东北白木耳怎么吃,木耳银耳可以一起吃吗 _「知识分享」

1、木耳银耳可以一起吃吗白露至秋风凉，用木耳和银耳炒菜，清脆爽口有营养，好吃降秋燥
“白露秋风夜，一夜凉一夜”，白露过了，意味着秋天正式来临了。在过去的习俗中，白露采茶被称为“秋白露”，白露酿酒被称为“秋露白” ，都是非常有诗意的名字。秋天气候干燥，天气转凉，在饮食方面适合吃一些润肺降燥的食物。
银耳自古以来就是滋补的佳品，具有补肺润燥的作用，非常适合在秋天食用。在秋天降秋燥，经常食用一些银耳红枣羹、银耳枸杞汤和银耳木瓜粥等都是不错的选择。
木耳是我们东北的特产，自古以来就被作为药食同源的上选。它肉质厚、口感好，不仅好吃还有营养，是餐桌上佐酒下饭的佳肴。木耳和银耳搭配，与时令鲜蔬一起炒制成菜，非常适合在当下食用，既有营养，还有利健康。下面，就来看看做法吧：
【双耳炒鲜蔬】~~~特点：颜色鲜艳，清脆爽口，营养润燥
【食材】银耳、木耳、荷兰豆、南瓜
【调料】食用油、香油、盐、鸡精、葱花
【制作步骤】
1、木耳6朵、银耳1/2朵用凉水泡发后撕成小朵；荷兰豆200克摘洗干净；南瓜1/4个去皮去瓤洗净切片。锅中烧水，水开后加1勺盐，分别放入木耳、银耳、荷兰豆和南瓜焯烫1分钟左右，捞出过凉水后沥干水分备用。
2、锅烧热倒入食用油，下葱花爆香。
3、倒入焯好的木耳、银耳、荷兰豆和南瓜，大火快速翻炒均匀；可以加少量的清水，防止糊锅，翻炒大概2-3分钟左右，加适量的盐和鸡精调味，淋入香油即可。
【小队会计有话说】===双耳炒鲜蔬的经验总结===
1、干木耳和银耳最好用凉水泡发，这样泡出来的木耳和银耳比较肥大、松软，口感爽嫩。
2、蔬菜焯水时，加入盐和过凉水，可以让焯过水的蔬菜颜色鲜艳，口感清脆。
3、因为这道菜的食材都经过焯烫，所以炒的时间不宜过长，防止蔬菜口感发软、不爽脆。
4、在炒的过程中要大火快炒，可以适当的加一点清水，但不要多能稍稍没过菜底即可，主要是防止糊锅底。
5、调味最后进行，要注意木耳和银耳非常容易入味，盐的用量要控制好，防止木耳和银耳过咸。

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2、白木耳和黑木耳能一起煮吗可以也叫银耳和黑木耳是两个属生产中国中南部地区黑木耳品质好的主要分布在东北气候温凉地带的比较好可以混合使用食用菌相互混合使用禁忌极少也可以说几乎没有
可以的。不过一般都是分开吃，白木耳最好炖汤
可以呀，没事的，在一起煮味道不错。

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3、黑木耳怎么吃?1.放冷水里泡发半小时到一小时，
然后摘去硬的根部，洗净备用。
2.黑木耳以做菜为主，也可以和白木耳一起做甜羹，味道也不错的。
黑木耳做菜的话，能凉拌，能炒菜，也能煲汤。
凉拌的话，类似拌海蜇的做法，放醋，糖，生姜，蒜之类，
炒菜的话，除了炒绿叶菜不能放，炒素，炒肉片，其他的菜里好像都能放一把
煲汤的话，最好是肉汤，蹄o汤，小排汤，鸡汤，鸽子汤都能放一把进去
鱼汤也可以，乳白色的鲫鱼汤里放一把木耳，养生，味道也好。
3.另外重要的一点，就是必须选择优质木耳，否则做出的菜口感不好，建议选一些大品牌，东北野生木耳为好，那边一般都是野生无公害的，我最近在网上买了一家林下集的产品，感觉不错，肉厚味道也很好！
放冷水里泡发半小时到一小时，然后摘去硬的根部，洗净备用。
黑木耳以做菜为主，也可以和白木耳一起做甜羹，味道也不错的。
黑木耳做菜的话，能凉拌，能炒菜，也能煲汤。
凉拌的话，类似拌海蜇的做法，放醋，糖，生姜，蒜之类。
炒菜的话，除了炒绿叶菜不能放，炒素，炒肉片，其他的菜里好像都能放一把。
煲汤的话，最好是肉汤，蹄o汤，小排汤，鸡汤，鸽子汤都能放一把进去。
鱼汤也可以，乳白色的鲫鱼汤里放一把木耳，养生，味道也好。
1．木耳凉拌三丝木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。木耳、黄瓜切丝，再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下，沥干水分，加入黄瓜丝、麻油、黄酒、盐等调料，拌匀即成。
2．糖醋木耳水发木耳300克，荸荠50克，酱油30克，白糖20克，米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸发洗净，沥干水分用刀切片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。炒锅上火，倒入花生油40克，烧至七成热，把木耳、荸荠
凉拌，煲汤，炒肉等等都可以吃，个人最喜欢吃凉拌的

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4、新鲜银耳怎么处理问题一：新鲜银耳怎么处理掉卟啉新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。
一般来说，市场上卖的新鲜银耳都是经过加工干制的，所以，大家尽可放心购买食用。
问题二：新鲜银耳怎么保存银耳应在阴凉干燥处储存。泡好后的银耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天。
