凉拌木耳用不用焯水,木耳凉拌需要焯水吗？不焯有毒吗？

1、木耳凉拌需要焯水吗?不焯有毒吗?凉拌木耳是道很好的下酒小菜，泡发后需要焯水再凉拌，只是焯水有点讲究。搞不好不是焯生了，达不到效果，就是焯过了，木耳软塌发粘。
木耳的美味，还是营养第一，古时候是神仙吃的，凡人难得享受。木耳的吃法很多种，主要还是作为炖肉的配菜，肉炖好了，放里面滚几滚就是。一罐炖肉，品位立升，颜色也得到丰满。只是近些年，木耳的用途有了变化，可能是制作简单，大都用来调制凉菜，大小饭店都摆在显眼的位置，影响到家庭也这样做。
木耳焯水，注意三个细节就行：①凉水泡发，充分泡透；②洗净灰尘，摘去根蒂；③开水下锅，再开一分钟捞起放进凉水降温。然后捞出沥干，或洋葱或香菜，生抽辣油拌拌，盐都不用，就是美味。
需要提示的是木耳品种。大家市场买木耳，基本会在两种之间挑选。一种是看着整洁，没有碎末现象，也没灰尘，朵比较大，一面黑色，一面发白会木黄色。这个品种泡发了朵很大，叶片也厚，口感脆生发硬。另一种朵很小，指甲盖一般大，看着碎碎的，两面都黑色，泡发了也就一元硬币大不多少，口感软弹。这里不用说黑木耳的品名，你就挑这碎碎的买，只要没有看到发霉现象。这种木耳才是正经货色，吃着比肉感觉好，只是比那种大些的要贵。
理论上讲，泡发的干木耳无毒，可以生吃，但是从健康安全、营养吸收率来讲，木耳凉拌之前最好先焯水煮熟。原因有四:
1、木耳生吃味道和口感不好。木耳是一种菌类，多生长在各种朽木上，所以生食会带有一股朽木的味道。另外，口感也比较差。
2、生吃不利于膳食纤维及黑木耳多糖的吸收。黑木耳里含丰富的膳食纤维及嘌呤核苷，只有经过高温烹饪之后，才能提高它们的溶解度，更有利于身体的吸收。
3、木耳生吃不易消化。生吃木耳不但不能充分吸收其营养成分，对我们的肠胃也是比较大的负担，于肠胃健康无益。
4、木耳生吃食品健康安全得不到保障。市场上的木耳品质良莠不齐，有些不良商家会用一些对身体有害的化学物质来浸泡处理木耳，万一买到这样的木耳并生吃，对健康损害很大。通过焯水，木耳中一些有害物质会被处理掉，吃起来更安全、健康。
黑木耳富含丰富的膳食纤维及铁等多种微量元素、蛋白质、黑木耳多糖等，具有很好的补血养颜、美容抗氧化、预防结石、预防冠心病等功效，是一种保健价值很高的食材。
不过，出血性中风者因为凝血功能较差，不宜多食。另外，木耳千万不要久泡，否则易发生中毒，泡发超过24小时的黑木耳，不管是否变质都要丢掉。
首先一定要焯水有毒没毒的看你口味了你爱吃生的也行我说下步骤
一干木耳泡发充分泡发
二下锅焯水水开两分钟以上五分钟以内都可以
三捞出用凉开水（划重点、敲黑板）一定要凉开水反复降温直至木耳温度降为和凉开水一样的温度
四根据个人口味加调料我自己的调料一般是生抽香油小米椒白芝麻陈醋白糖搅拌均匀即可
夏日凉菜爽口就不上图了下午三点半回复这种问题搞得肚子咕咕叫
木耳属于菌类，但凡输菌类如果不经过仔细处理，吃了之后必然会有不必要的麻烦，重则危机生命，关于这种例子很多，前几天就看到一则新闻，就是凉拌木耳，没有洗净，一家人吃了之后全部中毒，而且很严重，这给我们深深的上了一课……
如果我们想吃木耳，一定要现泡，泡的时间不要超过5小时，吃的时候尽量吃多少泡多少，把木耳泡开后，要加盐洗净，看看木耳上面有没有残留的脏物，洗净之后用热水烫一下，这样可以去掉木耳上面的冷水，最后就可以食用了……
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个人认为从食品卫生和健康的角度来讲，大部分食材都是要清洗或焯水的，包括木耳在内！
木耳在晾晒时容易生虫卵，所以建议不论木耳是凉拌还是炒菜，必须用水清洗甚至焯水炒熟！
除此之外，各种菌类也是要过水的，尤其是茶树菇！虽然是很好的食材，但出于健康和卫生的角度，不建议常吃，具体原因可私信我或加我WX：swqq99

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2、木耳用焯水吗如果木耳是用来炒菜的话，可以不用焯水。如果木耳是用来做凉拌的话，则需要焯水。木耳在炒制的过程中，经过高温，可以将本身携带的细菌、灰尘等物质去除，因此可不用焯水。但凉拌则无法达到这样的效果，因此需要焯水。
木耳
木耳，又叫木耳、云耳，属木耳科、木耳属，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。
目前，木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。我国是木耳的故乡。
据现代科学分析，木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量高，其蛋白质中含有多种氨基酸，以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

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3、凉拌木耳不焯水能吃吗(木耳不焯水能吃吗?)1、凉拌木耳不焯水能吃吗。
2、泡好的木耳不焯水能吃吗。
3、木耳不焯水能吃吗? 。
4、木耳不焯水能吃吗对身体有什么害处。
1.建议木耳焯水后再食用。
2.因为木耳中有些细菌比较难清洗掉，而且直接吃泡发后的木耳营养不容易吸收，内含细菌较多也不利于健康，所以所以建议焯水后再吃。

