做月饼用玉米油还是花生油,做月饼用什么油

1、做月饼用什么油做月饼可以用色拉油、橄榄油、花生油、猪油、大豆油、玉米油、菜籽油等，广式月饼用花生油比较多，因为花生油比较香。潮式月饼、苏式月饼等常用植物油，也常用猪油。
做月饼用什么油
月饼是中国的汉族传统美食之一，与各地饮食习俗相融合后，出现了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼。
做月饼需要的原材料包括食用油、面粉、水、糖、各种馅料等，其中广式月饼还会用到碱水。
月饼的馅料可以是豆沙、紫薯泥、枣泥、栗子泥、伍仁、蛋黄等。

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2、做月饼食用花生油好吃还是橄榄油好吃?做月饼可以用色拉油、橄榄油、花生油、猪油、大豆油、玉米油、菜籽油等，广式月饼用花生油比较多，因为花生油比较香。潮式月饼、苏式月饼等常用植隐橘敬物油，也常用猪油。
做月饼用什么油
月饼是中国的汉族传统美食之一，与各地饮食习俗相融合后，出现了广式、晋式、京伍岁式、苏式、潮式、滇式等月饼。
做月饼需要的原材料包括食用油、面粉、水、糖、各种馅料等，其中广式月饼还会用到碱水。
月饼的馅料可以是豆沙、紫薯灶慎泥、枣泥、栗子泥、伍仁、蛋黄等。
材料：
面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1；
中筋粉(或高粉低粉各半)500g，自制转化糖浆330g，花生油140g ，砚水12g 。
【做月饼用玉米油还是花生油,做月饼用什么油】技巧：
月饼要耐心没空局等待回油后再食用，回油之前是会有些硬的；
月饼馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内，让冰皮更软更香；
为了烤出的月饼更软更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外或逗嫌观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。
在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃指袭，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
花生油
，做月饼还是花生油比较好的,既经济又实惠。
拓展资料:
月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。
祭月，在中国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。
月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
文化习俗
祭月在中国是一种十分古老的习俗，月饼是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋节的时节食品。在古时候每逢中秋夜都要举行祭月。设大香案，摆上月饼、水果等祭品。在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。
月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。“月饼”一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜” 。
汉族农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。
到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明?沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”
色拉油、橄榄油、花生油、猪油、大豆油、玉米油、菜籽油等。可以用来做月饼。花生油多用于广式月饼，因为花生油更香。常用的有潮式月饼、苏式月饼等植物油，猪油也常用。
胡姬花食用油压榨古法花生油6.18L
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你用什么油做月饼？月饼是中国汉族的传统美食之一。融入当地饮食习俗后，有广式、晋式、京式、苏式、潮式、云南式月饼。
