过年做鱼有什么讲究,俗话说，春节一定要吃鱼象征年年有余，你们家的鱼是如何制作的？

1、俗话说,春节一定要吃鱼象征年年有余,你们家的鱼是如何制作的?_百度…俗话说，春节一定要吃鱼象征年年有余，你们家的鱼是如何制作的？
春节过年的时候，饭桌上是少不了鱼肉的，俗话说“年年有余”，春节吃鱼的寓意是什么呢，春节吃鱼有什么讲究？
春节吃鱼的喻意是什么？
过年吃鱼寓意着年年有余，鱼的楷音“余”不仅代着盈利，也代表着除妖除鬼。古时候的汉代，画在门叩上的鱼在降魔中授予了很重要的功效。在唐代，鱼的图案设计会产生在把手上，大门口上，柜子门，小箱子门边，便于赶走韩剧鬼怪。因此门拉手设计方案鱼这一意识对中国人们在新春里吃鱼有较大的影响。
鱼是宴*上最终一道菜，端上菜通常是不要吃留有它，作为吉祥物设计，代表着“年年有余” 。有的地区，年完饭吃鱼，要留头留尾到来年，表述新春“有头有尾”的祈福。
春节吃鱼有哪些注重？
春节时吃鱼，要留头留尾到来年(即今年初) ，表述新春“有头有尾” 。摆鱼也是有注重：鱼头要冲着vip或老人，反映尊重;客人是文人墨客，将鱼皮冲着他，赞他肚子里有黑墨水，满腹文章;客人是将领，讲鱼脊冲着他，夸他刚武豪爽，可作梁柱。也有鱼端上菜时的放置，鱼头冲着谁、尾对谁，摆下后无法再端动。鱼头所懂你的人“剪彩仪式“，鱼身所懂你的人“冠名赞助”;先由二位共饮一杯酒，再由鱼头
春节吃什么鱼最吉祥如意？
1、鲤鱼
过年或过节，饭桌上都离不开它，取其“年年有余”、“风生水起”之意，增加喜气氛围。鲤同“礼”楷音，过年吃鲫鱼大吉大利。鲤鱼的膳食纤维不仅成分高，并且品质也佳，身体消化吸收消化率可达96%，并能提供身体必要的碳水化合物、矿物、维生素D和维他命D 。
2、鲫鱼
过年吃鲫鱼，鲫同“吉”楷音，过春节鲫鱼和鲫鱼一起吃便是大吉大利。淡水鱼里的鲫鱼，是春天饮食调理的上品。常吃鲫鱼不但能运动健身，还有利于降血脂和降低血脂，让人益寿延年。
过年到乡镇集市上买新鲜的田鱼，回家洗净杀好，放入油锅里面炸至熟透，当上葱花和西红柿辣椒等，油炸鱼就做好了。
我们家的鱼一般都是用大锅熬的，熬完之后我们一家人都会在一起吃，并且有时候我们也会炸鱼。
我们家的鱼都是买超市那种做好的鱼，然后再放进锅里热一下就好了，并且加上一点大量酒精。

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2、过年只做鱼头代表什么鱼头代表有头有尾,年年有余。吃年饭时，或者其他节日与盛宴，都是必须上一条全鱼，这全鱼还不全吃掉，以表达年年有鱼余的寄托。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年即年初，表达新年有头有尾的祈愿。
鱼的寓意
鱼与余谐音，所以鱼象征着富贵。我国民俗岁末祭祖中讲究供鱼，取年年有余鱼之吉利，则是对鱼的一种图腾崇拜。在文人士大夫的心目中，鱼悠游自在，是精神自由的象征。
鱼的造型、纹路，以及鱼鳞、鱼尾巴的造型和纹路，在中国传统首饰中应用的很多，不仅生动有趣，洋溢着对生活的热爱，并且寓意美好，是吉庆，富裕，夫妻恩爱，爱情幸福，前途美好和幸运的象征鱼儿的繁殖能力特别强，又迎合了中国传统多子多福人丁旺盛的幸福生活期盼。
鱼儿离不开水的自然现象又是鱼水之欢的情感表达，寄托了男女情深、夫妻恩爱、伉俪美满的情意。神话故事鲤鱼跃龙门指的是鱼跃上龙门升天的故事，表达了人们渴望生活变好，事业平步青云的美好愿望。

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3、过年做鱼有什么讲究过年做鱼要做一整条鱼，吃不完留着，寓意年年有余。