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4、凉拌木耳用不用焯水木耳是比较常见的一种食物，它的吃法比较多，凉拌木耳是比较受欢迎的一道凉菜，很多人都会在夏季吃凉拌木耳。凉拌木耳一般都是需要焯水的，这样不仅可以杀菌消毒，还可以去除一些残留，有助于消化吸收。
凉拌木耳用不用焯水
要焯水。
1、无论是新鲜的还是干燥的木耳，在冷藏之前都需要进行热烫。热烫可以去除木耳上的灰尘、细菌和其他污垢，避免因食用不干净的木耳而引起的身体不适。
2、黑木耳烫后还能减少卟啉光敏剂的残留，避免食用后日光性皮炎的现象。
3、适当的木耳烫水不仅口感酥脆可口，更有利于身体消化，起到排便排毒的作用。
凉拌木耳不焯水能吃吗
最好焯水。
生吃木耳会引起日光皮炎。我们吃的木耳通常是经过加工的。热烫水可以去除一些杂质（微生物），相对卫生清洁，因此热烫水更好。
如果你不把它烫一下，直接吃下去，除了营养不易吸收外，有些细菌无法被洗掉，这对健康不利。所以，为了营养和健康，不要麻烦了。如果你想吃凉拌木耳，我们必须事先把它烫一下。
凉拌木耳的做法
准备的食材：
适量干木耳、2粒麻辣小米、3瓣大蒜、适量生浸膏、适量陈醋、少许芝麻油、少许糖、适量食用油、少许淀粉、适量盐
步骤：
1、木耳应尽快浸泡。浸泡时间为1小时。夏天很热。木耳在长时间浸泡后容易变质。将浸泡过的木耳去根，放入水中，加入适量淀粉洗涤，用手撕成小圈，洗涤木耳时加入淀粉，可以很好地去除木耳上残留的杂质。
2、往锅里倒适量水，大火烧开，放入处理过的木耳，翻炒2分钟。把木耳放在水中冷却。从中取水。冷水可以使木耳变软。
3、大蒜去皮，切成蒜茸，洗净，切成辣椒圈。把蒜茸和辣椒圈倒在木耳上。喜欢辛辣食物的朋友可以多放些蒜茸。
4、取一碗，放入适量酱油，加入陈醋、糖、芝麻油和盐，用勺子搅拌均匀，然后放在木耳上。
5、将适量食用油倒入锅中，用小火加热，趁热将油倒在耳朵上，最后撒适量葱装饰。用筷子充分搅拌，然后放在桌子上。
提示：
1、木耳长时间浸泡后易变质。一般可以浸泡1小时。
2、烹饪后立即将木耳放入水中冷却。

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5、木耳凉拌需要焯水吗?不焯有毒吗?木耳有一个特点，就是生木耳和熟木耳口感差别不大。不信可以试一下，充分泡发的木耳和焯过水的木耳吃起来差不多。当然，没有充分泡发的木耳吃起来有点硬。因此，凉拌木耳是否要焯水，不是因为生和熟的差别。木耳在吃之前要泡发，在泡发的过程当中，会有一些细菌和真菌在木耳表面生长。泡发时间长的木耳表面摸起来有点黏糊糊的，就是因为细菌和真菌的污染繁殖。尤其是夏天比较热的时候，泡发木耳特别容易变质。每年夏天，都会有人因为吃了变质木耳中毒。
所以，木耳泡发时间不能太长。即便是泡发时间短的木耳，其实还是有一点细菌污染的。用开水焯一下，可以起到消毒杀菌的作用，这样做凉拌木耳的时候，就不用担心闹肚子了。
焯水可以减少一些光毒性物质
新鲜木耳含有较多的卟啉，这是一种对光线非常敏感的物质，在强烈光线照射下会分解产生一些有害物质。如果吃了比较多的新鲜木耳，又长时间暴露在炽热的阳光下，有可能产生光毒性作用，引起严重的日光性皮炎。
好在我们几乎不可能吃到新鲜木耳，都是吃的干木耳。新鲜木耳在晒干的过程当中，大部分卟啉物质都会分解掉，因此干木耳当中卟啉含量很少。再经过用水泡发过程，又有相当一部分卟啉溶解到水里。所以，一般情况下，即便是用生木耳做凉拌菜，也不会吃进去过多的卟啉。
但是有一类人是例外。这类人先天性缺乏代谢卟啉的酶，体内卟啉容易蓄积，一旦不注意防晒，就会得日光性皮炎，这叫卟啉病。有这种先天性疾病的人，吃木耳是一定要焯水的，高温焯水可以破坏掉绝大部分卟啉。
说到这里大家应该明白了，凉拌木耳还是焯一下水比较好。不过，焯水时间不要太长，分把钟就可以了，因为木耳一旦煮的时间长了，会变得软塌塌的，不好吃。
木耳凉拌，需要焯水，没不焯水的话，有毒物质就不能洗去，首先要木耳焯水之后切碎，加入生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，五香粉，葱花，香菜等搅拌均匀即可
需要焯水，有毒。木耳在做菜之前要先泡发，但不能泡发时间长，凉拌前要焯水，如果处理不好很容易中毒。
需要焯水，焯水没有毒，但是会有一些细菌，焯水可以杀死这些细菌，吃起来比较安心，口感也比较好。
【凉拌木耳用不用焯水,木耳凉拌需要焯水吗？不焯有毒吗？】要焯水，生木耳不能直接凉拌吃，生木耳表面会有细菌，没毒