花甲煮多久熟,花蛤要煮多久才熟 _「知识分享」

1、花蛤要煮多久才熟花蛤煮10分钟左右就会熟。花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤在海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。
花蛤，潮汕人也叫花蚶，这是潮汕地区近十年发展起来的养殖品种。它的学名为杂色蛤仔，壳近卵圆形，前端尖椭圆形，后端钝椭圆形，壳表深黄褐色，布满“人”字形或火舌状深褐色花纹，壳面有自壳顶到腹缘的细密放射肋。壳内乳白色。一般壳高2厘米多，壳宽近4厘米。

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2、煮花甲是冷水下锅还是热水下锅花甲焯水用热水。
在吃花甲的时候都会发现一件事情，那就是花甲里面可能会有一些沙子，所以我们为了让花甲的口感变得更好，在制作花甲之前都会将它焯一下水，但是我们在焯水的时候最好还是使用热水。
因为用热水焯水的话，它里面的沙子分泌出来的就会更快，而使用冷水的话，他的速度就会慢一点，在这个焯水的过程中，里面的肉质就会发生一些变化，吃起来口感就会变得差一点，所以大家焯水的时候最好还是去使用热水。
花甲选购注意事项
1、到对的地方去买：建议去附近大点的海鲜市场挑选。海鲜摊档一般都会放在多个塑料框子里的，不要在一个框子里挑，可以换着挑。
2、鲜活的花甲：活的花甲在无人动水的情况下，是会伸出比较长的“舌头”的，用手触碰，会很快的缩回去的。可以逐个的在不同的框子里挑选，要眼疾手快，不然就被别人抢走了。
3、死的花甲：一则是不会伸出舌头，二则有些伸出舌头的，已经不会缩回去了，而且颜色也发白了。这种花甲就不要了。
花甲焯水，正确的应该是用热水（70~80℃的水温）下锅焯水，就算花甲在同一重量下，用的焯水辅料一样，分别用冷水、热水、沸水焯水，得到的结果都是，用热水焯水后的花甲，肉感是最嫩最鲜的，是什么原理，下面小鹿给大家讲解。
【花甲焯水方法】：
1、首先要明白，花甲只焯水并不能完全去除肉里的泥沙，直接下锅焯水，花甲的泥沙仍然会残余在壳内，所以要先静养。
花甲简单清洗表壳的泥垢后，放盆中，倒入刚好淹过面的清水量，再加入1勺盐和少许食用油或芝麻油，浸泡1~2小时，当花甲碰到盐和油后，会出现在水中呼吸困难的情况，使得花甲只能乖乖的把长触头伸出水面，并进行喷水吐沙，将肉内的泥沙吐干净。
2、把吐沙干净的花甲洗净沥水，锅中加水，水不用太多，能淹过面就够了，加1勺盐，几片生姜，大火烧至锅底开始呈现热气泡，这样的水温就可以把花甲倒进锅中焯水了。
这种带有热气泡的热水，温度大概就是70~80℃，俗称“虾眼水” 。
花甲倒入热水中后，用最猛的火煮约60~75秒，只要所有花甲受热全开壳了，就能捞出。
3、把捞出的花甲放进冷水中浸泡并搓洗花甲肉，把残余的泥沙洗净，同时花甲肉泡过冷水，肉感吃着更嫩更有弹性，最后根据要求，把花甲再下锅简单爆炒调味，即可品尝。
【花甲焯水要用“热水”的原理】：
花甲冷水下锅焯水，随着水温升高，花甲焯水时间延长，不仅会损失大量肉汁及水分，让花甲不鲜嫩，同时花甲大量排出的这些水分都是带有腥味的，花甲肉和腥水接触时间长，导致泥腥味加重，还容易出现肉壳分离的问题，花甲肉掉出。
花甲沸水下锅，水太热会使花甲不容易开壳，花甲还没来得及开口透气，就在壳内被烫熟硬化，就算开壳的，也容易因焯水时间稍微长了点，而让肉质收缩，肉感发柴。
而用70~80℃左右的“虾眼水”热水焯水，不仅能减短花甲焯水时间，整个过程大约只用60秒，失水率少，水刚好沸腾一会，花甲基本全开壳了，立马捞出过冷水清洗，让肉感保持嫩脆，这样炒出的花甲味道才鲜美甜嫩。
花甲是热水下锅焯水。
花甲焯水时，如果冷水下锅的话，花甲随着水温慢慢加热，这样的话花甲会变得很干净，但是待在水里时间太长，会导致花甲口感变差，吃起来显老。如果用开水下锅的话，花甲的腥味去除不干净，味道不好。
所以想要花甲又没泥沙，又无腥味，花甲下锅的水温要合适，看到锅里的水烧到冒泡泡时，再倒入花甲，这个时的水温大约有60摄氏度，经过这个温度焯水，花甲里的泥沙会慢慢煮出来，料酒随着温度升高时，会带走花甲的腥味。

