鱼豆腐煮几分钟熟,鱼豆腐怎么做好吃 _「知识分享」

1、鱼豆腐怎么做好吃1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。
2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。
3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。
4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。
【3放2不放】
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。
“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪。
乌江豆腐鱼
原料：
鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克。
调料：
豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。
刀工成型：
将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分；姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；豆瓣酱切细。
烹调方法：
煮。锅下猪油烧至6成热时，将糍粑辣椒制熟，下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味，将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱节即成。
风味特色：
肉质滑嫩，辣香味纯。该菜是遵义乌江―带地方风味菜。
技术要领：
煮时不能用大火。
鱼豆腐做法步骤如下：
1、准备龙利鱼一条去白色筋膜切成小块加盐，白胡椒粉搅拌腌制5分钟。
2、将腌制好的鱼肉放入榨汁机榨成泥。
3、龙利鱼泥放入碗中，加姜蓉一勺鸡蛋一个搅拌均匀，加入木薯淀粉，搅拌均匀。
4、在盘中抹油，将准备好的龙利鱼倒入盘子里铺匀放入烤箱160度下烤25分钟。
5、鱼豆腐切块放入锅中炸至金黄捞出。
6、美味的自制鱼豆腐做好了。

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2、鱼豆腐怎么煮好吃鱼炖豆腐的用料
鱼
1条
豆腐
2块

姜丝
适量
盐
适量

鱼炖豆腐的做法

步骤1
油倒入锅中，撒入盐和姜丝，将油烧热。

步骤2
然后放入鱼。

步骤3
开中火煎至两面金黄。

步骤4
倒入适量清水，放入姜丝和豆腐，盖锅盖开大火烧开烧两分钟后，转中小火焖15分钟。

步骤5
出锅前加盐调味再煮1~2分钟。

步骤6
撒上香菜趁热食用。

步骤7
细腻的肉质+汤白味美的汤――散发出浓浓的鱼香味

鱼炖豆腐的烹饪技巧
1、煎鱼前在油锅撒点盐烧热，煎鱼的时候可以防止粘锅。
2、油烧热后再放入鱼，可以有效的避免粘锅破皮。
3、用大火煎比较容易煎糊，用小火又煎不到位，又非常的容易粘锅。用中火或者中小火煎最完美，这样才能煎出不掉皮不破皮不粘锅和不煎糊，而且色泽金黄，造型完整的鱼。
4、用大火炖鱼能出奶白的浓汤，小火炖鱼炖出清淡的清汤。（大火浓汤小火清汤）
5、水烧开后撇去浮沫和油脂，能减少油腻感，使口感鲜而不腻。
6、加盐后或者出锅前，可放入青菜煮软后关火，青菜的加入能使汤汁味道更佳鲜美，同时青菜能吸收减少汤汁中的油腻感，而且青菜吸收汤中的油脂后，青菜能更加的鲜美营养，使青菜口感更鲜嫩美味。
1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。
2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。
3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。
4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。
【3放2不放】
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。
“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪。

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3、火锅的鱼豆腐要煮多久才熟锅底沸腾后煮3分钟就可以吃了。
鱼豆腐本身就是熟的了。但是由于它都放在冰箱里，硬硬的，所以我们会煮一阵子再吃，一般煮开锅就可以吃了。如果咬了一口发现里面的芯还是硬的，可以放回锅里再煮一下，没关系的。鱼豆腐飘起来就可以吃了。
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味。
扩展资料：
营养价值
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。
食用功效
益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。
参考资料：百度百科-鱼豆腐
鱼豆腐本身就是熟的了。
但是由于它都放在冰箱里，硬硬的，所以我们会煮一阵子再吃，一般煮开锅就可以吃了。
如果咬了一口发现里面的芯还是硬的，可以放回锅里再煮一下，没关系的。
具体煮多久，还要看火锅的类型，电锅还是碳锅，如果是电锅，瓦数多少，时间不一样哦。
四五分钟就可以吃啦><
满意请采纳呀
五分钟吧，很容易熟，来个好评吧
很快就熟的，越煮越有味道

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4、煮鱼豆腐的正确方法如何做水煮鱼豆腐1、食材：草鱼200克、水豆腐1块、香芹1小节、姜2-3片、蒜3颗、葱1根、椒两个、盐15克、鸡粉10克、味精8克、生抽少许、胡椒粉3克、色拉油适量。
2、准备好主料洗干净，鱼冲净血水切成小块，豆腐切小块，大蒜切成片，姜切片或者丝，青红小米椒切小圆?。ǔ岳钡目梢远喾诺憷苯罚?，香芹切段。
3、锅内倒入适量的油，大火烧热后关小火，放入豆腐，撒盐煎至两面金黄，盛出装盘备用。
4、用锅内煎豆腐剩余的油，倒入鱼肉，姜，蒜，小米椒，撒上盐，鸡粉，味精，生抽，胡椒粉，再添加清水，没过鱼身即可，大火烧开2-3分钟。
5、再将豆腐放入锅内一起煮，盖上锅盖焖5分钟。
6、关火，撒上香芹拌匀，装盘。

