榴莲壳煲鸡有什么功效,榴莲壳炖鸡的功效与作用

1、榴莲壳炖鸡的功效与作用1、榴莲壳可以补阳补气（白色的瓤部），如果是肿瘤病人，可以直接把外面带刺的硬壳放入锅内一起煮，能够很好的抗癌消肿。
2、另外带刺的硬壳直接煮水用来熏洗患处，对于一些常见的皮肤病比如老年性瘙痒等，有很好的疗效。
3、榴莲子补肾填精；“芪多归少力最雄”，所以补气的黄芪和补血的当归比例为2：1；本汤可以健脾暖胃，有效的改善痛经、房事时阴道干燥、便秘、肾虚腰酸，健忘疲倦等身体现象。
4、坐月子的妇女、哺乳的妇女、面色萎黄的女子、身体虚弱的老年人、放血疗法后的病人、脑力消耗大的人、经常要顶着大太阳在外面跑的销售员、办公室的白领都可以时不时的喝一喝。
做法
准备材料：本汤的原料为：榴莲壳（为硬壳内白色的瓤部）适量、榴莲子若干、土鸡一只、黄芪20g、当归10g、花椒大茴葱花姜丝等。
制作方法：
1、用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。
2、把土鸡切成块状。
3、当归10g 。黄芪20g 。椒大料备齐，锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。
4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝
榴莲壳具有清热降火、滋润养阴的功效。用它来煲汤或煮水喝可以清热降火，有滋润养阴、补血益气等功效。具有美肤、治疗皮肤病的作用，能治疗皮肤瘙痒。还有很高的营养价值。

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2、榴莲壳炖鸡有什么功效榴莲营养价值极高，含淀粉、糖、蛋白质，另含维生素、铁、钙等。因此榴莲在水果中有“一个榴莲抵得上10只老母鸡”之说。榴莲所具有的特殊气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少
、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
榴莲炖鸡补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。
注意
不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。
榴莲炖鸡做法
原料：榴莲（自己喜好多少），鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。
制作：1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切?。?因为味道比较重，少放一点为好。2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。
榴莲壳炖鸡汤，此汤有益补气，补而不燥，比较温和，具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，特别适合女性，男人也适合，榴莲的功效大家懂的。而且榴莲壳瓤是降火的，这汤味道比较鲜美，榴莲味不浓，任何人都能喝。
食材：榴莲壳（只要里面白色瓤部分，这点大家紧记）洗干净，切成几块。
鸡一只或半只，不想汤太油的可以把鸡皮和鸡油去掉，飞水后洗干净。
生姜片，枸杞，桂圆肉干或鲜桂圆肉若干。
制作步骤：把鸡，榴莲壳和辅料放锅里，加水大火煮沸，转小火炖2小时，然后放盐调味，一煲很有益很鲜美的鸡汤就制作成功了，汤煮好后那个榴莲壳可以捞起来，不要吃喔，口感不好的。
此汤榴莲味很淡的，不喜欢榴莲味的人也可以喝，如果喜欢榴莲味浓点，可以适当放点榴莲肉一起炖，这样味浓很多。榴莲肉里的核也可以放进去一起煲汤的，吃起来有点像栗子。
榴莲核：温补肾
榴莲营养十分丰富，广东人称：一只榴莲三只鸡。其果肉中含有多种维生素，能壮阳助火，如产后虚寒，亦可以此作补品。
同样，榴莲核也有一定的药用价值，广东民间就有用榴莲核煲汤的做法。相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。
食疗：15克榴莲核、2两瘦肉、适量桂圆肉，加水煮，可温补肾
果肉营养丰富，香味独特，可鲜食、作饮料等。果壳煮骨头汤是很好的滋补剂，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的甜薯。
【药用】《本草纲目》中记载，榴莲“可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气” 。榴莲可用于精血亏虚、须发早白、衰老、风热、黄疸、疥癣、皮肤瘙痒等症。
煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。
有养生的功效吧，炖的鸡很鲜吧。