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3、花甲炒的时候要不要先煮一煮1、在炒花甲之前，花甲需要用水泡一下，然后用开水煮一下，目的是为了使花甲先变熟，之后炒的时候会更加入味，而且能把花甲里的少量沙子去掉，或者在煮过之后把花甲的空壳去掉，这样吃的时候会很方便。
2、一般是煮5~8分钟，时间不能长，时间也不能短，不然细菌杀不死，注意是沸腾状态，担心的话来个十多分钟，只是口感会老点，只要花甲开口就熟了。
扩展资料:
【花甲煮多久熟,花蛤要煮多久才熟】1、挑选的人较多的时候，选择大的、有完整壳切紧闭的花甲，注意一定要是活的花甲，因为在用力翻动花甲时，花甲是不会开壳的，办开紧闭的花甲要用一些力的，一定是活的。
2、无人挑选时，选择大的，在静置的水中伸出一点舌头，用手触动伸来的舌头会自动缩回去了的花甲。
3、掂量一下花甲的重量，一般花甲的重量都是差不多的，若比平常花甲轻的，放在水里会浮在水面上，肯定是空壳不要?。?可以打看壳一下壳，空壳和装满泥沙的即使是闭合的也很容易就打开了。
4、将花甲倒入热水锅中煮，当花甲都把壳打开后，将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾，然后用手将花甲内壳和花甲肉，放在自来水下冲洗干净。
5、将花将放入加入盐巴和油的温水中，使其花甲张开壳，有利吐沙，油会使水面形成一层油膜，将水与空气分隔开来让花甲在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
参考资料：
百度百科-花甲
花甲先用水泡一会，然后煮过之后把空壳去掉，这样吃的时候会很方便
主料
花甲500g
油50g
盐50g
酱油葱花30g
耗时准备时间10分钟内
制作时间1小时-2小时
1刚买回来的花甲
2 花甲用水泡一下，然后用开水煮一下
3 然后把花甲空壳的边都去掉
4 准备好的蒜沫
5 锅中放油，放进蒜沫炒
6 然后把葱沫也放进去一起炒
7 倒入花甲一起翻炒
8 再放一些酱油一起炒
9 翻炒一分钟左右，就可以盛出来啦
在炒花甲之前，花甲需要用水泡一下，然后用开水煮一下。目的是为了使花甲先变熟，之后炒的时候会更加入味，而且能把花甲里的少量沙子去掉。或者在煮过之后把花甲的空壳去掉，这样吃的时候会很方便。
炒花甲是一道著名小吃，制作原料有花甲、油、盐等，烹饪简单、营养丰富。
做法：
1、刚买回来的花甲
2、花甲用水泡一下，然后用开水煮一下
3、然后把花甲空壳的边都去掉
4、准备好的蒜末
5、中放油，放进蒜末炒
6、然后把葱末也放进去一起炒
7、倒入花甲一起翻炒
8、再放一些酱油一起炒
9、翻炒一分钟左右，就可以盛出来啦
需要哦亲爱的
烧开水，花甲放进去，看见开口了立马捞出来，清洗一下再炒，
这样有利于洗干净花甲里面的沙子，
把不开口死掉的花甲清理出来，这些是死的，不能吃
注意：烫水不宜过久，不然鲜味就跑了
建议水沸之后放进去焯水煮一下，那样炒出来的花甲就不会有那么多水。而且更入味。重口味炒法建议焯水！
根据个人喜好吧，要是喜欢花甲的汤水用来喝也是很鲜的！这是清淡口味可以这样吃！

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4、花甲炒多久能熟花甲炒熟的时长1、花甲炒10分钟左右能熟。
2、炒花甲之前需要将花甲先煮熟然后再放入油锅中翻炒，10分钟左右就可以炒熟。花甲也叫做花蛤，是一种生活在前海地区的贝壳生物，个头较小，呈现长卵圆形，可炒，可蒸，可煮，味道鲜美，肉质嫩实。花甲有很重的腥味，可以通过用加入白醋的水来浸泡花甲，然后放入冰箱冷冻十分钟来去除其腥味。

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5、花甲要煮多久才能熟呢?十分钟熟了吗?注意是沸腾个五六分钟就差不多了，担心的话来个十多分钟，只是口感会老点
没有具体时间，要看。