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5、水煮鱼豆腐怎么做水煮鱼懒人做法，别再嫌水煮鱼太麻烦了，这样做步骤简单，鱼肉麻辣鲜香
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人。
水煮鱼是川渝菜系中的水煮经典代表作之一，具有大麻大辣大油的特点，虽然油多，但是吃起来口感不油腻，反而增加鱼肉的滑嫩和光泽，麻与辣可以瞬间打开味蕾，让食欲大开，哪怕每次辣的嗦嘴巴，还是爱吃，就是喜欢这种酣畅淋漓的感觉，水煮鱼不仅是各大中小酒店的特色菜，也是家常的一道硬菜，下面就介绍水煮鱼的制作以及制作小技巧。
做水煮鱼步骤多，不好做，做不出味，这都是我们时不时会出现的问题，今天小昕教给大家懒人版的水煮鱼，别看是懒人版的，味道，卖相可一点不差，而且还简单快速。
看似原始的做法，实际做工考究，水煮鱼选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效。我今天用的草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。适用人群尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人
那么接下来小昕就给大家讲一下懒人版的水煮鱼做法，步骤虽然懒，味道可不赖哦。
准备材料：
草鱼、料酒、食用盐、黄豆芽、大葱、姜片、辣椒、豆腐、香菜、小葱、水煮鱼调料包
做法步骤：
第一步：十五元钱买的草鱼，买鱼的时候老板已经帮我杀过了，只需要把鱼清洗干净，要记得清洗鱼肚子里面黑膜哦。草鱼多冲洗几遍，把鱼冲洗干净。
第二步：先把鱼头切掉，然后再把鱼肉切成薄一点的小块，放入盆中。加入水煮鱼的腌料，搅拌均匀，然后往盆内加入料酒、食用盐，先把鱼腌制十分钟。
第三步：在准备一些黄豆芽放入清水中，淘洗干净，放入盘中备用。
在准备一块嫩豆腐，切成小块，放入盘中备用。
第四步：锅内加入食用油，放入葱姜爆香，然后加入清水，加入调料包。喜欢吃辣的可以再放一点辣椒
第五步：下入豆腐，开大火煮开，煮开一分钟之后加入鱼块，大火煮开之后开中火继续慢煮五分钟，鱼肉入味之后加入黄豆芽。黄豆芽煮至断生之后加入香菜和小葱就可以出锅啦。
怎么样，又香又辣的水煮鱼就做好了！
小贴士： 1.新鲜的鱼质不论是鲜味还是肉质的活性都是很丰富的，这也是让鱼片上劲产生胶质保护层的关键，像鱼肉放置过久，或者冰冻过，其效果就会差很多，时间越长，肉质越柴，鱼肉片也就越不嫩滑，因此最好使用新鲜的鱼制作。
2.水煮鱼的麻辣程度可以根据个人口味增减花椒和辣椒。
川妹子教你做麻辣豆花鱼，鲜嫩爽滑，麻辣够味，做法还简单
豆花鱼，川菜系的特色菜肴，特点就是一个“嫩” ，味道麻辣鲜香。在食材上搭配更是别具一格。豆花，当然食材中有豆花了，不过有些有时缺少食材也可以用嫩豆腐代替，当然豆腐要够嫩，也只有内酯豆腐可以选用。我们这边有胆水豆花，那叫一个嫩，用它来做水煮鱼，嘴里只有鲜、嫩、烫，麻辣，各种滋味融合一体，让你欲罢不能，太美味。
做豆花鱼，鱼肉选择最好是草鱼，肉厚鲜嫩，刺相对要少一些。不过呢我今天用的是巴沙鱼，没有刺吃起来更方便。做这道豆花鱼，鱼要成片，有形状，再者便是味道，作为一个地道的川妹子，麻辣怎么能少呢！所以，辣椒花椒一大把，红彤彤的看着就有食欲，无论是没有胃口，还是招待亲戚朋友，这道菜上桌绝对受欢迎。
今天分享就这道麻辣豆花鱼，自己在家做，简单又好吃。白嫩的豆花搭配鲜嫩的鱼片，爽滑，热辣，鲜香，比酸菜水煮鱼还好吃，开胃下饭，爱吃辣的朋友不要错过哟！个人厨艺有限，家常做法，仅供参考！
—麻辣豆花鱼—
材料：
鱼柳1片，豆花一碗，干辣辣1把，花椒1小把，葱，姜，蒜，鸡蛋，红油豆瓣酱1勺，生抽1勺，盐2小勺，白糖1小勺，胡椒粉适量，淀粉1勺，食用油适量
做法：
生姜切丝，大蒜切粒，泡椒切圈，洋葱半个切末，家里有大葱可以用大葱粒代替洋葱末
