农村腌制黄瓜长年不坏的方法,一年不坏的腌旱黄瓜配方

1、一年不坏的腌旱黄瓜配方用料：
黄瓜-2000克；盐-200克；尖椒-200克；蒜-200克；姜-30克；白糖-70克；白酒-70克；味精-30克；老抽老抽共-250克；花椒大茴香-一小把。
1.黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。
2.腌渍好的黄瓜沥水、晾干（天气热晾干需要些时间怕坏，我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了）。
3.将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。
4.生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握）冷却以后倒进容器里进行腌渍。
5.一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。
6.我妈妈原来给我的方子是二十斤的，我在这里把原来的方子还给大家列出来，供大家参考。

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2、农村腌制黄瓜长年不坏的方法首先你可以将黄瓜切成小段，然后放在太阳底下晒两天到三天左右，最后再加入适量的盐，打算辣椒放在一起腌制，基本上可以保存半年到一年左右的时间，都不会出现坏的现象，但是一定要密封油在表面。
黄瓜的腌制方法
方法如下：
1、先将将黄瓜切成小段。
2、放在太阳底下晒两天到三天左右。
3、再加入适量的盐，可以把辣椒放在一起腌制。
注意：
一定要密封油在表面。
基本都是多放盐和密封问题。只要这两种做好放几年没问题。
【农村腌制黄瓜长年不坏的方法,一年不坏的腌旱黄瓜配方】关键的是不要有生水进去。吃过的脏筷子不要进志。

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3、怎样腌的黄瓜能放一年具体步骤：
（1）、首先我们要到市场上购买适量的黄瓜，对黄瓜进行购买的时候，尽量要选择翠绿新鲜的。还有要看一看黄瓜的水分是否充足，越新鲜的黄瓜，越适合用来制作腌黄瓜。如果黄瓜已经有干瘪现象的话，这样的黄瓜就别买了，这种黄瓜用来腌制的话，是不容易入味的。其次我们也要看一看瓜顶部分，有没有凸起现象，有凸起现象的话，这样的黄花最好别买，大多数属于激素黄瓜。

（2）、我今天购买的黄瓜，大概有三斤重。买回家的黄瓜，我们第一步要先对其进行清洗，在对黄瓜清洗的时候，除了要用清水以外，我们还要往清水中加入食盐一勺，以及两勺面粉。现在我们所能购买到的黄瓜，在其表面大多数都会残留一些农药残留，为了让黄瓜吃起来更健康，食盐能起到杀菌消毒作用，而面粉能起到很好的吸附杂质作用，两者结合在一起对黄瓜进行清洗，能让黄瓜被清洗的更干净。

（3）、清洗干净的黄瓜，我们要将其放到干燥的地方，把表面水分晾干，或者用厨房纸巾擦干其表面水分。接着我们要把黄瓜切去头尾，再切成段状，最后切成小条状，装入碗中备用。切好的黄瓜，我们要往里面加入食盐一大勺，用手抓拌均匀，用食盐先对黄瓜进行腌制两个小时，将黄瓜中多余的水分腌出一部分。先用食盐对黄瓜进行腌制以后，能让黄瓜口感变得更脆。
（4）、趁着食盐腌制黄瓜的这个时间段，我们要准备一些大蒜，将大蒜切成蒜片备用，再准备一些姜丝和蒜片装入碗中。最后再准备几个小米辣，切圈装入碗中，然后再准备一大勺的热油淋入碗中，将几种配料的香味激发出。然后往碗里加入两勺生抽、一勺香醋、一勺白糖，搅拌均匀制作成料汁备用。

（5）、等黄瓜腌制两小时以后，我们要把黄瓜中的水分给完全挤出，并装入大碗中备用。然后把准备好的料汁，也全部加入到黄瓜中，并用手抓拌均匀，让黄瓜再腌制两个小时，使黄瓜充分融入调料汁的味道，就可以把腌制好的黄瓜，取出进行食用。在平常吃饭的时候，来上一小盘，是一道非常不错的开胃菜，在早上吃早餐的时候，用来搭配包子、馒头都是非常不错的。
温馨提示：
以上腌黄瓜的方法，喜欢吃黄瓜的朋友，完全可以试一试。每次腌黄瓜的时候，我们可以多腌制上一些，然后把黄瓜密封保存起来，就算是放上一年，黄瓜味道也依旧非常好吃，而且黄瓜是越腌越好吃哦。
1
黄瓜洗净

