冰皮预拌粉是什么材料做的,月饼预拌粉是什么东西

1、月饼预拌粉是什么东西月饼预拌粉是一种以糯米粉为原料，配以砂糖、植脂末、蛋白酸钠等制成的粉。家庭用的月饼预拌粉在制作月饼时需要添加白油，而通常的工用的月饼预拌粉，不需要添加白油。做冰皮月饼必备的专用粉，称为预拌粉，也可叫冰皮预拌粉。
材料技术：
制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉，第一种方法比较简单、方便，节省时间冰皮粉可以自己来配置。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。

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2、冰皮粉和冰皮预拌粉有什么不同【冰皮预拌粉是什么材料做的,月饼预拌粉是什么东西】没有不同。冰皮粉是糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调制出来的，是做冰皮月饼必备的专用粉，同时也叫预拌粉或冰皮预拌粉，所以冰皮粉和冰皮预拌粉是同一种粉，没有什么不同。所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。

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3、冰皮粉的组成原料是什么??冰皮粉 0.5g
?糖霜 1g
?精制油少许
?香油少许
?莲蓉/豆沙/奶黄 50g
?咸蛋黄半只
?矿泉水少许
做冰皮月饼必备的专用粉，其实就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。

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4、冰皮粉和糯米粉有什么区别呢?糯米粉是用糯米为原料制作而成的面粉，而冰皮粉可以是小米粉或者是玉米粉加上添加剂制作而成的面粉。冰皮粉比糯米粉更有弹性。
冰皮粉是做冰皮月饼必备的专用粉，其实就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。
冰皮月饼相对于传统月饼更健康。冰皮月饼的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、炼乳等调成面糊，蒸熟后做成的，包上馅后直接放在冰箱里冷藏，就可以食用了，不经过任何焙烤和油炸过程，因此油脂含量要比传统月饼少得多。
烹饪技巧
1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。
3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。
冰皮粉其实是一种熟糕粉，可以直接做好就食用的，而糯米粉是一种生粉，还需进一步蒸煮方才可以进食。

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5、麻薯预拌粉和冰皮预拌粉一样吗不一样。
1、原材料不一样。麻薯预拌粉的主要原材料是麻薯，冰皮预拌粉的原材料主要是糯米粉。
2、制作方法不一样。麻薯预拌粉是将水和麻薯粉按一定比例揉成面团经行烤制，冰皮预拌粉用开水搅拌成糊状蒸熟。