红烧肉用什么肉,做红烧肉选用哪块肉比较好？

1、做红烧肉选用哪块肉比较好?红烧肉可是一桌菜里的最吸引眼球的一道菜，喜庆的颜色，诱人的肉香，不复杂的烹饪，几乎家家都会做。红烧肉一端出锅，小朋友们都会偷偷尝上一块，满足口腹之欲，但是嘴角的油可是怎么也藏不住的呢。那么，红烧肉一般买哪个部位？要怎么烧才好吃呢？
一、红烧肉一般买哪个部位
1.红烧肉一般通常是选用猪的五花肉来进行制作,猪五花肉是指猪肋骨底下的一块肉,五花肉我们以三线肉或五线肉为最好。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属!
2.什么是五花肉
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
3.怎么选五花肉
优质的五花肉肥瘦是层层相间的，而且因为比例也比较的接近。所以说吃起来不油不腻，同时口感是软中带韧的。我们在选择的时候，应该注意观察五花肉，选择颜色鲜红，色泽明亮的五花肉比较好。因为新鲜的五花肉属于鲜红色的，如果颜色过暗，这就说明是不新鲜的，不过也需要我们注意，如果颜色过红，那么就有可能是经过了人工处理之后的五花肉，要注意避开哦。
二、红烧肉怎么烧才好吃
1.分量合适
所谓分量合适就是一次烧的红烧肉要合适，不能太多也不能太少，适当才是关键。
2.精选食材
选择优质的五花肉
3.先煸再炖
炒红烧肉之前，最好先煸炒一下再炖，而且煸炒的时候不要放太多的油，把肉的油分煸炒出来，这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻。
4.上色均匀
五花肉煸炒好后就是上色，传统的上色法就是先炒糖色，把糖炒出焦糖色后就下入五花肉，充分上色均匀即可，除了炒糖色，还可以直接用酱油上色，倒入适量的酱油，彻底翻炒均匀后，让颜色糊在在肉上一会儿，接着再放入料酒和水。
5.一次性加足水
五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量要没过五花肉，大火煮开后再转小火慢炖，让肉充分炖烂入味。
红烧肉是家庭必备菜肴，也是下馆子热门必选。做红烧肉的关键在于食材的选择，选对食材才能烧入味，充分体现肉香，口感适当。烧红烧肉一般买哪个部位呢？当然首选五花肉了！肥瘦相间，鲜嫩多汁，最容易锁住汤汁，还能体会不同的风味变化。想要做好红烧肉记得参考上文的烹饪小技巧哦。
大家都知道做红烧肉一定要用五花肉，但明明用的也是五花肉，也是按菜谱做出来的红烧肉，却无法达到那种完美的口感，要么瘦肉部分吃起来很柴，要么会剩下一大堆肥肉无人问津。
其实导致大家失败的最主要原因是没有选到合适的五花肉，因为五花肉也是有好坏之分的，要做出好吃的红烧肉就必须要选用上等的三层五花肉，如下图中的这种五花肉才是做红烧肉的首选食材。如果你选的不是这种五花肉，就算你水平再高也是不行的。
红烧肉的制作方法其实多种多样，但关键中的关键就是选对五花肉，只要选择了正确的五花肉，随便用哪种方法都可以做得很好吃了。我比较喜欢的做法就是把五花肉切成方块，先入锅煎去多余的油脂，然后再用高压锅压熟，最后再换到砂锅里慢慢炖至肉块酥烂。这样做出的五花肉肥而不腻，瘦的部分也不会发柴，也不会吃到最后剩下一堆肥肉，因为你想把肥肉挑出来都难。
红烧肉主要使用五花肉来进行烹饪，五花肉是属于猪助骨下的一块肉。猪的五花肉是是一层肥的一层瘦的相间形成的，五花肉非常的鲜嫩，烹饪五花肉时要带着皮，这样做出的五花肉更加的有弹性，汤汁也会更加粘稠，五花肉非常适合做扣肉和红红烧肉。
红烧肉要选用猪五花肉来做，猪五花肉说的是在猪的助骨下有一块肉，五花肉主要以三线肉和五线肉最好，五花肉是瘦肉一层肥肉一层的结构，肥肉遇热易化，瘦肉不易柴，非常适合做扣肉与红烧肉。
做红烧肉。用五花肉做。红烧肉最好吃。也就是猪的正勒做五花肉最好。肥肉和瘦肉都有。吃起来特别好。肥而不腻。口感也特别爽。
红烧肉最好是选用上好的五花肉

