青梅变黄了还能泡酒吗,十年青梅酒经验总结出来的泡酒方法有哪些？

1、十年青梅酒经验总结出来的泡酒方法有哪些?自制青梅酒教程分享，超简单！适合女生喝！
今年4月，我们在家自制健康饮品――低度数青梅酒，今天分享一下如何在家自制青梅酒教程哦。
（姐妹们如果有更好更适用的方法，欢迎分享告诉我哦）
我用的材料：
5斤青梅、5瓶500ml的低度数白酒、适量冰糖、3个宜家密封罐
step1:用牙签把青梅的蒂清除干净，不要留下杂物污渍，在这个过程中，顺便挑出表面有划痕、有挤压破损的青梅。
Step2:用细盐轻轻的揉搓青梅表面，再浸泡在水中3个小时。（这个过程主要是为了去除青梅表面的苦涩味以及深度清洁）
Step3:沥干青梅.如果时间比较着急可以先用厨房纸吸干水分，再放在平坦容器里晾干。
Step4:把青梅和冰糖放进密封罐，一层青梅一层冰糖。当然，如果不喜欢太甜，可以少放糖，不用放得太满，接近瓶口时就不要再放了。(如果有条件的话，最好是用黄糖)
Step5:用低度数酒倒进密封罐。白酒用的是谷养康无添加泡果酒专用酒，它是无添加的粮食酒，营养和口感比普通的白酒好点，对啦，一定要“封顶”，不要让任何一颗青梅暴露在外面。
是不是超简单呢，趁春天还没结束，集美们，动手做起来吧~
青梅酒的做法，具体要如何炮制？
首先我们选择材料，要选择青青的比较硬的青梅，最好是野外生长的青梅，可以保证健康。如果青梅过熟不适合用来泡青梅酒。泡青梅的白酒度数在42到60°，60°的纯粮食白酒相对青梅，一比一混合后，酒精浓度大大降低，刚好可以女性饮用。装酒的容器，因为有有机物，比如说塑料，能溶酒精，所以泡酒容器一定要用无机的，如玻璃或者是陶瓷瓶。冰糖，黄冰糖是最佳之选，不要用方形的小块儿冰糖影响口感。
做法：第一步青梅，白酒，黄冰糖的比例1：1：0.7 ，也就是1斤青梅加1斤酒放七两黄冰糖。用清水把青梅洗干净，抹掉表皮的黑渍。第三步将青梅放到竹筛中。放在凉台上晾干水分，广口瓶要洗干净，抹干水分，可以用白酒消毒，在瓶内装入青梅和冰糖，沿着瓶子内壁缓缓的放进8、9分满就可以。盖上瓶盖放到阴凉避光的地方，一个月之后，就会转成琥珀色，如果泡上两到三年，风味就非常独特，淡淡的而且独特的果香味儿混着酒香，别有一番滋味。
泡青梅酒时一定要注意，选酒一定要选用无添加的纯粮酿造的酒，真正的无添加剂纯粮食酒才能够泡出比较好喝的青梅酒，第二泡酒最好不要选择塑料桶，因为白酒有很强的腐蚀性，尤其是高度的白酒，会把塑料的成分腐蚀到酒里。第三，泡酒的度数不要过低。因此泡酒的度数在55到60°，优质纯粮酒最佳。
泡青梅酒之后会变得浑浊，这说明已经失败了，因为成功的青梅酒是通透清澈。通常青梅酒变浑浊原因无非四种：一、容器消毒不充分；二、青梅中残留水分；三、相对于酒来说青梅的数量过多；第四、使用了酒精浓度过低的酒。在酿造青梅酒时一定要注意这些问题，否则就会功亏一篑。
我第一年街边买了一斤梅子，泡了非常好吃，晶莹剔透琥珀色。第二年淘宝买了几十斤，也很好。今年按去年的订单再去那家买，结果店铺没了。于是拼多多上买了十几斤，觉得不像梅子，没有梅子特有的那股香味。而且吃了一个，没有一点酸，高度怀疑是杏子。
泡酒最重要的就是要注意环境的温度控制。还有一个辅助的条件就是原料的选择。基本上只要满足以上两点，那么泡出来的酒都不会特别的差。
泡酒用的糖建议用冰糖，因为加砂糖容易酸，涩口，而且太甜了会腻。

文章插图
2、熟透的青梅可以泡酒吗熟透的青梅可以泡酒。
青梅泡酒的比例是1比1，这样可以大大降低酒精浓度，而且熟透的青梅果香更加浓郁，使用这种青梅泡出来的白酒会更加香甜，并且口感也会更好。
青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。素有“中国青梅之乡”普宁善德村和诏安的大布村和红星乡青梅具备颗大肉厚核小，且没有农药残留的优势，是无污染的绿色食品。