过年鱼是不能少的，毕竟有着年年有余的好寓意，但是做鱼也有讲究，需要符合年味，红烧鱼、炸鱼、炖鱼等日常做法可以省去不用，换成蒸制的方法做会更加好，各种蒸菜代表着蒸蒸日上。很早以前就有在春节吃鱼的习俗，鱼的谐音余不仅仅代着盈余，也象征着降妖除鬼。
每年过年的时候，家家户户都会选择吃鱼，这对于国人来说就是一项传统。每到过年的时候，家里面最缺少不了的就是鱼，对于大部分的人来说，吃鱼就是很喜庆的，也是能很好的预示着来年会有好的运气。
春节鱼的做法：
准备材料，将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。
将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油，无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。

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4、年三十吃鱼的讲究? 过年吃鱼的讲究顺口溜
漫长的学习生涯中，大家对顺口溜不陌生吧，顺口溜使用得当甚至可以达到货卖清场的目的。那什么样的顺口溜才是好的顺口溜呢？以下是我精心整理的过年吃鱼的讲究顺口溜，希望对大家有所帮助。
过年吃鱼的讲究顺口溜篇1
1、鱼头一抬，好运常来。鱼头不走，红运当头。鱼头一照，吉祥来到。
2、喝了鱼头这杯酒，明天想啥哈都有，富贵大道任你走，幸福美满全都有。
3、鱼头对天，福在这边。
4、上有天，下有地，鱼儿到这好福气。
5、鱼头一昂，富贵吉祥，鱼头一摆，红运发财，鱼在盘中卧，美酒喝三。
6、鱼头鱼尾，顺风顺水，十全十美，头尾相连，好事连连。头尾碰杯，好事成堆，鱼尾一抖，全桌都有。鱼尾一翘，全桌都笑。
过年吃鱼的讲究顺口溜篇2
鱼，必备的，吃鱼叫“年年有余”
那么过年吃什么鱼呢？鲤鱼和鲫鱼寓意“大吉大利”，吃鲢鱼则“连年有余”，鳜鱼有“富贵有余”的好意头！
吃鸡为“百事大吉”
过年吃鸡，因为“鸡”字，通“吉”字，也通“祭”字，简单通俗易懂的道理，深入人们的心里，过年吃鸡，就是为了图个大吉大利。鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达。春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安” 。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。人们通过过年必吃鸡的方式，把这个习俗和传统文化延续了下来。
吃面为“寿长百年”，
过年不是所有的地方都吃面条，一般福建闽南人吃面条，他们把面条寓意为长长久久。其他地方的风俗：湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登” 。
鳝鱼为“善始善终”，鳝鱼与鸡还有“龙凤呈祥”之意。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的.营养，黄鳝与狗肉、狗血相克：易上火、易使旧病复发。狗肉、狗血，皆有温热动火、助阳之性；黄鳝甘而大温，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。
豆芽菜、金针菇因形似而取名“如意”，豆腐包为“福袋”，大枣象征“甜甜蜜蜜”，花生代表“生生不息”，百合代表“百年好合” ，绿色蔬菜为“翡翠” ，南瓜、板栗代表“金”，芋头、萝卜代表“银”，苹果则预示来年的“平安” 。