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3、榴莲壳煲鸡汤的做法功效与作用榴莲壳煲鸡汤的做法功效与作用
榴莲壳煲鸡汤的做法功效与作用，我们知道榴莲是一种营养丰富的水果，其含有大量的营养物质和多种维生素，榴莲因特殊气味而出名，以下了解榴莲壳煲鸡汤的做法功效与作用
榴莲壳煲鸡汤的做法功效与作用1
作用与功效
1、榴莲壳能够补阳补气血（乳白色的瓤部），如果是肿瘤患者，能够立即把外边长刺的壳子放进锅内一起煮，可以非常好的防癌消肿。
2、此外长刺的壳子立即熬水用于熏洗伤处，针对一些普遍的皮肤病例如老年发痒等，有非常好的功效。
【榴莲壳煲鸡有什么功效,榴莲壳炖鸡的功效与作用】 3、榴莲果子补肾固精；“芪多归少力最雄”，因此补气血的黄芩和补血补气的川芎占比为2：1；本汤能够健脾胃养胃，合理的改进经痛、夫妻性生活时阴道干燥、便秘、肾虚腰酸，记忆减退疲惫等人体状况。
4、做月子的女性、喂奶的女性、脸色腊黄的女人、体质虚弱的老人、放血疗法后的患者、头脑耗费大的人、常常要顶着太阳在外面跑的销售人员、公司办公室的上班族都能够隔三差五的喝一喝。
5、鸡脯肉含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素D、B1、B2、C、E和维生素b3等成份。脂肪率较少，在其中带有高宽比不饱和脂肪。蛋白的成分占比较高，类型多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效。
此外带有对身体生生长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。中华民族医药学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。
6、本汤能够健脾胃养胃，合理的改进经痛、夫妻性生活时阴道干燥、便秘、肾虚腰酸，记忆减退疲惫等人体状况。做月子的女性、喂奶的女性、脸色腊黄的女人、体质虚弱的老人、放血疗法后的患者、头脑耗费大的人、常常要顶着太阳在外面跑的销售人员、公司办公室的上班族都能够隔三差五的喝一喝。
作法
提前准备原材料：本汤的原材料为：榴莲壳（为壳子内乳白色的瓤部）适当、榴莲果子多个、柴鸡一只、黄芩20g、川芎10g、麻椒大茴葱段姜片等。
做法：
1、用刀子榴莲籽外边的壳子削掉，预留。
2、把柴鸡切割成小块。
3、川芎10g 。黄芩20g 。椒八角茴香齐备，锅内加点油，先将他们丢下锅中炒出香味后，再把黑椒鸡块装进去煸炒，随后把炒好的黑椒鸡块放进周围的煲中，煲要提早放进冷水、榴莲壳、榴莲籽、黄芩、川芎，开枪煮上。
4、刚开始不必加盐，待三十分钟后将要出锅时，放进适当的盐，再略微炖一会儿，就可以喝过。
留意：切榴莲壳时安全提示，最好是戴上胶手套，避免被硬刺负伤。
适合群体
榴莲壳炖鸡是用榴莲壳、鸡制做的一道家常小炒。
榴莲壳炖鸡常常服用能够令人体强壮，健脾胃补气血，壮阳补肾，温暖人体，属滋补养生有利的新鲜水果。
合适做月子的女性、喂奶的女性、脸色腊黄的女人、体质虚弱的老人、放血疗法后的患者、头脑耗费大的人等每个人体需要关爱的群体。
口感
尽管榴莲果十分有营养成分，但因为它的与众不同味道，因而并并不是任何人都喜欢，并且假如吃多了但是大会上火的，但是无需心急，尽管它的瓜瓤易上火，可是它的壳却能够去火，恰当的作法是将榴莲壳放进锅中，再放进适当食盐水，熬出料汁食用，就可以降火。
假如要想改进体寒的症状，那N能够将它去壳后，用壳放进锅中，再放进骨骼一块熬熬成汤。
用榴莲壳来煲鸡汤，味儿非常细嫩爽口，是一款非常合适秋天养生食疗的汤饮，就连在吃过成千上万汤饮的广州人眼里也是一款肯定美味可口滋补养生的汤羹。
榴莲果尽管被称作水果中的王者，但由于其和油炸臭豆腐一样的浓郁的味道而令人害怕随便试着，但它的营养成分和健康保健作用确是非常高的。榴莲壳炖鸡的’作法简易，能够减轻由于经常熬夜而产生的气虚、体乏、活力不支的状况。
榴莲壳煲鸡汤的做法功效与作用2
榴莲不能和什么一起吃
1.酒：榴莲不能和酒一起吃。因为酒与榴莲皆属热燥之物，如果是糖尿病患者，两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现。
2.山竹：榴莲和山竹同吃，虽然能避免上火，但却有可能引起便秘。因为这两种水果都富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。
3.温性食物：榴莲不能与温性食物同吃，如牛肉、羊肉、狗肉等以及海鲜。因为这些食物皆属于燥热之物，同时吃会上火，发炎。或者，由于上火而导致其他的疾病。
4.茄子：榴莲不能和茄子同食。因为茄子和榴莲一起食用是会上火的，对身体不好。
5.牛奶：榴莲不能和牛奶一起食用。吃榴莲之后饮牛奶， “毒过眼镜蛇” 。这个说法听起来很吓人吧！但同食后是会出现不适症状，因为会导致过多的咖啡因中毒而使血压飙升，引发心脏病猝死。有些朋友喜欢喝牛奶，如果不小心和榴莲一起吃下去了，若出现不适一定要马上去医院洗胃。
6.可乐：榴莲不能和可乐同食。吃完榴莲后不能喝可乐，因为可乐是含咖啡因的碳酸饮料，和榴莲一起食用很容易会引发心脏病猝死。