制作月饼所需的原料包括食用油、面粉、水、糖、各种馅料等。其中，广式月饼也使用碱水。
月饼的馅料可以是豆沙、紫薯泥、枣泥、栗子泥、五仁、蛋黄等。
做月饼还是花生油比较好的，既经济又实惠，做出的月饼也非常的好吃，而橄榄油价格比较高，所以成本就非常的高
花生油的好吃

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3、做月饼皮一定要加花生油吗?不一定，也可以用大豆油、玉米油、橄榄油等。
主料：面粉300克、转化糖226克、糖桂花30克
辅料：熟花生100克、大杏仁100克、核桃仁100克、熟芝麻40克、熟腰果100克、葡萄干50克、熟南瓜仁60克、熟糯米粉130克、熟面粉120克、香油35克、橄榄油115克、凉开水80克、奶粉16克、枧水4克、食盐2克
1、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀，再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀。
2、筛入奶粉、面粉，拌匀。
3、揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛2小时以上。
4、各种果仁提前剥好，炒或烤熟，能去皮的去皮，擀碎，不需要很细碎，有颗粒感更好吃。
5、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和糖桂花。
6、加入熟面粉和熟糯米粉。
7、加入橄榄油和香油。
8、加入水，和成用手一握，可以成团的状态即可。
9、将松弛好的饼皮等分成24个，揉圆，五仁馅也分成24个，团成圆形。
10、取一个饼皮，稍稍拍扁按圆，放上一个五仁馅。
11、放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。
12、将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。
13、手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯。
14、间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
15、烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
16、出炉了，月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2至3天后食用更好
17、成品。

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4、我想学做月饼的步骤自己做配方简单，零添加、零失败，关键是比去买的要实惠太多了，一次性可以多做一些，自家人吃或者是送人都是非常不错的。自己做味道跟买的一样好吃，每回做家人都点赞好评。
月饼我从不去买，自己做配方简单，零添加零失败，发朋友圈被点赞
月饼南北地区也是有差异的，我们当地最经典的就是广式月饼和琼式酥皮月饼了，口味上除了经典的五仁、莲蓉蛋黄、陈皮豆沙馅料之外，一些创新的水果馅、冰皮月饼等等，也非常受年轻人的喜爱。对于上了一定年纪的人来说，最忘不掉的还是经典的五仁月饼，很多年轻人都不怎么爱吃五仁月饼了，个人觉得五仁月饼还是很香的。这不，马上中秋了，提前做一些月饼给家人和朋友们尝尝鲜，这里就跟大家分享家常的五仁月饼和黑芝麻月饼的家常做法，制作月饼需要用到的粉类和馅料，我们可以自己调，馅料可以自己炒，超市里也有卖现成的半成品，买回来自己包更简单省事一些。而且比直接买成品的月饼要实惠很多。
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制作月饼一般选用中筋面粉，转化糖浆、枧水和玉米油。玉米油我们也可以换成是花生油或者家里用来炒菜的植物油都是可以的。枧水是必不可少的，加入枧水的作用是可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感，控制回油的速度，调节饼皮软硬度，保持月饼的粘弹性口感。可以让月饼在外形上和口感上达到最佳的状态。如果家里没有枧水，可以用食用纯碱和清水按1：3的比例来调配，也是可以起到相同的效果的。
