工产物不同
【植物奶油和动物奶油的区别,植物奶油和动物奶油有什么不同】植物奶油和动物奶油的加工产物不同。动物奶油较为健康，加工后不会产生反式脂肪酸，但植物奶油一经加工，就会产生反式脂肪酸，对人体的健康有不良影响。