功夫鱼是啥鱼,酥鱼和功夫鱼的区别 _「知识分享」

1、酥鱼和功夫鱼的区别没有区别。
酥鱼被称为功夫菜，长时间的微火炖煮让鱼中最细微的部分都变得有滋有味起来。
酥鱼，或者叫功夫鱼，起源于邯郸赵家，属河北菜，它有一道相应的名菜——圣旨骨酥鱼。

文章插图
2、工夫鱼是用什么鱼做的?工夫鱼的做法是什么呢?原料：净草鱼肉500克、红椒30克、鸡蛋2个、色拉油1000克（实耗60克）、精盐5克、味精4克、鸡精粉2克、胡椒粉2克、料酒10克、豆瓣酱15克、辣酱10克、红油20克、整干椒25克、姜、蒜子各6克、葱15克、水淀粉8克、鲜汤150克制法：1、将鱼肉切成4厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片，用精盐、料酒腌制10分钟后，用蛋清、水淀粉上浆；姜、蒜子切成末，整干椒切成段，红椒切成小菱形片，葱切段。2：锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时，下入鱼片滑油至断生，捞出沥干油，摆入盘中。3：锅内留底油，下豆瓣酱、辣酱、姜、蒜末、红辣椒煸香，再加入鲜汤，用精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉调好味，烧沸后勾芡，淋在鱼片上。4：净锅置火上，放入红油烧至五成热时，放干椒段爆香，撒上葱段，盖在鱼上即可。
满意请采纳
功夫鱼 1、淡水鱼，我用的鲤鱼，从背部剖开，取出脊梁的大刺。用料酒、花椒水、葱、姜、蒜浸20分钟左右。2、准备水淀粉和鸡蛋一个，混合好，抹在鱼身上。3、取平底锅开炸。炸的时间看自己口味的喜好。4、锅内再放入白酒、料酒、葱、姜、蒜、泡椒、干红椒、大料、花椒、四川辣酱、豆瓣酱、看自己口味喜好。5、咕嘟一会，加水、加盐，大火开后转小火20分钟左右。6、把鱼放在小的平底锅内，（如果没有，用原来的锅也行）。把鱼装饰一下就OK了！ 7、味道正宗，自己家里做，没有放味道，但味道不次于饭店里的。

文章插图
3、功夫鱼怎样做?鱼肉的做法
有炸蒸两种吃法,制作过程很讲功夫:要先将鲈鱼起骨起肉后，鱼头鱼尾炸，鱼肉上放以梅菜调味，下面印记日本豆腐做底来蒸。鱼肉入口，香滑有鲜味。
潮式功夫鱼
　点解叫功夫鱼，因为烹调这道菜实在要花很多“功夫”：光配料就有酸菜、粉丝、支竹、辣椒、西兰花等，而主料采用桂花鱼，运用潮汕菜烹调技法，骨香肉滑，味道层层不同。

文章插图
4、功夫鱼的做法是什么?做法：
将鲤鱼洗净，在身上划几个口，用厨房用纸把水吸干净，这样煎鱼的时候才不会迸水。
平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就可以放鱼了，鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。
煎鱼时调汁，料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入晚中。
fissler高压锅预热，将煎好的鱼放入，倒入调好的汁儿，盖盖子，待火上二线后即可关火，待回位后即可装盘了。

文章插图
5、功夫鲈鱼是怎样制作出来的?制作时的技巧都有哪些?今天这么多人问功夫鲈鱼的做法，就用美食打开美文第一章吧
这个“功夫鱼”用的是刺少肉嫩的鲈鱼，下面还有富含钙质的豆腐，非常适合一家人，尤其是宝宝。摆盘稍微好看一点，可以增加食欲。我不是专业厨师，是喜欢给家里做饭的厨师。她的做法有问题。欢迎指出，共同进步
教你如何做出色香味俱全的功夫鲈鱼
1.起鱼一定要挑鲜鱼，可以是鲈鱼，也可以是其他肉质细嫩的鱼。不会捡肉的家长可以找鱼摊老板帮忙。他们的刀法一般都很好。别忘了让他们打扫砧板。这是这道菜最难的一步。完成其他步骤很简单。

2.把鱼切片。捞起鱼肉后把鱼肉切成同样大小的厚块，因为鱼肉比较嫩，切得太细容易散开。
3.腌制。鱼片用少许盐腌制，作为底味。不要放太多盐，因为最后会倒酱油。最好用手搅拌均匀，这样比用筷子搅拌更容易得到口香糖，口感更好。

4.炒豆腐打基础。原来的方法是用蒸蛋打基础，但是我觉得豆腐更适合，所以换豆腐，记得加点盐，味道更好。做菜可以模仿，也可以根据家庭口味调整，做出适合家庭口味的菜，对吗
5.清蒸鱼。将炸豆腐铺上鱼和一点姜丝。等待锅里的水烧开，然后放入火中蒸3分钟左右。没错，就是3分钟足够熟了。时间长了，鱼会变老，味道不好。

6.倒果汁。鱼蒸熟后，我用大蒜、酱油和油做了一个汁，端上来的时候倒在鱼上。喜欢大蒜可以倒大蒜酱油，因为我儿子吃，我用的是整蒜，浇完酱油就扔了。最后放上葱花丝，用秦方(鱼嘴绿摆神器)装饰。
【功夫鱼是啥鱼,酥鱼和功夫鱼的区别】最后可以上一道色香味俱全的“功夫鱼” 。

一餐一菜，天长地久，一锅一镬，昼夜相伴。愿大家有心情做菜，欣赏你做的菜。
首先把鱼洗净双飞切片，用盐水清洗3次，鱼骨分段。锅中放水，调小火水开将鱼放入烫熟。注意刚刚熟即可捞出。摆盘，将姜丝和香菜撒在表面。浇上适量生抽。注意色泽，不要太多，保持鱼的白嫩色。生油烧热，浇在姜丝上即可，便做好了
一定要选择新鲜的鱼肉，鱼肉切片，腌制盘子上面放煎豆腐，然后蒸鱼，一定要水开后蒸，然后就可以吃了。
功夫鲈鱼它是通过油炸的方式制作而成。需要提前的去骨切片，然后腌制再来油炸，最后再来调味。