炒芝麻是干炒还是湿炒,怎样炒芝麻

1、怎样炒芝麻炒芝麻方法：
1.
挑先将买来的生芝麻捡掉大的杂质；
2.
洗再将芝麻在水盆中搅动，用小于芝麻大小的网勺捞出（记住不要从盆底捞起，以免沙子混入），捞到剩一些时将水倒少，然后边晃盆边用网勺接着倒出剩余芝麻，最后将剩下小粒沙土倒掉，根据情况可多洗几次直到把芝麻洗干净；
3.
三、炒湿的芝麻用平底锅或炒菜锅，中火翻炒，当水没有了芝麻变干时，改用小火直到铲时变轻，同时听到有芝麻蹦的噼啪声，关火放凉即可食用。芝麻炒香，加盐少许，嚼食。

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2、如何炒芝麻?我们在做各种中点西点时经常要用到芝麻，而且一般都是熟芝麻。尽管有现成的熟芝麻卖，可我还是喜欢自己炒，觉得更香。我这个是湿炒法，香味上比干炒的稍微差一点，但比较好操作，不容易炒糊，白芝麻黑芝麻都可以这样炒。
主料未知
白芝麻（生）120克
辅料
无无
步骤1湿炒芝麻的做法大全
将买来的生芝麻倒入一个敞口大盆中，挑去小砂砾和瘪粒
步骤2湿炒芝麻的做法图解
然后用滤网冲洗几遍，或者用纱布装着冲洗，千万不能用洗菜篮冲洗。静置半小时，滤去多余的水
步骤3湿炒芝麻的家常做法
将芝麻倒入平底锅中，刚开始水分比较大，可以大一点火，中火炒。全程要不停搅拌，防止局部过热炒糊
步骤4湿炒芝麻的简单做法
当水分逐渐收干时，转至中火和小火之间。当听到噼啪声，芝麻有蹦出来的，就转小火。注意不停搅拌，不时拌拌锅
步骤5湿炒芝麻怎么吃
当芝麻粒一粒粒圆鼓鼓的，微微焦黄时，就差不多了。可以尝一下，咬起来是嘎嘣脆的
步骤6湿炒芝麻怎么做
取一个托盘或烤盘，铺上油纸或锡纸，将炒好的芝麻倒入，晾凉。最后装罐密封保存
步骤7湿炒芝麻怎么炒
这是生芝麻和炒好的芝麻对比图，左边生的芝麻白色的，扁扁的，右边炒熟的是带焦黄的，圆胖的
成品图
烹饪技巧
这个炒法比较节约时间，不用等晒干再炒。也不怕容易炒糊。虽然香味上比干炒的要差一点，但这个好操作
全程要用锅铲不停搅拌，不时拌一下锅。根据水分干湿情况及时调整火力大小
一次不要炒太多，用完再炒，这样保持芝麻的新鲜和焦香
黑芝麻这样做了
把买来的生芝麻炒熟，做菜，做芝麻球的时候就方便啦！而且炒熟的芝麻更容易储存的！
准备干净无水的锅，用最小的火把锅烧热！
1. 把生芝麻倒进去翻炒，注意，一定要小火，否则很容易就糊啦！
2. 继续翻炒，这个时候芝麻的颜色开始比原来黄了一点点了！这个时候锅铲不能停，不能停，不能停！否则会糊的！开始变色之后再炒个2-3分钟就可以关火了。
3. 关火后还要继续翻动锅铲，这时候锅里的温度蛮高，待温度降下来后，就可以去找一个干净无水的盘子暂时用来剩炒好的芝麻了！
4. 干净无水的盘子，如果有水要用厨房纸巾搽干！
5. 倒进盘子里，放凉！
6. 装芝麻的密封罐子，我在某宝买的，500ml！
7. 放凉之后，把芝麻倒进罐子里，密封保存，以后做什么水煮鱼，水煮肉片神马的撒上一小把芝麻，再浇上热油，立马香气四溢啊有木有！

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3、芝麻怎么炒熟洗过可以马上炒吗芝麻洗过后可以马上下锅炒，下面是具体做法：
准备材料：生芝麻适量
1、将芝麻洗净后滤出杂质备用。
2、取一平底锅开中火，倒入芝麻翻炒。
3、芝麻表面水分炒干后，改用最小火炒。
4、芝麻变得粒粒饱满，鼓鼓的就是炒熟了。
5、芝麻炒熟后关火，倒入瓶中放冰箱冷藏即可。
一、挑先将买来的生芝麻捡掉大的杂质；
二、洗再将芝麻在水盆中搅动，用小于芝麻大小的网勺捞出（记住不要从盆底捞起，以免沙子混入），捞到剩一些时将水倒少，然后边晃盆边用网勺接着倒出剩余芝麻，最后将剩下小粒沙土倒掉，根据情况可多洗几次直到把芝麻洗干净；
三、炒湿的芝麻用平底锅或炒菜锅，中火翻炒，当水没有了芝麻变干时，改用小火直到铲时变轻，同时听到有芝麻蹦的噼啪声，关火放凉即可食用。芝麻炒香，加盐少许，嚼食。
芝麻是配料，炒其它东西快熟的时候放。
不用洗，直接干锅炒就行。
洗了之后炒