【鱼豆腐煮几分钟熟,鱼豆腐怎么做好吃】在准备一碗豆花，没有可以用内酯豆腐代替。同时在准备一些干辣椒、花椒，花椒我用了青花椒和红花椒，加青花椒，香味更浓。
鱼洗净用厨房纸巾吸干表面水分，斜刀片成片，加盐，胡椒粉，姜丝，葱段，淀粉和蛋清拌匀，再加一点食用油拌匀腌制10分钟。
鱼肉我这里用的巴沙鱼，大家也可以用草鱼或是鲈鱼，反正只要是鱼就可以。
起锅例油，油热放入姜蒜末，泡椒，葱末炒香
放入豆瓣酱，小火炒香，炒出红油色
加入适量清水或高汤，水量可以没过食材即可。大火煮开后调入盐，胡椒粉，生抽和白糖
将豆花切小块放入红汤中，中火煮开，然后捞出放入大碗中
锅里的汤再次沸腾后，转小火，一片一片的将鱼片入锅，转中火，鱼片煮熟变白，连汤带鱼片倒入豆花盆中
放上葱段，再起油锅，烧至滚烫，快速放入辣椒花椒，并浇在鱼肉上面，香气扑鼻，红彤彤的好诱人，口水直流！
荷妈小贴士：
鱼肉可以根据自己喜好来挑，一般肉厚的淡水鱼即可，草鱼优先。
没有豆花怎么办？嫩豆腐，内酯豆腐都可以替换。实在没有，豆腐也可以，只是名字就是豆腐鱼了。
中国人都喜欢炖汤来吃，比如各种丰富的鱼头汤就非常有名，今天介绍的这道美食就叫鱼头豆腐酸菜汤，通过名称就知道大概需要哪些食材了，下面就告诉大家详细的做法。
一、鱼头豆腐酸菜汤的做法
1.将鱼头清洗干净后处理好，切成两半
2.将锅烧热后用姜均匀的擦拭炒锅
3.锅里倒入适量油，倒入鱼头煎至金黄色
4.倒入可以没过鱼的水，大火煮开
5.转小火再煮一刻钟至呈乳白色
6.放入豆腐缓缓的搅拌匀，继续大火煮开
7.再转小火焖煮10分钟，放入适量调味料调味
8.出锅前撒些香菜就可以了。
酸菜鱼头豆腐汤的做法贴心提示：
用生姜擦锅底的目的是为了煎鱼的时候不粘锅。
二、酸菜鱼头汤的做法
1.食材准备：花鲢鱼头、酸菜、香菜、姜、水煮鱼调料。
2.香菜、姜洗净，分别切段、切片。
3.酸菜切段。
4.将鱼头撒入水煮鱼调料。
5.倒入料酒，腌制一会儿。
6.锅热油，放姜和水煮鱼调料中酱料，快速煸炒至辣香味。
7.接着放入酸菜，煸炒均匀。
8.将酸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开。
9.然后放入鱼头，继续烧。
10.盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧20分钟。
11.最后放少量盐、香菜和鸡精，立即上桌。
三、酸菜鱼头豆腐汤的做法
原料：鱼头、豆腐、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒
腌料：料酒、老抽
调料：盐、胡椒粉
制作方法：
1、鱼头斩段先用料酒和老抽内外抹匀放冰箱腌制入味。大约半小时左右就OK 。
2、葱切段。姜葱切片。鱼头入锅略微煎至变色。
3、准备就绪后，把豆腐铺锅底，上面放鱼和原料加水，熬至汤色变白，汤汁变浓以及量变少加盐，出锅后用胡椒粉调味即可。
食材换一换食材
白鲢
1kg
豆腐
500g
姜
一块
蒜
2-3瓣
色拉油
5-6g
盐
适量
香叶
2-3g
八角
3-5个
料酒
10-15ml
红苕粉
40-50g
小葱
一根
香菜
1-2根
方法/步骤分步阅读
1
/9
将鱼洗净切片，装盘。
2
/9
鱼里拌入40-50g红苕粉，少量盐，10-15ml料酒，拌匀放置。
3
/9
姜蒜洗净用刀拍破，切片，香叶，八角洗净。香叶碎成小片。小葱香菜切碎。
4
/9
豆腐泡水10-15分钟，然后捞起切块。
5
/9
锅里干燥时加油， 5-6g，烧热后放进姜蒜，香叶八角，让炒出香味。随后加清水成汤。汤里加少量盐。
6
/9
将鱼头放进汤里，大火煮。
7
/9
汤沸后，把鱼片滑入。翻转让其散开在锅中。
8
/9
一两分钟后放进豆腐，2-3分钟即可，加适量盐关火。
9
/9
装盘后撒上香菜和小葱。
注意事项
鱼稍煮便鲜嫩。
放上清水，把鱼放里头放里头，刚放咸盐味素，放点海鲜酱油，让他把鱼炖的差不多了，再放小豆腐豆腐一个开滚出来的时候就非常的嫩好吃