做蛋黄酥需要哪些材料,蛋黄酥的做法与配料手把手教你做 _「知识分享」

1、蛋黄酥的做法与配料手把手教你做1、首先在做水油皮：150克中筋面粉、50克黄油、30克糖分、60克水混合均匀，揉成面团
2、继续揉搓，使面团揉出薄膜
3、这一步也可以用面包机来完成，盖上保鲜膜或笼布醒发30分钟
4、再来做油酥：120克低筋面粉、65克黄油混合均匀，捏成团即可取出醒好的水油皮面团，搓成长条分成16份大小均匀的面剂
5、全部揉圆后，再将油酥面团同样分成16份大小均匀的面剂将水油皮按压成圆片，包入油酥面团，滚圆
6、将面团压扁，擀成牛舌状然后再从一头卷起来，收口朝下放在一边
7、全部卷好后盖上笼布或保鲜膜醒15分钟
8、鸭蛋黄表面提前喷白酒，放入烤箱中层150度，烤10分钟取出分别取20克豆沙馅揉圆后按压成饼，包入蛋黄，滚圆备用
9、面剂醒好后，取一个卷收口朝上，擀开，然后再从一头卷起来
10、用手指在收口中间按出坑后两边对折整理揉圆后，收口朝下、按压成饼擀成圆片
11、包入一颗馅料揉圆取一颗鸡蛋蛋清蛋黄分离后分别打散备用
12、将做好的面团底部蘸一下蛋清放入铺有吸油纸的烤盘中然后在表面刷上一层蛋黄液
13、放入提前预热好的烤箱中层， 170度烤15分钟后取出再刷一层蛋黄液，顶部点入少许黑芝麻继续入烤箱烤制10分钟后取出
14、晾凉后即可食用，外皮酥脆内馅绵软，外甜内咸，口感超赞

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2、蛋黄酥的做法与配料主料：水油皮、玉米油40克、糖粉25克、中筋面粉110克、温水50克、油酥：、植物油50克、低筋面粉110克。
辅料：馅料：、红豆沙300克、咸蛋黄12个、装饰材料：、蛋黄液适量、黑白芝麻适量。
步骤：
1、将材料准备好，咸蛋黄提前清理干净蛋白，再油里面泡一个小时后捞出备用，红豆沙先称好每个25克备用。
2、将油皮材料的所有材料(玉米油，糖粉，中筋粉，温水)放进盆里搅拌均匀，揉至光滑，可以拉出膜更好。包上保鲜膜松弛20分钟。
3、将油酥材料中低筋面粉和玉米油混合揉成团。
4、分别将油皮和油酥平均分成12等份，油皮大约18克一个，油酥13克一个。
5、将油酥包进油皮里面，收口朝下。
6、全部包好油酥。
7、取一个油酥皮擀成牛舌状，由上往下卷起。
8、依次卷好后，松弛10分钟。
9、换个方向，就是竖着放再擀成牛舌状，由上往下卷起。
10、依次卷好后，再松弛10分钟。
11、将蛋黄包进豆沙馅中。备用。
12、取一个油酥皮中间用手指压一下，再两头朝中间捏紧。
13、再擀开，包进豆沙蛋黄馅。
14、收口朝下。
15、放入烤盘中。
16、刷上蛋黄液。
17、再用擀面杖头部蘸取芝麻点缀在蛋黄酥上面。
18、将烤盘放入预热好的烤箱中层，以上下火200度烘烤30分钟左右。

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3、正宗蛋黄酥的做法与配料蛋黄酥

做蛋黄酥需要哪些材料,蛋黄酥的做法与配料 手把手教你做

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