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2、红烧肉选哪个部位的肉红烧肉要选用猪五花肉来做，五花肉主要以三线肉和五线肉为好，五花肉是瘦肉一层肥肉一层的结构，肥肉遇热易化，瘦肉不易柴，非常适合做扣肉与红烧肉。
五花肉又被叫做助骨肉或三层肉，因为猪腹部的脂肪多，又带有肌肉组织，所以肥瘦相间，又被叫做五花肉。这个部位的肉非常的鲜嫩，五花肉的烹饪需要带着皮一起，这样汤汁更粘稠，肉也更加入味。

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3、红烧肉用前腿肉还是五花肉红烧肉一般用的是五花肉。五花肉外表肥瘦相间，层次分明，肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了肉质也不会老，做出来的五花肉不柴不腻，口感比较好，除了可以用来制作红烧肉，还可以做梅菜扣肉、东坡肉等菜肴。
红烧肉用前腿肉还是五花肉
五花肉分为上五花、中五花、下五花三种，上五花是猪肋骨附近的肉，肥肉比较多，瘦肉比较少，中五花是猪身体中最厚实的肉，下五花是猪的肚腩肉，肥瘦相间匀称，适合做红烧肉。
前腿肉一般是指从猪前脚上面一直到肩胛骨下面这一大块猪肉，由于前脚活动频率比较多，所以前腿肉的脂肪含量低，瘦肉比重大，肉质细嫩，弹性好，适合用来做小炒、肉丸子等食品。

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4、红烧肉选用的是哪块肉?红烧肉选用的是五花肉，下面是红烧肉的制作方法;
1:准备五花肉3斤切成小块，一根葱切成条，生姜切成片。2一个小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升搅拌均匀即可。3：在锅里倒冷水，把五花肉放进去、加上葱段、姜片、料酒开大火把水煮开，水开后再煮4-5分钟出锅控干水分就可以（煮的过程中，要记得把白沫都撇出来）。4：另起锅，锅里不要放上食用油，把猪肉放进去煎一下，煎的两面是金黄色出锅。5：在电饭煲里放上姜片、葱段，再把五花肉放进去，用筷子把五花肉铺平了，加上冰糖5-8粒，倒上搅拌好的料汁，盖上盖子按煮饭键，大约煮50分钟就可以出锅了。
方法二
首先要准备好食材，买新鲜的五花肉，要挑选层次分明的五花肉，带皮的一层肥肉一层瘦肉，这样的肉吃起来不柴，口感好软软糯糯的，还有调料也很重要哦，我做红烧肉所需要的调料有，冰糖，生姜，花椒，八角，桂皮，百止，料酒，第一步把肉切成块冷水下锅淖水，热锅冷油，把冰糖炒制变成浅咖色下肉继续炒，这时把所有调料放进去继续翻炒，等肉出油了就依次放料酒老抽再翻炒一会，倒入开水没过肉，大火烧开，小火慢炖，炖到水快干了就大火收汁，一道香喷喷，色香味俱全的红烧肉就做好了。
猪肉膳食纤维细腻，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质等人体生长必需的营养物质。猪肉性平味甘，老少佳宜，有滋补肾气、滋润肠道、清热解毒等功效。特别是猪肉中的脂肪酸和血红素，能促进人体对铁元素的吸收，对改善缺铁性贫血有帮助作用。所以猪肉又被称为“长寿之药” 。
红烧肉一般选的是五花肉，是猪肋骨上面的肉，这一块肉肥瘦相间，吃起来油而不腻，制作出来也特别酥软可口。
红烧肉选用的是猪五花肉，因为猪五花肉肥瘦相间，做出来的红烧肉肥而不腻，口感是最好的。
红烧肉选用的是五花肉，因为五花肉肥瘦相间。

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5、红烧肉选什么肉好?做红烧肉要选五花肉原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。
红烧肉选五花肉比较好，肥瘦相间，肥肉吃起来Q弹又不腻，瘦肉吃起来不柴，这样的红烧肉好吃
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