真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。
一般来说，市场上卖的新鲜银耳都是经过加工干制的，所以，大家尽可放心购买食用。
问题三：新鲜的银耳可以吃吗偶是东北的，这种树上的猴头啊银耳啊木耳啊经常见经常采吃，您如果确定是银耳可以放心吃，没问题，摘下后把根部的深色部分去除干净，洗净，加冰糖作汤很补肺气的。祝您健康！
问题四：新鲜银耳怎么去毒食用后随着人体血液循环分布到人体表皮细胞，当受到太阳照射后，会引起日光性皮炎，皮肤出现发红、发痒、发热，甚至出现灼痛、水泡、破溃等，还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿，出现呼吸困难
而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中啉类会大部分分解，在食用前干木耳又经水浸泡，其中含的剩余啉类会溶于水，因此水发的木耳无毒，不会对人体造成危害
问题五：刚采摘的新鲜银耳怎么处理把他洗干净该摘的就摘多洗洗就好了
问题六：新鲜银耳能吃吗能吃能吃，但营养价值未必比干的好。并且鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。相对来说，只要买到了健康优质的干银耳，那还是比鲜银耳安全，有营养的。
银耳又名白木耳、雪耳，为银耳科植物银耳的子实体。夏、秋季早、晚或阴雨天采收，洗净，晒干或阴干用。银耳自古被列为饮食和养生的“上品” 。银耳是山珍海味中的“八珍”之一，为高级天然滋补食用和药用真菌，有“菌中之王”的美称，历代皇家贵族都将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药” 。
功效银耳含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B，并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖 (A、B、C)等。动物试验，银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬能力，对放射损伤有保护作用。抗肿瘤多糖(A、B、C)对小鼠肉瘤S-180有抑制作用。《本草诗解药性注》：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品。”中医认为，银耳味甘，性平，无毒，入肺、胃、肾经，有清肺化痰、益胃生津、益气止血之功，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、痰中带血及胃阴不足、咽干口燥、大便秘结、便秘下血、月经不调、鼻衄、崩漏、心悸失眠、血管硬化症、高血压等病症。银耳性质平和，可与多种食材搭配，煲汤、煮、炖均佳，是秋冬季进补佳品。
正确挑选优质银耳银耳，又称白木耳，无论颜色还是口感，都和燕窝相似，并且价格便宜。银耳富含植物胶原蛋白，是良好的滋补品。如何挑选优质银耳呢？
一看。优质的银耳比较干燥，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干银耳呈白色可能是熏过硫磺的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
二摸。新鲜银耳摸起来比较干燥，且很脆，有一点刺手的感觉，长时间放置的银耳会发软。
三闻。品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味。若银耳闻起来有一股刺鼻的味道，那可能就是用硫磺熏过的。
四煮。好银耳品质纯正，一煮即化，香甜糯软，胶原蛋白也很多。差银耳煮两三个小时汤还是清清的，一点都不黏稠，口感很硬。
食用时要注意　1.银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2.选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。
3.银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。
4.变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
5.吃新鲜木耳谨防中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。
6.喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白……>>
问题七：新鲜银耳怎么吃法大全食材明细
银耳10克
红枣8个
冰糖20克
甜味口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
【星月厨房】炎炎夏日自制银耳汤的做法步骤
1
首先我要讲这个挑选材料.在市场上最好挑选颜色偏黄的银耳.这种银耳的颜色才是真的本色.很多超市卖的雪白的银耳很多都是用硫磺烟熏过后出来的效果.当然你是招待客人或是餐厅食用.为了美观也可以用这种材料.但是如果是自己食用.我劝大家还是买本色的更好.虽然颜色没有那么好看.但是口感和卫生安全上来说这个更有保障不是吗?