2
切成条状，去籽和瓤。

3
装入容器里，加盐，拌匀腌制1晚上。

4
大蒜切碎

5
小米椒洗净，切成段。

6
腌制好的黄瓜，挤干水份。

7
加入大蒜碎

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白酒、白醋、老抽、白糖放入锅中。

9
开小火慢慢煮开，边煮边搅拌至糖融化。

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加入小米椒和花椒粒，煮沸至花椒出香味。

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将花椒粒捞出来丢掉（喜欢吃花椒可以不捞出来）。

12
放至自然冷却后，放入黄瓜和蒜碎，拌匀。

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装入容器里，把调料汁倒入容器内让黄瓜浸泡1晚上

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一道美味的腌黄瓜就做好了
1、黄瓜洗净晾干水分，切成条加入适量的盐充分的抓均匀，腌制两个小时。盐占黄瓜重量的二十分之一，吃起来微咸，配馒头、米饭、粥正好，做的少的可以少放一点盐。2、两个小时之后，黄瓜出了很多水分，把黄瓜捞出来放在纱布上，再把纱布袋放漏水的蒸屉上，上面压上一大盆水压一整夜。3、准备几头蒜切片，几片姜切丝，红辣椒少许切圈，再炸一下辣椒油、辣椒粉和干红辣椒段浇上热油放凉之后，里面的油就是辣椒油了。4、把姜、蒜、红辣椒放入压好的黄瓜条里，再放大约50克的白糖，20克的陈醋、小半瓶生抽。少许高度白酒，最后再放适量的辣椒油搅拌均匀就可以开吃了，这样做出的腌黄瓜可以保存很长时间，可以达到一年也不会坏的。
可以用腌缸腌制。在腌制黄瓜的时候需要保证水分控干，且盛放黄瓜的容器无油无水，在里面加入足量的食盐后，是可以最大程度抑制微生物的生长繁殖的，将黄瓜放进腌缸中密封后置于阴凉通风处保存，可以防止一年左右而不变质。腌好的黄瓜大约3-5天后就可以吃了，在取用时用无油无水的干净筷子，取用后及时关上盖子，这样才能减少腌黄瓜被微生物感染的可能性；但也不建议保存太长时间，放置时间过长的话不仅营养价值降低了，而且食用过多后还可能对身体健康造成一定的影响。
你这样腌制的黄瓜不能放置一年，因为就算腌黄瓜，你也不能放置这么一年时间这么长，而且她时间太长，它里面的有益菌可能会死去，然后他就会变发，没然后就会变成那个有毒的物质，所以腌制的东西一般情况下都是。一两个月左右就要食用完。

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4、怎么做腌黄瓜不坏如何做腌黄瓜不坏1、原料：黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉。
2、将备好的黄瓜切成条。对于老一点的黄瓜，或者黄瓜头部的部分，要注意把它的芯切掉，然后，把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了，腌制的时间大概两个小时就可以。注意：腌制的过程中，要将其翻动几次，以最后腌透为准。
3、两个小时后，将腌好的黄瓜条里的水挤干，然后呢就是关键的步骤了，把黄瓜条摆放在盘子里，放在太阳下暴晒，利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分彻底的被蒸发出来。
4、做酱汁。将干黄酱与适量水混合，抹匀后，放入少许酱油和盐，混合均匀后，要把它放入微波炉里，用高火加热2-3分钟， 2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁，然后再放入鸡粉，如果没有鸡粉用味精代替也可以。
5、这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了。一般情况下，切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后，就会变成卷曲状，把它们放进做好的酱汁中，在阳光下腌制大概3―5天，使之充分吸收后，再将其取出，冲掉上面的酱汁，再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时，尽量将水分蒸发干净。
6、把晾好的瓜条取来，逐一卷上红糖，放在一个密封容器里，放在阳光下，腌制10-15天，这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了。

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5、一年不坏的腌黄瓜配方?一年不腌黄瓜配方和做法：
【食材准备】：刺黄瓜1000克、红椒50克、蒜瓣20克、高度白酒5ml、老姜片20克、白砂糖20克、鸡精3克、花椒5克、八角4克、桂皮2克、香叶3克、酱油250ml、食盐适量。
【腌黄瓜的方法】：
第一步：首先将刺黄瓜、红椒清洗干净，然后将刺黄瓜切成5厘米长1厘米宽的条状备用，红椒切成5厘米长0.8厘米宽的条状，接着将适量的食盐放入到其中，搅拌均匀后，将它们腌制12小时。
第二步：12小时后，将腌出来的水倒掉，然后用手将黄瓜中多余的水捏掉，接着再将腌好的黄瓜放入到太阳下，暴晒1小时。
第三步：将酱油、八角、香叶、桂皮、生姜、花椒、蒜瓣放入到锅中烧开，然后将高度白酒、鸡精、白砂糖全部放入到锅中继续煮1分钟，时间到后，将煮好的酱油水放凉即可备用。
第四步：将晒好的黄瓜和做好的酱油水全部放入到玻璃瓶中，接着将玻璃瓶密封好放入到冰箱中冷藏，耐心等待3天后即可食用。
【腌黄瓜的诀窍】：
1、黄瓜用盐腌后，需要将腌好的黄瓜放入到太阳下暴晒1小时，这1步必须要加，因为将黄瓜放到太阳下暴晒1小时，能使黄瓜中的水流失的更多，而水流失的更多，黄瓜的香味就会更浓厚，而且还能使黄瓜吃着更脆，而再将晒好的黄瓜放入到酱油水中浸泡时，黄瓜还能吸收更多的酱油，从而使做好腌黄瓜更入味。由于黄瓜在太阳下暴晒了1小时，黄瓜中含有的病菌会大量减少，从而使黄瓜放1年都不会坏。
2、做腌黄瓜时，全程都不可以沾油或者生水，不然会导致黄瓜发霉变质。如果需要放油，等黄瓜泡好的后，淋少许的油到黄瓜中即可食用。
大家以后做腌黄瓜时，千万不要直接腌，将用盐腌好的黄瓜放入到太阳下暴晒1小时，只要多加了这关键1步，黄瓜又香又脆又入味，放1年还不会坏。
用料：
黄瓜-2000克；盐-200克；尖椒-200克；蒜-200克；姜-30克；白糖-70克；白酒-70克；味精-30克；老抽老抽共-250克；花椒大茴香-一小把。
1.黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。
2.腌渍好的黄瓜沥水、晾干（天气热晾干需要些时间怕坏，我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了）。
3.将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。
4.生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握）冷却以后倒进容器里进行腌渍。
5.一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。
6.我妈妈原来给我的方子是二十斤的，我在这里把原来的方子还给大家列出来，供大家参考。