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饼皮的部分揉成团醒发一下，然后根据自己模具的大小，把馅料和饼皮的部分控制好克数，包好封口压膜成型即可。烤制前可以喷少许的清水，防止饼皮表面过干烤制的过程开裂。中途取出刷上少许的蛋液上色，然后继续烤熟即可。其实不需要太多的技术含量，用心的小伙伴都可以做好的。月饼的详细配方，一次性做19个，零添加零失败，学会再不用去买了。接下来一起来看看详细做法吧。
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【五仁月饼、黑芝麻月饼】
准备食材：中筋面粉220、奶粉20克、转化糖浆150克、枧水3克、玉米油50克。
准备配料：五仁馅500克、黑芝麻馅适量。
详细做法：
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1、蛋液倒入碗里用快手搅散待用。
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2、盆里加入转化糖浆、枧水和玉米油搅拌均匀，然后过筛入低筋面粉和奶粉。
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3、揉成面团，揉成团就可以了，不要揉太久了，以免起筋。盖上保鲜膜醒面2小时待用。
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4、五仁馅分成10个，50克一个。又做了9个黑芝麻馅的，50克一个。饼皮分成10个，25克一个。（具体的大小根据自己模具的大量来定量，这里用的模具是75克）。
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5、取一个饼皮在手上压扁。
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6、放入一个月饼馅包好。
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7、收口滚成小圆球。
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8、放在面粉上滚一圈，让面团粘上一层面粉防粘。
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9、面团放入模具里往下压成月饼的形状，剩下的面团依次做好。
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10、把压模成型的月饼整齐的摆放在烤盘上。
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11、进烤箱前喷一层水，防止开裂。（少许即可）。
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11、放入预热好180度的烤箱，烤10分钟定型。
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12、鸡蛋液过筛一下，把烤定型的取出，月饼胚上刷上一层薄薄的蛋液。
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13、放入烤箱170度的烤箱继续烤10分钟，即可。
中秋月饼不用买，自制卫生好吃还省钱，手把手教你做好吃的月饼
中秋月饼不用买，自制卫生好吃还省钱，手把手教你做好吃的月饼
中秋佳节，是我们很重要的传统节日。它有诸多的民俗文化、饮食文化等，同时它也是团圆的象征。在我的印象之中，从小时候开始每年的中秋节。家里总会备一些月饼，月饼有多种的口味并且大小不一当然了也有档次之分。
我母亲常要求说把好的月饼留在中秋当天一家人一起的时候吃，在月圆赏月的同时品尝月饼一家人谈笑风生那是一种幸福感。随着成长月饼已经不再是期盼，但是那个味道和喜欢不曾改变。自学会制作月饼后，每年总要制作一些用于赠送亲朋和过节食用。今年也不例外，因为这是一种情怀。
如意莲蓉蛋黄月饼（63克模：16个）
饼皮：中筋面粉245克、转化糖浆170克、花生油60克、碱水4克
馅料：莲蓉豆沙500克、咸蛋黄16个、刷面蛋黄液1个