将银耳和红枣用凉水发制一个小时。
2
将发制好的银耳去掉下面偏黄坚硬的根部。
3
将剩下的银耳用手撕碎成小块。
4
将高压锅掺水1500克左右.将红枣,银耳.冰糖依次放入锅中。
5
将步骤调整到豆类制品.按键开始即可.第一次熬制不会达到理想的标准.还需要经过第二次加工才行.没有高压锅的朋友可以用电饭锅.开到煮稀饭的位置,反复3次也可以达到理想的效果.这样做方便懒人.即不用看锅.又不担心水干没干.以前我都是用锑锅顿,但是觉得要守在那里很麻烦老是放不开.其实我觉得这样做的一样达的到效果。
6
将熬制好的银耳汤放入冰箱保鲜室冷冻1小时左右。
7
肚子饿了又不想吃饭就可以盛一碗出来吃.暂时可以填饱肚子。
8
熬制得好的银耳汤应该是很浓稠牵丝状.往下倒的时候不会象清水哪样掉线的。
问题八：新鲜的银耳有毒吗?恩我之前也看到网上说银耳有毒的，这个纯属造谣，我奶奶就是古田人，她说她吃了一辈子的银耳也没过敏过，而且村子里的人都经常拿来炒鸡蛋都没有发生过有这种过敏的情况。就像海鲜也会有少部分人会过敏，但也不至于要因噎废食。楼主放心吃，绝对没事，我估计也就百分之0.0001的人群会过敏，至于网上有人说的银耳有毒，估计纯属行业打压式的。
问题九：新鲜银耳怎么做银耳汤用料
主料
银耳1朵
辅料
枸杞
10克
枣(干)
10颗
调料
冰糖
适量
冰糖银耳汤的做法1.准备：银耳1朵，红枣，枸杞，冰糖各适量
2.银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右
3.浸泡过程中换一两次水，泡至银耳发白、胀大即可
4.将泡发好的银耳剪去根蒂，撕成小片与冲净的红枣一起下锅，大火烧开转小火熬煮1小时
5.加入洗净的枸杞，继续熬煮20分钟
6.出锅前加入冰糖搅化即可
问题十：鲜银耳如何保存新鲜银耳如果没有马上煮的话，可以把银耳摘下放入保鲜袋，再拿到冰箱里进行冷藏保鲜（如果冰箱够大的话，整个菌棒都可以放入冰箱~）。这样最多可以存放五天左右，为了保证银耳的口感和新鲜度，建议亲要尽快食用。

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5、高压锅炖木耳多久能熟?开大火滚起开始叫5分钟可以直接关掉（不必再开小火）闷到没压力为止。打开锅盖，根据自己的喜好加糖，开盖煮一下糖融化就行了！之前尽可能不要加糖一起煮，木耳汁水很容易溢出来，那就可惜了，还有搞卫生也麻烦！
一、红枣银耳汤要熬多久？
红枣银耳汤要熬1-2钟头上下的时间。
要想熬算出美味可口的红枣银耳汤，把握恰当的时间很关键的。那N煮好银耳红枣汤，更为重要的就是说将白木耳煮成胶原纤维来，熬料的时间较为长，一般而言，这一全过程需要1-2钟头上下，但是实际还是以熟度尺寸及其用哪种锅而定。
二、红枣银耳汤用压力锅要煮多长时间？
红枣银耳汤用压力锅要煮三十分钟上下。