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4、芝麻怎么炒熟芝麻怎么炒才不会焦,刚好熟在将白芝麻作为调料应用以前，许多家中都需要先将白芝麻炒过以后才可以作为调料应用，由于那样的白芝麻的鲜香气道才会更为浓厚。而且多吃芝麻也是对身体有益处的，由于白芝麻历经很多的医药学实践经验对身体所具有的养颜美容养神活血化瘀功效显著。但是炒过白芝麻的人便会发觉实际上不把握恰当的方式，炒出去的白芝麻很容易糊，因此炒芝麻全过程中让白芝麻不糊的方式是啥?
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先将买回来的生芝麻捡掉大的残渣;洗再将白芝麻在水槽中搅拌，用低于白芝麻尺寸的网勺捞起来(记牢不必从盆体捞出，以防碎石子渗入)，捞到剩一些时将水倒少，随后边晃盆边用网勺然后倒出剩下白芝麻，最终将剩余硬粒沙子扔掉，依据状况可以多洗几回直至把白芝麻洗干净;
炒湿的白芝麻用炒菜锅或不锈钢锅，低火煸炒，当水没了白芝麻变干时，改成文火直至铲时变轻了，另外听见有白芝麻蹦的噼噼啪啪声，熄火晾凉就可以服用。白芝麻炒出香味，放盐少量，嚼食。
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常见问题：
火力点的设定，火力点不必大，400瓦的火力点最好是。把清洗晾干的白芝麻放进锅中。随后持续的煸炒，伴随着锅内温度的上升，你要听见微小的爆破声。
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——如何鉴别白芝麻早已炒好，重要可以看下一流程。
关键是要明白如何鉴别白芝麻早已炒好.手体会温度——最初门把放到离白芝麻20cm的间距是体会不上温度的。如果你持续的煸炒，你一直在门把放到锅人时，有火烧的觉得，而且一些吃不消。此刻白芝麻便会工程爆破。这时候的白芝麻就被炒好啦;还可以用脸试温度，脸比手的皮肤要鲜嫩，对温度能精确分辨;炒芝麻的时间，10分钟上下，不必着急。渐渐地的煸炒，大部分人听不见白芝麻的爆破声就着急了，就加火力点，就非常容易把白芝麻炒糊。
芝麻是否熟可以通翻炒过程中芝麻的响声来判断，这种响声类似于爆炸声，一般下锅翻炒7分钟左右芝麻就会熟了。还可以通过芝麻的颜色来判断是否炒熟，通常芝麻炒成微微的淡黄色和金黄色时就已经熟了。芝麻炒熟之后还会散发出芝麻的香味，与焦味相似。
判断芝麻炒熟后的现象
通过芝麻的响声来判断是否炒熟，芝麻的响声跟爆炸声很相似，听到几秒钟的响声之后就可以关火了。下锅前的芝麻就一定要清洗干净，如果芝麻里有没有洗干净的杂质，杂质在加热的过程中也会发出响声，从而影响判断芝麻是否炒熟。
芝麻下锅翻炒7分钟，就会散发出一种焦味，但是这种焦味不会太重。闻到焦味就等于闻到了芝麻炒熟之后的香味，切记全程翻炒都是小火，如果大火翻炒闻到的焦味就是芝麻炒糊过后的味道。翻炒时不要太过于频繁，否则会拖慢芝麻炒熟的时间。
一、挑先将买来的生芝麻捡掉大的杂质；
二、洗再将芝麻在水盆中搅动，用小于芝麻大小的网勺捞出（记住不要从盆底捞起，以免沙子混入），捞到剩一些时将水倒少，然后边晃盆边用网勺接着倒出剩余芝麻，最后将剩下小粒沙土倒掉，根据情况可多洗几次直到把芝麻洗干净；
三、炒湿的芝麻用平底锅或炒菜锅，中火翻炒，当水没有了芝麻变干时，改用小火直到铲时变轻，同时听到有芝麻蹦的噼啪声，关火放凉即可食用。芝麻炒香，加盐少许，嚼食。

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5、洗过的黑芝麻必须晾干后炒吗洗过的黑芝麻不必晾干后炒，直接炒湿的黑芝麻也是可以的，只不过保质期会缩短，而且香味也会减弱。炒干芝麻会有芝麻的香气，因此如果不想影响黑芝麻的口感，最好还是晾干芝麻之后再炒，炒完之后将熟芝麻放在干燥玻璃瓶内保存。
洗过的黑芝麻不必晾干后炒
洗过的黑芝麻不用必须晾干后才能炒，将水分沥干的差不多就可以下锅加热了，不过晾干的芝麻炒熟之后保质期会比湿芝麻时间更长，而且晾干的黑芝麻炒起来更香。炒黑芝麻的保质期一般在12个月左右，湿黑芝麻时间要短一些。
将黑芝麻晾干之后再下锅翻炒，黑芝麻内部的油脂就被会热量榨出来，这样炒熟的黑芝麻就会充满一种浓郁的香味。湿的黑芝麻同样也有香味，只不过香味比不过干芝麻，因此如果想保证口感的话还是晾干黑芝麻再炒。
【炒芝麻是干炒还是湿炒,怎样炒芝麻】炒干之后的黑芝麻非常怕潮，建议将炒熟的黑芝麻放在干燥的玻璃器皿内，每次使用的时候倒出来一点就可以了。平时一定要把黑芝麻放在干燥、通风的地方，否则黑芝麻容易长毛、发霉，最后严重影响口感。