制作步骤：
1、咸蛋黄是广式月饼很重要的一个组成部分，没有咸蛋黄的月饼在口感上和味道上相形失色。在今天的制作上，我用的是袋装咸蛋黄。收到咸蛋黄之后把它泡入玉米油中二至三天，然后捞出喷点高度白酒去腥增香。接着放入提前预热的烤箱中，180度中层烘烤5分钟后放凉备用。
2、转化糖浆提前准备好，定量倒入盆中接着加入所需要的碱水、花生油。然后用手动打蛋器不停的搅打，让转化糖浆在碱水的作用下与花生油形成乳化的融合状态。
3、接着把所需要的中筋面粉（市售普通面粉）过筛入盆，然后戴上一个一次性手套顺时针慢慢翻搅使其揉和成团。在揉和成团之后并不能马上使用，盖上保鲜膜稍微静置15分钟。
4、莲蓉豆沙根据所需要的量提前准备好，然后把咸蛋黄放在“克称”上再加上适量的莲蓉豆沙总重量为40克。我的制作皮馅比是皮23克：40克馅料，如果不喜欢可以自行调整。
5、把莲蓉用手指压一个洞，然后放入咸蛋黄包起来。待全部包好之后就可以开始准备压制月饼了。取23克的皮料放置在掌心摊开，然后包上馅料。虎口收缩慢慢往上堆，然后收口揉圆即可。
6、在全部包好之后，根据自己喜欢的花纹花型选择模具。然后在面前准备一个小盆倒入一些面粉作为手粉使用，把月饼团拿起来沾滚一层薄薄的面粉然后放入模具之中进行压制。
7、烤箱提前预热上层180度下层165度，接着喷一点水雾在月饼的表面然后放入烤箱中层烤制3分钟。3分钟后拿出在表面刷上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄一个加少许水搅和），最后继续烘烤25分钟即可。
8、烤好的月饼放置晾架冷却即可进行包装，刚烤好的月饼并不好吃并且看起来有点干干的。但是经过两天的放置之后，月饼回油了就是最佳的食用状态了。
地主小贴士：
1、每个人的烤箱特性都不一样，所以时间与温度必须稍微调整一下。
2、转化糖浆如果是自制，至少要提前一个礼拜准备好味道才会香。
3、本制作的月饼为63克月饼模，所以所需的咸蛋黄为小号。
学做月饼的方法如下：
1、准备糖浆搅拌均匀。准备一个碗，加入食用油，转化糖浆、和小苏打水4克搅拌均匀。
2、加入面粉捏成团。搅拌好之后加入面粉，先搅拌至没有干粉的状态，再直接捏成团就可以了。
3、蛋黄刷白酒放入烤箱。准备咸蛋黄，把咸蛋黄刷上一层白酒去腥，放入烤箱烤好。
4、包好馅料烤月饼。将蛋黄放入豆沙中包好，再将馅料包进月饼中，包好后放入模具中，放入烤箱烤好即可。

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5、北方五仁月饼的制作方法中国传统节日“中秋节”除了赏月吃美食，离不开吃月饼，而月饼的种类繁多，有广式月饼，潮式月饼，苏式月饼，滇式月饼，一年一度的中秋节眼看着就要到了，近些年各大超市卖的最好的就是广式月饼，价格也一路上涨，广式月饼的特点是皮薄、松软、香甜、馅足，深受人们的喜爱。
好多朋友觉得广式月饼吃着比较粘，导致一部分人不喜欢，主要原因是糖浆放的比较多，因此吃起来口感有些黏口，自己在家做不用放任何添加，做出自己喜欢的口味，我从小就喜欢吃五仁月饼，馅料丰富，青红丝独特的味道越吃越过瘾。今年全家人都想吃五仁月饼，回想着小时候的味道，自己手工做的月饼真材实料，用的油和糖浆都是经过挑?。诹锨资值髦?，比买的还好吃，全家吃着也放心。
下面把我的配方和做法分享给大家，想吃五仁月饼的朋友也可以试试看，亲手体验制作的乐趣。
【五仁老月饼】
馅料：白芝麻50克，黑芝麻50克，葵花籽仁50克，南瓜仁50克，核桃仁150克，花生仁150克，月饼专用糖浆150克，玉米油70克，白糖30克，面粉200克，水20克，高度白酒5克，碱水2克。
油皮：低筋面粉340克，月饼糖浆240克，玉米油90克，碱水2克。
【详细做法】
1、准备好所有食材，烤盘里放入白芝麻，黑芝麻，葵花籽仁，南瓜仁，核桃仁，放在烤箱中层上下火180度烤熟。
2、花生仁放在锅里炒熟，炒的时候用小火不停的滑动，听到清脆的响声花生仁就熟了，盛出晾凉。
3、然后把花生仁的皮去掉，再用擀面杖压碎，不要压的太碎，大颗粒吃着口感好。
4、碗里加入240克转化糖浆，再加入90克玉米油，搅拌混合，再加入2克碱水继续搅拌至颜色变浅。
5、分次加入340克低筋面粉，边倒边搅拌，搅拌成面絮状。
6、下手揉成面团，盖上保鲜袋揉成光滑的面团，醒30分钟。
7、把烤熟的核桃仁掰碎放在盆里混合在一起。