要吃青菜和白菜，白菜为“百财”，不能把青菜和白菜折断，要完整的。就直接煮，老一辈的人说吃了一年到头都清清白白的，白菜如果想要最快控油排油的话，最好是吃水煮白菜，只需要加入淡淡的盐粒，就可以了。白天的时候，可以选择吃清水煮水菜，其效果非常好。
我们这有现在大量的卷心菜也叫圆白菜和荞头提供，也可以自己去菜地采摘。绝对绿色，环保。也是政府扶持项目。
明年还有黄贡椒，各种蔬菜提供。
卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。
过年吃鱼的讲究顺口溜篇3
1、饺子
饺子是北方年夜饭餐桌必不可少的食物，饺与交谐音，取“”更岁交子“”之意。另外就是饺子外形如元宝，春节吃饺子意为“”招财进宝“”，人们更会将硬币包在饺子里，吃到该饺子的人会在新的一年会有好的财运。
2、鱼
春节饮食讲究好寓意，当然少不了鱼，一般为餐桌上最后一道菜，有些地方这道菜基本留下来不吃的，意为“年年有余” 。并且有些地方对挑选年夜饭里的鱼也是有讲究的，鲢鱼为连年有余，鲫鱼和鲤鱼为大吉大利，鲑鱼则为富贵有余。
3、年糕
早起苏州百姓为纪念伍子胥，过年的时候都要做年糕，后来逐渐在全国各地盛行，比如山东的红枣年糕，北京的百果年糕，福建芋艿年糕及红、白糖年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕等。年糕谐音“年高”，是春节必备的应景食品，寄托了人们“年年高”的期望。
4、汤圆
四川地区大年初一的早餐要吃汤圆，这天的汤圆叫“元宝”，吃汤圆叫“得元宝”，取其团圆、圆满、甜美之意。扬州人新年第一天要吃四喜汤圆，寓意事事如意、合家团圆；上海人年初一早饭也是吃汤圆，寓意圆圆满满、有财有势。
5、馄饨
在江苏靖江，不管是招待客人还是逢年过节或者办喜事，都一定要吃馄饨。除夕早上，家家户户就开始剁菜馅包馄饨，从年三十一直要吃到正月十五，“馄饨就酒，越吃越有”，寄托了靖江人对新一年的美好愿望。
过年吃鱼的讲究顺口溜篇4
中午到了，看妈妈今天做什么菜吧！咦，今天有红烧鲳鱼，我想：平时，我都是在吃鱼，不如，今天就由我来做红烧鲳鱼吧！我连忙去跟妈妈说，妈妈同意了。
开始做了，妈妈说要先把鱼内脏清理干净，我拿起鱼开始冲洗，我一不留神，鱼从我手中逃走了，嘻嘻！被我捉到了吧！鲳鱼可真滑呀！乖乖地被我洗干净了。
然后妈妈说，要在鱼身上划几刀，把材料准备好。接下来，妈妈把油倒进锅里，烧热。先放点姜丝，蒜片，炒一下，再把鱼放进去，油溅出来了，好怕哦！我离得远远的，怕油溅到我。我想把鱼翻个面，可鱼不听我的话，第2次才成功。然后我放入酱油，料酒、食盐、糖、最后撒葱花装盘。
红烧鲳鱼终于做好了，我迫不及待地拿筷子吃了起来，就是有点淡了，不过我学会了做红烧鲳鱼，还是很高兴。

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5、年夜饭吃哪种鱼有讲究吗年夜饭吃什么鱼最好我们都知道，每年大年三十的时候，家家户户都会吃年夜饭，也就是团圆饭，是比较重要的一次聚餐，会做很多的饭菜，鱼就是其中必不可少的一道菜。不同的地方会吃不同的鱼，那么大年三十吃什么鱼比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
大年三十吃哪种鱼有讲究吗