不适合人群：
1.含糖、钾高，肥胖人士及肾病、心脏病患者少食，糖尿病患者忌食。
2.气管敏感、喉痛咳嗽、感冒等患者如吃榴莲会令病情恶化，应小心食用。
榴莲壳煲鸡汤的做法功效与作用3
榴莲的营养价值
1、榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。
2、榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。
3、榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。
4、榴莲的特殊味道虽然争议很大，可你不知道吧！榴莲的营养价值还体现于这种特殊的味道中哦！这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效，就是开胃、促进食欲。
5、榴莲中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。但需要注意的是，吃榴莲治便秘可要多喝开水哦，不然，丰富的纤维没水可吸，吸肠道里的水分，那便便可就更困难了。
6、榴莲果中含有人体必需的矿质元素。其中，钾和钙的含量特别高。钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运。
7、榴莲果中维生素含量丰富，维生素A、维生素B和维生素C都较高。
8、榴莲果皮价值：滋润养阴，用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补汤，能去胃寒。榴莲皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴莲的白色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十分的鲜甜，而且很清热，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有补血益气、滋润养阴等的作用。
9、榴莲果核：榴莲核也有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法。相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。
榴莲壳的功效与作用
1.榴莲的营养价值极高。经常食用可以强身健体，健脾益气，补肾壮阳，温补身体。它是一种营养和有益的水果；榴莲热可以活血散寒，缓解痛经，特别适合患有痛经的女性。还能改善腹寒，促进体温上升，是寒性体质者的理想滋补品。
2.《辞海》和《本草纲目》都称榴莲“可入药，味甘温，无毒，主要用于痢疾和心脏空调。”榴莲虽然营养丰富，有健脾益气、补肾壮阳的功效，但并不是人人都适合吃。感冒的时候不宜多吃，高血压、糖尿病患者也不宜吃，更不要和酒一起吃。
3.榴莲含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素，以及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、叶酸、烟酸、钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等无机元素。它是一种热带水果，具有很高的营养密度和平衡。现代医学实验表明，榴莲的汁液和果皮中含有一种蛋白水解酶，能促进药物向病变部位渗透，具有抗炎、抗水肿、改善血液循环的作用。
4.从榴莲汁和果皮中提取的蛋白水解酶，口服后能加强体内纤维蛋白的水解，溶解血栓，改善体液局部循环，从而消除炎症和水肿。临床上可作为抗水肿和抗炎药物使用。榴莲蛋白酶与抗生素、化疗药物合用，可促进药物向病灶渗透，可用于各种原因引起的炎症、水肿、血栓形成，如支气管炎、急性肺炎、乳腺炎、视网膜炎等。据报道，榴莲皮对治疗老年瘙痒症有效。
5.滋阴壮阳:榴莲营养价值高。含糖量高，其中淀粉11%，糖13%，蛋白质3%，还有多种维生素、脂肪、钙、铁、磷等。身体虚弱的朋友可以吃榴莲，可以补充身体所需的能量和营养，达到强身健体、滋阴壮阳的效果。可用于病后、产后滋补身体。
6、通便治便秘:榴莲含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，治疗便秘。但需要注意的是，吃榴莲治疗便秘要多喝开水。否则，丰富的纤维没有水吸，便便会更加困难。
7.增强免疫力:榴莲果实含有多种氨基酸，含量丰富。除色氨酸外，还含有七种必需氨基酸，其中谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体。参与其合成代谢，可以提高机体免疫功能，调节体内酸碱平衡，提高机体对应激的适应能力。榴莲果之所以对人体有很强的滋补作用，是因为它含有丰富的有益元素锌等。，还应与其香气成分和其他营养成分发挥协同作用。
8.痛经的治疗:榴莲有很多营养价值，还可以缓解痛经！因为榴莲是一种热性水果，食用后可以活血散寒，缓解痛经，特别适合怕冷、痛经、怕冷的mm 。同时，榴莲的热性可以改善寒腹，促进温度上升，对寒性体质的朋友很有帮助。

