皮蛋剥开后有黑斑,皮蛋壳上有黑点能吃吗 _「知识分享」

1、皮蛋壳上有黑点能吃吗皮蛋壳上有黑点是否可以吃要看具体情况，如果皮蛋壳上的黑点不多，则也继续吃。而蛋壳表面黑点较多的皮蛋，不建议继续吃，因为这种皮蛋的金属含量非常高。而平时挑选皮蛋要选择皮色灰白、无裂纹、蛋壳完整，并且放在耳边摇晃没有声音的。
皮蛋壳上有黑点不建议吃
皮蛋壳上面有黑点是否可以吃要看情况，皮蛋表面之所以会有黑点，主要是因为铅、铜等金属含量过高造成的，因此皮蛋壳上的黑点较多时，最好不要吃。
平时挑选皮蛋时，需要注意看皮蛋的外壳，一般来说蛋壳上的黑点越少，皮蛋会越好，如果蛋壳上面有大黑点，最好不要购买。
此外皮蛋要选择皮色灰白、无裂纹、蛋壳完整的，并且皮蛋放在耳边摇动要没有声音，在灯光下照射下大部分呈黑色或深褐色、小部分呈黄色或浅红色。

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2、皮蛋上面长黑点能吃吗?有黑点是因为铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多，不能吃；现在已经研制出了无铅皮蛋（铅含量低于国家规定标准，属于安全的范畴）。爱吃皮蛋的人，不必为铅中毒而担心，但小孩子们还是需要注意一下的。
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禁忌与副作用
婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。
加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。
黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。
根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。
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无铅松花蛋：在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。
为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA（乙二胺四乙酸）时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。
一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。
彩花皮蛋：主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。
制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。
先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。
参考资料：百度百科-皮蛋

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3、松花蛋蛋壳上为什么有黑点有黑点是因为铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多，建议不要购买。松花蛋是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。
但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。
如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
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选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。
一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；
二?。菏怯檬秩∷苫ǖ埃旁诙渑员咭《?品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；
三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；
四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

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4、皮蛋皮上有黑点能吃吗蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高
传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成，腌制时间为两个多月。然而，一些不法生产商为了缩短生产周期，降低成本，使用了工业硫酸铜腌制。
这些黑点是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果。这样的皮蛋会增加肝肾的负担，长期大量食用容易引起重金属中毒。
但如果那是雪花似的花纹，属于正常现象。
皮蛋上出现黑点建议最好不要吃。这些黑点主要是因为重金属含量过度堆积以后产生的一些痕迹，摄入过量之后这些重金属会在身体内堆积，容易出现金属中毒，不利于身体的健康，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象。建议最好吃表面光滑没有黑点的皮蛋，这样既可以吸收其中的铜离子、碘离子等成分，又不会造成过度的重金属堆积。

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5、皮蛋中有黑色斑点物体能吃吗【皮蛋剥开后有黑斑,皮蛋壳上有黑点能吃吗】皮蛋一般都是有斑点的。这些黑色斑点是鸡蛋中蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果。目前做无铅皮蛋常加入锌、铜、碘等微量元素，如果偶尔吃一个是不必担心的。经常吃、大量吃则要注意了。此外，皮蛋最好泡在陈醋中片刻再食用，这种食用方法对健康有益。