8、老式五仁月饼一定少不了青红丝，分别放入25克青丝， 25克红丝，和所有的果仁搅拌匀。好多朋友吃不了青红丝的味，可以用果脯切成丝代替。
9、接下来是重点，怎么给它调料，果仁里放入200克炒熟的面粉，再加入30克白糖，搅拌均匀。
10、盆里倒入150克转化糖浆，70克玉米油，搅拌均匀，加入2克碱水、5克高度白酒搅拌至颜色变浅，最后加20克纯净水接着搅拌，搅拌至所有的材料融合。
10、然后把调好的材料倒入果仁当中，用这个配料做出来的老式月饼才好吃。
11、不断的搅拌馅料，直至搅拌至馅料看上去非常松散，用手一攥，可以攥成一个团，这个时候我们的月饼馅料就做好了。
12、接下来称出馅料，我用的是125克月饼模具，馅料80克一个，月饼皮是45克一个，这样做出来的月饼皮非常的?。?全部分好后放一边备用。
13、接下里我们分月饼的皮，醒好的面分出12个小面团，每个大约45克，也可以根据自己的模具大小按比例分。
14、把面团用手掌按扁，再把五仁馅放在面皮中间，捏合收拢。如果包的时候破皮可以把面剂子稍微下大一点。
15、用虎口处收拢封口，包好的月饼剂子裹上干面粉，放在模具里按压紧实。
16、月饼的模具一扣，月饼的坯子就做好了，烤箱提前预热，上下火200度，然后在月饼表面喷点水雾，防止烤的时候干裂，把烤盘放在烤箱上层。
17、月饼烤至微微变黄，大约12分钟左右，我们把烤盘取出，月饼温度降下来，刷上薄薄一层蛋液，如果蛋液太稠烤出来的月饼颜色不均匀，蛋液里少加一点盐，这样刷上的蛋液比较均匀。
18、再把烤盘放进烤箱里烤10分钟，颜色满意为止，广式月饼烤的颜色不要太深，全程大约20分钟左右即可。
这样老式五仁月饼就做好了，烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右，这样再吃月饼口感会更好。
【五仁月饼的做法】
【月饼皮】：普通面粉120克、奶粉6克、转化糖浆90克、枧水1克、花生油或玉米油30克。
【五仁馅儿材料】：花生仁40克、核桃仁40克、腰果40克、南瓜子仁40克、葡萄干20克、白芝麻38克、果脯38克、细砂糖70克、凉白开水70克、高度白酒8克、玉米油28克、炒熟的糯米粉65克、炒熟的普通面粉35克。
【月饼表面蛋液】：鸡蛋黄1个、鸡蛋白1汤匙。
【具体做法】：
1、先来做五仁月饼馅儿。各种干果要提前炒熟或是烤熟，花生的红衣一定要去掉，核桃皮不用去。然后把所有的个头比较大的坚果都要切成小粒但不要太碎，可以用绞肉机也可以用剪刀慢慢剪开，把果脯和葡萄干切成小粒待用。然后把切成小粒的各种坚果果脯白芝麻细砂糖，全部放进大碗中混合均匀待用。
2、接下来我们做月饼皮。把转化糖浆放进碗中，加入枧水和玉米油搅拌均匀，然后加入过筛的普通面粉和奶粉的混全粉，把它们抓成团，盖上保鲜膜，静置1.5个小时左右。月饼面皮静置结束前半个小时的时候，我们把之前混合均匀的坚果里，加入花生油或玉米油拌匀，再加入水和白酒，混合均匀后加入炒熟的糯米粉和普通面粉，搅拌均匀，然后戴上一次性手套，把它们捏成团后，盖上保鲜膜静置半小时。
3、待饼皮静置好了，五仁馅儿也静置好了，然后把月饼皮和五仁馅儿分别按照4：6或3：7的比例分好，不建议用2：8的比例，一是太考验技术，二是饼皮过薄并不太好吃。然后拿起一个饼皮，放上一个五仁馅儿，采取虎口向上推的方法，把它包好，然后整理成圆柱体，拍一点点干粉，放进模具压成型即可。
5、烤箱200度预热，把月饼全部做好之后，放进烤盘，中间要隔开距离，用喷壶喷上一层薄薄的水，烤5分钟先定型，然后取出来，刷上用蛋黄和少许蛋白混合成的蛋液，一定要用毛刷沾少许蛋液轻刷，不要有蛋液的堆积，若有堆积一定要把它扫出来，不然烤出来超级影响卖相。全部刷好蛋液后，放入烤箱，上下火190度，烤15分钟左右，当然，这要看月饼大小而定。中途一定要注意观察火候，月饼表面上色之后及时加盖锡纸，烤好出炉之后晾凉，密封保存，给它一个回油的过程，大概两三天左右，然后就可以大快朵颐了！
【有话说】：
1、坚果，买现成的炒熟的坚果也可以，但前提是要脆，若吸了潮导致坚果不脆，还需要进烤箱或炒锅回炉一下。
2、如果不想用熟糯米粉和面粉来做撮合的媒介，也可以换成豆沙或莲蓉，那样的话，就不必放细砂糖、水和白酒了。
3、如果是新生，转化糖浆不建议自己做，买现成的转化糖浆有利于提高月饼的成功率。
4、如果没有枧水，倒是可以自己做，很简单，食用碱和水按1：3的比例来兑制即可。
中秋五仁月饼的做法，超详细的步骤，第一次做就学会
