老式烧饼的做法,哈尔滨烧饼做法？

1、哈尔滨烧饼做法?东北老式烧饼（哈尔滨烧饼）的做法用料：中筋面粉 500克、温水 350克、酵母 5克、泡打粉 7克、糖 15克、
制作油酥：面粉和油各75克比例是1：1
豆沙馅（买现成的）适量
糖馅：白糖和面粉比例是2：1
黑芝麻装饰
真的非常好吃，烧饼外酥内软，好多层，豆沙馅是我的最爱。
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面粉中加入泡打粉、白糖、酵母，用温水和成面絮后揉成团，盖好盖发酵两倍大！我一般是晩上和面用凉水，面和好后放冰箱冷藏发酵，第二天早上就发好了。
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面粉中加入豆油，比例是1：1，搅拌均匀油酥就做好了。
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面发好后揉一会儿，擀成长方形大薄片，厚度大约8毫米左右，用刮刀辅助均匀涂抹油酥。
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再均匀撒些干面粉，起层效果会有好，从上边轻轻卷起，一边拽一边卷。然后下剂子，大约一个115克一120克。
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剂子的两边接口往中间按，再包入豆沙馅、白糖馅封口就可以了。如果什么都不包的就直接封口即可。
最好用螺纹擀面杖，别太使劲儿，擀成牛舌状或圆形都可以，别擀太薄，轻轻放入刷完油或铺好油纸的烤盘。
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再在饼皮表面刷上豆油，＊油一定要刷均匀。
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盖上保鲜膜二次发酵，我室温27度左右，大约醒发了40分钟左右，要变的蓬蓬的。
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烤箱上下火200度预热5分钟，把二次发酵好的烧饼放入烤箱中层，烤3分钟后，上下火160或180度再烤7、8分钟左右，时刻观察着，别烤焦了，各品牌烤箱温度都不一样，温度自行调节哈！
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烧饼出炉了，外酥里软，再配上一碗自制的豆腐脑，完美。
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2、老式炉烤烧饼做法和配方1、材料：水180g小麦面粉300g，芝麻20G，花椒面15g，盐10g，生鸡蛋1只，酵母粉10g，花生酱30G 。
（1）醒面。将酵母粉放温开水中稀释液，再添加小麦面粉，搓成面糊放_暖地区发醇至2倍大。
（2）取一个器皿放进花生酱和少量温开水，用汤勺一边拌和一边顺着碗壁碾磨花生酱，变稀粘稠。在活儿的花生酱中添加盐和花椒面拌和搅拌。
3面粉发酵好后（面糊有蜂巢状），在砧板上洒下薄面，随后反复揉按面至光洁。.在砧板上把面糊按扁，随后用擀面棍把面糊擀成3mm厚的1大面片，把花生酱用软毛刷刷在擀面皮上，再把面片从一端卷起来，叠成一个面筒。
（4）把卷好的圆桶切割成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边创口往下旋转，在底端包起来。
（5）把解决好的小剂儿用手搓圆，挤扁。放到烘烤盘里，刷上鸡蛋液，洒上白芝麻。
（6）小烤箱10分钟， 170°左右火烧20分钟。

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3、如何做老式烧饼普通烧饼——
原料：发酵面团3杯酥油2汤匙油10汤匙鸡蛋黄3个白芝麻1杯
烫面材料：面粉2杯热水3/4杯盐1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯面粉3/4杯
1、烤炉开350度。
2、油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3、烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4、工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5、把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6、把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。
7、从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
1、把白芝麻平铺在盘底。
2、用筷子把蛋黄液搅匀。
3、把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。
4、双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
5、把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。
6、把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
7、烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
8、把烧饼放入烤箱，上火240度，下为220度，一面烤5分钟后，翻面再烤10分钟即可。
材料面1斤，小苏打2钱。，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。
1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。（注意，面要活的软，滋润。醒的时候不要盖盖）
2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀（注意不要用水）
3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦！
4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻（这样可以保证芝麻不掉哦?。?
6、现在，拿出你的宝贝平底锅！把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟（这时锅要盖盖子?。?
香喷喷的大烧饼出炉啦
材料面粉，芝麻，芝麻酱，椒盐。
做法 1、在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。（不必像蒸馒头的面发的很足，万一发过了，可以再和一团面掺到发面里，比例大概七死面三发面。）另用香油或植物油和一小团油酥面。
2、将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。从一端轻轻卷起成筒状，切成小段。
3、将切好的小段两边切口略收，将切口向下翻转，在底部包?。儆眠γ嬲惹崆嵋贿Τ尚”矗?刷一层蛋液粘上芝麻。
4、先在平底锅上烙到成型，再入烤箱170度烤15—20分钟。
面团醒发十分钟制作馅料用擀面杖擀平刷油放入烤箱十分钟就制作好啦

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4、老式烧饼的做法老式烧饼的具体做法制作老式烧饼的材料:面粉，芝麻，芝麻酱，胡椒和盐，植物油/芝麻油，糕点，干酵母。
老式烧饼的制作方法如下：
1. 向干酵母中加水，搅拌至完全溶解。加入面粉，揉成面团。把它放在一个温暖的地方发酵大约一个小时。面团会稍微变大。加入香油或植物油和一小块酥皮。
2. 将面团揉至光滑，擀成大块，将芝麻酱、香油、盐、胡椒粉混合(喜欢甜的可以把盐、胡椒粉换成糖)，均匀地铺在一块块的面团上，再铺上一层酥皮。轻轻地从一端卷成一根管子，然后切成小块。
3.在切好的部分两边稍微合上切口，将切口向下翻，在底部包好，然后用擀面棍轻轻地擀成小蛋糕形状，刷一层蛋液，粘上芝麻。
4. 先在平底锅里烤成形，然后放入烤箱170℃烤15-20分钟。

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5、皖北老式烧饼炉的烧饼做法食用油（实际用猪油，但是为了健康…)
胡椒粉盐
2，面粉加鸡蛋食用油，盐，胡椒粉，揉成面团。我的比例是：一碗面粉，两个鸡蛋，三汤匙食用油，一茶匙盐，一茶匙胡椒粉。
3，揉好的面团盖保鲜膜放置一会。
4，香葱切末，芝麻放好。
1，面团再揉一会，揉光滑，分成八份。
取一份擀薄。刷一层食用油。
2，撒葱花，卷起来。
3 ，拧麻花状。稍微拧一下就好了。盘成圆形。
4，撒点芝麻摁扁，不要擀，用手摁薄就好，擀了就压死了。
5，放进平底锅，小火烙熟。
6，一边烙好，烙另一边。微黄的也好吃，焦的也好吃，随便了。