许多情况下我们煮汤都会用上压力锅，这类锅也是较为普遍常见的煮汤锅。而压力锅主要是运用{压力的作用来开展工作中的，能够短期内内将食材煮开，因此将白木耳提早侵泡好后，放进压力锅中熬煮，一般三十分钟上下就可以服用了。但是，这儿要留意不适合与老冰糖一起炖，应在最终起锅的情况下添加银耳红枣汤，以防影响银耳出胶。
三、红枣银耳汤熬做了还能吃吗？
红枣银耳汤熬干是可以吃的。
红枣银耳汤在煮的全过程中熬干的状况毫无疑问还是是多少也有的，由于在我们日常生活，缺乏经验的人煮银耳红枣汤，稍不留意马上会让银耳红枣汤熬做了，越来越干瘪瘪的，那样的银耳红枣汤，服用口味稍弱，可是对身体没害，是能够再次服用的，一般建议，天赋加点水再次煮一小一会儿就好了。
四、红枣银耳汤如何做才浓稠？
1、提早将白木耳用温凉侵泡，侵泡3-4钟头上下，去蒂、掰成小朵，越低好；
2、随后在锅中添加适量的冷水，放进清洗的白木耳，用火灾烧开，接着转小火慢炖；
3、待银耳出胶后，再将清洗的大枣放进锅中，添加老冰糖，熬煮10分钟上下就可以服用。
小提示：
1、在烧煮全过程中，不必放水，这会影响白木耳的出胶。
2、一些种类的白木耳不是出胶的，因此无论你怎么煮也都不容易很浓稠，在购买白木耳的情况下需要细心了解清晰哦！
【东北白木耳怎么吃,木耳银耳可以一起吃吗】
五、红枣银耳汤的常见问题
1、过夜红枣银耳汤不适合服用
红枣银耳汤的营养丰富，过夜易滋长病菌，服用后可能会造成腹泻，一般建议当日做，当日服用为好。
2、糖尿病患者不适合服用
红枣银耳汤糖份丰富多彩，糖尿病患者服用后，易造成血糖值成分的上升，不利控制血糖。
3、胃部不适者慎食
红枣银耳汤有一定润肠通便安全通道的功效，胃部不适者服用后，易出现腹泻腹胀。
4、咳嗽痰多者不适合服用
红枣银耳汤中的糖份成分丰富多彩，而甜品有利于湿生痰的副作用，再加白木耳中带有一定的纯天然胶原纤维，会使痰液混浊，不利化痰，易加剧人体的不适感。
5、月经量大的女士不适合服用
红枣银耳汤有补血补气功效，月经量大的女士服用，易使血条很多外流，出现气血两虚的状况，一般建议在生理期后服用为好。
木耳凉拌起来还是很鲜美的，很多人不太明白煮多久，怕有毒，这是个生活常识性问题，木耳是真菌，不分熟不熟，你如果是想凉拌的话就泡好之后在开水里炒一下就好，否则会影响口感，如果是炒木耳就炒3-4分钟就行。木耳煮的时间长，只要不是超长待机，一般不会有毒。木耳的性质是大型食用菌，性质还真的很奇怪，介于动植物之间的一种生态形式，熟不熟没有特别的明确的分界线。
10分钟就可以了。木耳，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。其中以四川广元黑木耳为最优，自古被誉为圣品，多次进献皇宫，2005年获温家宝总理亲自考察调研。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。
开大火滚起开始叫5分钟可以直接关掉（不必再开小火）闷到没压力为止。打开锅盖，根据自己的喜好加糖，开盖煮一下糖融化就行了！
如果要使用高压锅炖木耳的话，时间不需要太久，大约10分钟左右就能够熟。