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4、榴莲炖鸡有什么好处榴莲营养价值极高，含淀粉、糖、蛋白质，另含维生素、铁、钙等。因此榴莲在水果中有“一个榴莲抵得上三只老母鸡”之说。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
榴莲炖鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。此菜做法简单是菜谱里的常见菜，做法属炖菜类，是药膳偏方，具有多种食疗功效，但因热量偏高所以不宜多食。
榴莲营养价值极高，含淀粉、糖、蛋白质，另含维生素、铁、钙等。因此榴莲在水果中有“一个榴莲抵得上10只老母鸡”之说。榴莲所具有的特殊气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少
、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
榴莲炖鸡补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。
注意
不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。
榴莲炖鸡做法
原料：榴莲（自己喜好多少），鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。
制作：1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。
榴莲炖鸡补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴。
营养价值：
榴莲营养价值极高，含淀粉、糖、蛋白质，另含维生素、铁、钙等。因此榴莲在水果中有“一个榴莲抵得上三只老母鸡”之说。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
扩展资料：
榴莲炖鸡做法如下：
主料：榴莲300克、鸡肉500克
辅料：清水1000毫升、姜3克、干枣3克、盐2克、黄酒5克、枸杞1克
步骤一：将所需食材准备好。
步骤二：姜改刀成片，榴莲去核，榴莲肉改刀成块。
步骤三：锅入水，将鸡肉放入，焯水去腥去浮沫。
步骤四：锅里依次下入焯好的鸡肉、榴莲核、榴莲肉、干枣、盐、黄酒、水500ml、姜片，小火炖1小时。
步骤五：放入枸杞，转小火炖10分钟。
步骤六：榴莲炖鸡完成。
参考资料来源：搜狗百科―榴莲炖鸡
榴莲营养价值极高，含淀粉、糖、蛋白质，另含维生素、铁、钙等。因此榴莲在水果中有“一个榴莲抵得上10只老母鸡”之说。榴莲所具有的特殊气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
榴莲炖鸡补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。注意不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来
我知道用【榴莲壳】煲鸡的！
把榴莲白瓤取出来，切块。老鸡洗净、飞水。水开以后，把全部材料放进去猛火煲20分钟，慢火煲1个小时左右就好了。喝的时候放点盐就行了。
【榴莲果皮】――滋润养阴，用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补汤，能去胃寒。榴莲皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴莲的白色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十分的鲜甜，而且很清热，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有补血益气、滋润养阴等的作用。