中秋节马上就要到了，中秋节是中国民间的传统节日，在这个节日里有一个传统食物是必吃的，就是月饼，月饼历史悠久，象征着大团圆，起初月饼是用来拜祭月神的，但是现在慢慢演变成祭月和馈赠亲朋好友的一种时尚。
月饼品种和口味繁多，但我一直认为伍仁月饼是月饼中最香最好吃的，因为伍仁月饼的食材非常丰富，不过很多外面卖的伍仁月饼还是缺少了一些口感，吃起来很腻，其实月饼可以自己在家制作，制作方法和过程也是非常简单的，只要按照步骤一步一步操作，基本就不会失败。如果你也喜欢吃月饼，可以自己动手做一做。
食材准备：鸡蛋、花生、核桃、南瓜籽、杏仁、腰果、瓜子、转化糖浆、碱水、面粉、冬瓜糖、白糖、白芝麻、糯米粉、食用油
具体步骤：
1、准备一个烤盘，加入50g花生、50g核桃、30g南瓜籽、50g杏仁、50g腰果、20g瓜子，铺整齐后放入烤箱中，开180度烤12分钟；
2、准备一个碗，碗中加入100g转化糖浆、2g碱水、35g食用油，搅拌均匀后倒入300g面粉，翻拌均匀后用手揉搓成光滑的面团，然后放入碗中盖上保鲜膜，放置一旁给面团醒发一个小时；
3、12分钟后打开烤箱，取出烤好的干果，再将干果切得小一些，带有一些小颗粒就行，然后再准备一些冬瓜糖，也切成小颗粒，再加入15g白糖、20g白芝麻、30g食用油、少量清水、少量糯米粉，用筷子搅拌均匀放置30分钟；30分钟后用手直接捏成圆球，馅料一个30g左右，再将面团捏成一个20g左右，全部捏好之后放置一旁备用；
4、取一个面团，将面团压一下，压平压大，然后将馅料包进去，用同样的方法将剩余的面团馅料都包好备用；准备一个月饼模具，在模具中撒上一些面粉，将圆球放入模具中压成月饼形状，全部压好之后整齐摆放入烤盘中备用；
5、在月饼上喷一些清水，然后放入烤箱中开180度上下火烤5分钟；准备一个碗，碗中倒入一个鸡蛋蛋黄，搅拌均匀备用；5分钟后将月饼取出，在月饼上刷上一层蛋黄，然后再放入烤箱中上下火180度烤15分钟，15分钟后月饼就烤熟了，香气扑鼻，皮薄馅厚。
小贴士：
1、月饼入烤箱前要喷一些清水在月饼表面，这样可以防止月饼在烤制的时候裂开。
2、馅料可以随意搭配自己喜欢吃的干果，可以是葵花籽、松子等，还可以加入芒果干、葡萄干、猕猴桃干等等。
3、刚出炉的月饼会比较硬一些，可以放入保鲜袋中放置1-2天，月饼回软，吃来气口感更好
【五仁月饼的做法】
【月饼皮】：普通面粉120克、奶粉6克、转化糖浆90克、枧水1克、花生油或玉米油30克。
【五仁馅儿材料】：花生仁40克、核桃仁40克、腰果40克、南瓜子仁40克、葡萄干20克、白芝麻38克、果脯38克、细砂糖70克、凉白开水70克、高度白酒8克、玉米油28克、炒熟的糯米粉65克、炒熟的普通面粉35克。
【月饼表面蛋液】：鸡蛋黄1个、鸡蛋白1汤匙。
【具体做法】：
1、先来做五仁月饼馅儿。各种干果要提前炒熟或是烤熟，花生的红衣一定要去掉，核桃皮不用去。然后把所有的个头比较大的坚果都要切成小粒但不要太碎，可以用绞肉机也可以用剪刀慢慢剪开，把果脯和葡萄干切成小粒待用。然后把切成小粒的各种坚果果脯白芝麻细砂糖，全部放进大碗中混合均匀待用。
2、接下来我们做月饼皮。把转化糖浆放进碗中，加入枧水和玉米油搅拌均匀，然后加入过筛的普通面粉和奶粉的混全粉，把它们抓成团，盖上保鲜膜，静置1.5个小时左右。月饼面皮静置结束前半个小时的时候，我们把之前混合均匀的坚果里，加入花生油或玉米油拌匀，再加入水和白酒，混合均匀后加入炒熟的糯米粉和普通面粉，搅拌均匀，然后戴上一次性手套，把它们捏成团后，盖上保鲜膜静置半小时。
3、待饼皮静置好了，五仁馅儿也静置好了，然后把月饼皮和五仁馅儿分别按照4：6或3：7的比例分好，不建议用2：8的比例，一是太考验技术，二是饼皮过薄并不太好吃。然后拿起一个饼皮，放上一个五仁馅儿，采取虎口向上推的方法，把它包好，然后整理成圆柱体，拍一点点干粉，放进模具压成型即可。
5、烤箱200度预热，把月饼全部做好之后，放进烤盘，中间要隔开距离，用喷壶喷上一层薄薄的水，烤5分钟先定型，然后取出来，刷上用蛋黄和少许蛋白混合成的蛋液，一定要用毛刷沾少许蛋液轻刷，不要有蛋液的堆积，若有堆积一定要把它扫出来，不然烤出来超级影响卖相。全部刷好蛋液后，放入烤箱，上下火190度，烤15分钟左右，当然，这要看月饼大小而定。中途一定要注意观察火候，月饼表面上色之后及时加盖锡纸，烤好出炉之后晾凉，密封保存，给它一个回油的过程，大概两三天左右，然后就可以大快朵颐了！