文章插图
3、青梅酒浑浊还能喝吗泡的青梅酒有点浑浊是怎么回事青梅酒是比较受欢迎的一种果酒，它的做法比较简单，很多人都会自己泡青梅酒喝，尤其是每年春夏季的时候。泡青梅酒的时候，会有很多的技巧和讲究，有些人泡的青梅酒会变得比较浑浊，那么青梅酒变浑浊了还能不能喝呢？下面让我们具体来看看吧！
青梅酒为什么会浑浊
通常梅酒变浑浊的原因有四种：
一是容器消毒不充分，
二是梅子残留有水分，
三是相对于酒，梅子的分量太多，
四是使用了酒精浓度低的酒，
五、接触了油盐。在酿造时要特别注意避开这些问题。
青梅酒浑浊了还能喝吗
成功的青梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。
有人问浑浊的青梅酒酒能不能喝。如果只是底上有点果肉纤维问题不大。只要不出杂菌异味都不用怕。然后实在无法确定，心中疙瘩疑惑的话，扔了算了。以及如果出现杂菌霉点那就是消毒没到位混入了细菌，务必扔掉。
青梅酒怎么做不浑浊
正宗的青梅酒是蜜黄色的，酒体透明无杂质，酒香浓郁，尝起来酸甜入骨。不过有时我们自酿的青梅酒总是看起来很浑浊，浑浊的青梅酒宣告酿造失败。为什么会造成浑浊呢？找出原因，我们就可以酿造出清澈的青梅酒了！
【青梅变黄了还能泡酒吗,十年青梅酒经验总结出来的泡酒方法有哪些？】 1、容器消毒不充分，使用前可以用适量的白酒进行消毒处理。
2、梅子残留有水分，最好放在晾干架上自然晾干。
3、相对于酒，梅子的分量太多（其酒、青梅、糖的正确比例1：1：0.7）。
4、使用了酒精浓度低的酒，建议选用30度左右的最为适中。
只要严格按照以上的4个小贴士做就可以酿造通透清澄的青梅酒啦！
泡青梅酒要不要去核
不需要去核。
青梅的个头不大，可以直接倒入酒罐中进行泡制，并且青梅的果核并不含有刺激成分，与白酒一起泡制的话，不会产生对身体不利影响，因此泡制时，不需要去核，清洗干净直接泡制即可。
青梅酒喝起来什么味道
味道酸甜，酒香浓郁。
青梅酒带有浓郁的青梅味道，浸泡前期会有一股类似杏仁的味道，但是随着浸泡时间的加长杏仁味会逐渐消失，等待真正泡时饮用，酒真的很稠，有点黏，带有淡淡的青梅果香味，再有酒香紧随其后，尝起来很是酸甜，类似果汁的味道，但又比果汁浓郁可口，夏天时间，加点冰块更是酸爽冰凉。

文章插图
4、…是不是坏了,还可以继续泡下去吗?用的42°的白酒泡酒如果不是用干货的话密封一定要做好，瓶内进去空气容易造成酒料的变质甚至腐烂，如果用的花草类酒料倒入白酒后盖上盖子就可以了，泡药酒或者花草酒最好用高度白酒泡制，高度白酒更容易把酒料内的效果释放出来，那样泡出来的酒纯度和疗效都比度数低的白酒要好很多，从您上传的图片看，就是因为接触空气了，不想浪费的话尽早喝完重新泡制吧，不要贪杯
青梅泡酒的话，需完全浸泡的，且需适量的加些冰糖搭配泡，看你的情况，似乎放的酒有点不够，没有将青梅完全浸泡，有的露出来了，怕空间不够，那就将青梅少放点。
泡酒至少要用60度以上的原度酒，否则泡不出药性还容易坏。
青梅时节摘些青梅，泡些酒，没事小酌两杯，也是不错的哦
露在空气的部分容易腐烂

文章插图
5、青梅酒坏了是什么样子如何判断青梅酒坏了每年四五月份就是青梅成熟的季节，很多地方的人都会用青梅泡酒喝，这是很常见的一种果酒，它含有丰富的营养成分，具有很好的功效与作用，深受人们喜欢。青梅酒放久了也是会变质坏掉的，那么青梅酒坏了是什么样的呢？下面让我们具体来看看吧！
怎样判断青梅酒变质没1、变酸
变很酸的青梅酒不建议饮用，虽然青梅中含有丰富的有机酸，但是泡在白酒中是淡淡的果香和水果的酸味，若是出现了很酸的情况，一般是变质的表现，此时不建议饮用。
2、变色
变色的青梅酒一般不建议饮用，青梅酒的颜色是青梅的色素溶出的体现，一般是淡淡的琥珀色，青梅颜色重的话会有较深的黄色，放置时间很长的话，颜色会变红，但是出现了其他的颜色的话，就说明变质了，不建议饮用。
3、有臭味
变臭的青梅酒不能喝，青梅中含有丰富的芳香成分，泡在酒中有浓郁的果香和酒香，有异味的青梅酒通常是变质的原因，不建议饮用。
青梅酒可以保存多久
青梅酒保存1-3年是可以的。
一般我们都知道，酒都是时间越长，味道越好的，青梅泡酒也不例外，青梅泡酒最佳的饮用时间是一年以上，不过需要注意的是，在制作的过程中要注意消毒，以免青梅酒被污染，影响风味，保存的时间也会很短。取用的时候，也要注意不要被细菌污染了。
青梅酒怎么保存时间久
1、制作时需要清洁、杀菌、密封到位，这三点是延长青梅酒保质期的前提。
2、存放于阴凉处。避免阳光直射；保存使用玻璃瓶；温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右；尽量避免与味道较重物品混杂。
3、冰箱冷藏保存，冰箱温度相对较低，利于抑制细菌生长，存放时间较长。
青梅酒保存要点：避免阳光直射；保存使用玻璃瓶；温度应保持在8℃-25℃之间，相对湿度75%-80%左右；不要与有味道的物品混杂。
青梅酒的适应性很强，适于各种场合与时节，光在初夏喝青梅酒，就有多种搭配方式，且每一种都有它独特的韵味和效用。