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5、广东的榴莲壳也能吃?一起煲鸡成为清热解毒的大众菜肴
导报君语
榴莲过造了，但是榴莲壳也很好吃?。?
“臭臭”的榴莲一口下去却香甜软滑，喜欢吃榴莲的人特别爱，不喜欢吃榴莲的人闻到味道都躲得远远的。而且不少人说，榴莲吃多了容易上火，所以民间就此“发明”了不少祛火的食法。
其中据说“榴莲壳焖鸡” ，或者是“榴莲壳煲鸡汤”等，都有这种功效。那么，榴莲与鸡肉是怎么样成为大众菜肴的呢？
榴莲壳其实是清热解毒的
水果界历来有个说法叫“一个榴莲三只鸡”可见榴莲的功效好处之大。榴莲的营养价值确实极为丰富，它不仅含有很高的糖份，并且含淀粉11%、蛋白质3%，还有多种维生素、脂肪、钙、铁和磷等。所以有不少身体虚弱的朋友都可以食用榴莲，用以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。不过，食用榴莲也有一个众所周知的缺点：容易让人上火。

所以一些爱吃榴莲的人，“发明”了好些专门针对榴莲上火的吃法，例如和山竹配着吃等。其中，用榴莲搭配鸡肉的吃法，就很受百姓欢迎。但不少人还是不懂：榴莲那么“燥热”，用来炖汤煮鸡不就更“燥热”了吗？

实际上，这其中是有着中医的学问的。据介绍，榴莲肉确确实实是一种性热带燥的食物，一般人尤其是体质偏热的人，只要吃几粒榴莲，就很容易上火。

不过，榴莲的壳（指白色的榴莲壳部分）却是另一种药性：滋润养阴、清热解毒。在中医的药膳里，就有“榴莲壳鸡汤”在做法，主要是指用榴莲的白色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道不但鲜甜，而且清热的功效，在炎炎的夏天能起到降火、补血益气、滋润养阴等作用。因此，榴莲搭配鸡肉，其实主要是指用“榴莲壳”搭配鸡肉，而不是指榴莲肉来煮鸡肉。

虽然说，榴莲壳与鸡肉之间有药理搭配是一件“正经事”，但不少人还真会用易“上火”的榴莲肉来煮鸡吃的，而且还是一道挺受市民欢迎的菜肴（榴莲焖鸡）。
所以说，对于榴莲搭配鸡这个组合的肯定，的确不能单说是因为“药效”，而是真与其他因素有关。其中，味道因素可能是最大的原因。
鸡肉搭配“臭”也能很美味
实际上，无论是榴莲壳还是榴莲肉，它们都有一股彷如“猫屎”的怪味，而这种味道注入菜肴里时显得非常霸道，基本上不可被其他食材所覆盖，在绝大部分的情况里都能扮演一个“味道侵略者”的角色。所以，榴莲在入馔时，通常只能搭配非常有限的几个食材。

其中，大家最认同的，就是鸡肉，原因是什么呢？实际上，榴莲和鸡的味道之所以搭，很大程度归功于鸡肉对“臭味”的强大“包容力” 。
民间最常用的两种肉类（除海鲜鱼肉）分别是鸡肉和猪肉，它们不单因容易成材（事实上鸭比鸡的饲养周期更短、牛比猪出肉率更高，所以国外的鸭、牛用肉比率非常高），而且很重要一点是，它们的肉质、味道等更适合在中餐的调料和搭配中使用。

其中，鸡肉对辣、麻、臭、甜、酸的味道适应性很高，而猪肉则对咸、苦、香的味道更相适应，所以在烹饪中，很多相关味道的菜式，首选肉类都是从它们两者里挑选的，而且很多时候会对号入座。比如酸辣味的，就多是“酸辣鸡”而不是“酸辣猪”；又比如带苦味的“烟熏肉”，就多以猪肉味选材而很少用鸡肉的。
所以，当搭配的味道为“臭”味时，古今中外的共识都是：要么选鸡肉，要么选鱼肉配合。而对于既带甜也带臭的榴莲，大部分的鱼肉不足以驾驭它的味道，所以鸡肉必然是首选的。

而事实证明，鸡肉确实能在榴莲的“臭香”加持下，依然能“不卑不亢”地表现出不错的肉味和香度，榴莲的浓香也因为鸡肉的吸收而变得相对清淡。如此一来，鸡肉和果香相融合的味道即可成型，成为一种适合大家味蕾的美味。
“榴莲煲鸡”的烹调技巧
榴莲壳（或榴莲肉）煲鸡时，加入冰糖是一个非常有技巧妙招。加入冰糖并不会增加大量“糖”度，反而会使榴莲壳的清热效果更明显。适当放一些冰糖也会使榴莲和鸡肉的味道更容易“融合” 。
步骤：
1、准备榴莲壳、鸡肉、葱、生姜、盐、冰糖、枸杞；
2、榴莲壳用刀取下白色的部分切成小块只要榴莲壳的白色部分，鸡肉切小块，葱切段，生姜切片；
3、把榴莲壳和鸡肉放入炖锅中，放入冰糖、生姜，葱段，加入水水的量根据你要的汤的量，通常是1倍；
4、大火煮30分钟，放入一勺盐，转小火炖10分钟，炖的过程中不要开盖子；
5、炖好的榴莲鸡撒入少许枸杞即可。
图文 | 冯睿峻
编辑&排版 | 某南