过年吃什么鱼呢？其实也要看大家的口味和南北方的差异，以及家里的经济状况。如果家里有钱的话，可以吃鱼翅，也可以吃鲍鱼，甚至可以吃鲨鱼。有钱吗？吃啥，其实是根据家里的经济基础决定的。但其实对于老百姓来讲，吃什么鱼呢都不重要，关键是呢，其实过年要讲究的是有鱼的这个寓意。我们老百姓过日子，其实在这个过年过节的这种场合呢，大鱼大肉我们不敢说，但是我们其实还是讲究的一个配菜的一个规则就是鸡鸭鱼肉都要有。家庭聚会呢，包括一些厄来人去，且呢，也会有一些宴会，所以说呢，将宴会的标准高一点呢，也体现了我们的生活水平的提高以及待客的热情。
大年三十吃什么鱼好
大年三十年夜饭吃什么鱼应该说也没有什么硬性规定，随着所处地域的不同，吃鱼的种类、烹制的方法也各不相同。
家住沿海一带的人们喜欢选择新鲜的海鱼，例如：海鲈鱼、鳗鱼、石斑鱼、虎头鱼、黄花鱼、米鱼、平鱼等。通常采取整条清蒸，也可以糖醋红烧。但是民间有个不成文的习俗，那就是过年做鱼一定要做整条的，最好不要切段烧制！
家住在内地的人通常喜欢吃淡水鱼，也就是江鱼、河鱼、湖鱼或者是人工养殖的池塘鱼，当然也包括那种来往于大海与内河之间生长的大马哈鱼、河豚鱼等。淡水鱼里当属桂鱼为上品，河鲈鱼、草鱼、黑鱼、鲤鱼、胖头鱼、鲳鱼等也都是不错的选择。大年三十各家户户餐桌上一定少不了鱼，那可是“年年有余”吉祥如意的意思。
说到吃鱼也有一些忌讳的习俗，比如说：山东烟台地区，逢年过节时，带鱼是上不了桌面的，当地人管带鱼称之为“刀鱼”，那可是“凶器”啊。
当然过年人们不仅仅讲究吃鱼，还有“送鱼”的习俗。山东烟台那边到今天还保留着这样的传统习俗，新婚小两口子一块回娘家时不管带什么贵重礼物，手里一定少不了拎上几条又大又肥的新鲜鲅鱼，如果忘带了那可是要遭白眼儿，其实目的就是图个来年吉星高照，风调雨顺而已！
大年三十吃鱼的做法淡水鱼
淡水鱼，有鲤鱼，草鱼和鲢鱼以及各种鱼吧。对于普通老百姓来讲呢，其实鲤鱼草鱼包括鲢鱼，其实都是很便宜的鱼。相信的这也是我们过年家中常备的鱼。我个人呢，还是比较喜欢吃鲤鱼，或者是草鱼，那么鲤鱼和草鱼呢，可以过年的时候做红烧鱼，如果孩子多的话，也可以给他们做一个松鼠桂鱼。松鼠鱼呢，其实是特别好吃的，老少皆宜甜酸口的，但是呢，这个松鼠鱼呢也比较难做，然后包括它的刀功跟杂质，都是非常有讲究的，嗯，如果是没有经验的话也很难做成。
海鱼
随着人民生活水平的提高呢，其实近几年来海鱼呢，越来越受到我们大家的喜欢。在南方来讲呢，可能吃海鱼很方便也很便宜，但是在内陆地区北方地区吃海鱼呢，并不是那么便宜的事情，也是非常奢侈的事情。海鱼呢，其实比较好吃，肉质也鲜嫩，然后是一般清蒸就可以，然后做法也简单，所以呢，吃海鱼呢，对于北方地区呢也是一种时尚。海鱼包括很多种便宜的有鲅鱼和带鱼。我个人呢是作为内蒙人对鱼其实研究不多。我们这边过年呢，可能说是冬天会买一些带鱼，以前会买鲅鱼，但后来呢，吃鲅鱼的人越来越少了。我个人还是比较喜欢吃带鱼的，因为带鱼也可以红焖带鱼，也可以铁板带鱼，也可以干炸带鱼，也可以做糖醋带鱼。
大年三十吃鱼有什么寓意
寓意年年有余，是比较吉利的。
大年三十的年夜饭不论在家还是在饭店，吃大个的新鲜鲤鱼最有讲究。
鱼与余同音，寓意是剩余，富富有余；鲤与里同音，是家里之意。寓意是家里的剩余，余钱余粮吃穿等等越多越好！鲜与先同音，寓意是富贵有余财源滚滚不断，先到我家来！新，是新年接旧年，年年不断的意思，这就是年夜饭吃新鲜鲤鱼的意义。
【过年做鱼有什么讲究,俗话说，春节一定要吃鱼象征年年有余，你们家的鱼是如何制作的？】 过年要说过年话，也就是吉利话，不吉利的话不说。见面要问过年好，发财等吉祥话。不吵架，不打破东西，不伤皮肉出血（不破财），一年顺当。