羊蝎子是哪里的特色菜,羊蝎子是什么？

1、羊蝎子是什么?羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot），是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
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羊肉的禁忌事项之羊肉要求：
1、不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉。
2、不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉。
3、烧焦了的羊不应食用。
4、未完全烧熟或未炒熟后不宜食用。
5、不宜用不适当的烹制方法烹制食用。
6、肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。
7、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。
8、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
参考资料来源：百度百科-羊肉
参考资料来源：百度百科-羊蝎子
羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

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注意事项
1、盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2、在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
此外，由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。但是要注意：高血压病人不适合吃羊蝎子。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。
参考资料来源：百度百科-羊蝎子

羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。
经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
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原因在于：
一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。
二是羊蝎子火锅适合不同的人群，并且经济实惠，可以说各不同人群都可食用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。
三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。
参考资料来源：百度百科-羊蝎子
羊蝎子是老北京的土话，就是羊的大梁脊椎骨，“懒羊羊“被屠宰之后，整个脊骨肉剔除后都没多少了，整个脊梁就像蝎子，人们就叫羊蝎子了，是象形名称，也是土话叫法。羊的脊梁骨没什么肉了之后，剁吧剁吧斩断后，就是一段段羊骨了，可以用来做清汤火锅，熟了后可以拿在手里吸骨髓，吃点残留的小羊肉。羊蝎子这个东西可不是鸡肋可有可无，还是有点吃头的，鸡肋是食之无味，弃之可惜，但是羊可不一样，羊是陆地之鲜，也是红肉中首屈一指的鲜味。羊头都能炖出来煞白的鲜美羊汤，那么羊脊骨一样，炖汤营养十足，而且非常滋补养人。
羊蝎子是我国的传统食物，做法也有很多，而羊蝎子火锅就是其中一种，因为它有很多优点，比如，
一，就是羊蝎子的营养价值，补钙益气、滋阴清热、养肝明目，强身健体，其低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，有“补钙之王”之称，并且吃过后也不用担心会发胖。
二，众所周知羊肉属于温性食物，在冬季是最为滋补的肉类，骨头上的肉尤甚，天气冷的时候绝对是首先。
三，羊蝎子价格适中，不像其它如生蚝、龙虾、鲍鱼等那么贵，是大众可以经常消费起的，经济实惠。
四。就是羊蝎子火锅的味道，肉嫩不腻，汤香不膻。所以大家都喜欢，建议题主可以去尝一尝，绝对能让你意犹未尽。
现在人们之所以喜欢吃羊蝎子火锅，也是因为羊的脊椎骨在卖的时候被剔得干干净净的，几乎是没有肉吃的，所以就会用来炖汤，而且人们也发现用羊蝎子捞出来的汤底炖火锅特别的好吃，所以现在这种羊蝎子火锅就在我们的生活中特别的受欢迎了。
而且羊蝎子本身的脂肪和胆固醇的含量也特别的低，蛋白质和钙元素的含量特别的高，而且还特别的容易被人体所吸收，所以现在在我们的生活中有很多的人都是特别的喜欢这种羊蝎子火锅的，不知道你有没有吃过呢，没有吃过的话也是可以尝尝看的哦。
羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
羊蝎子从2001年起在北京开始火爆起来，至今兴盛不衰。有人一直不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟，羊蝎子本不是登大雅的东西，几十元钱就能买一小盆，但却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。二是羊蝎子火锅经济实惠，适合不同的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。

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2、羊蝎子是哪个地方的菜羊蝎子大家有吃过吗，知道羊蝎子有哪些作用和功效吗，羊蝎子可不是真的蝎子哦，羊蝎子是羊大梁骨，因为它的形状和蝎子很像，所以就叫羊蝎子了，羊蝎子的做法有很多，有很好的滋补作用，为了让大家对羊蝎子有更多的了解，下面就来给大家具体的介绍一下羊蝎子的相关知识。
羊蝎子是哪个地方的菜
羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子，羊蝎子是粤菜。
羊蝎子的营养价值
羊蝎子可以补肾强腰，能补益精气，让肾功能提高，特别适合那些腰痛和肾虚以及精子活力低的男性食用。美容也是羊蝎子的重要功效之一，它含有多种矿物质和维生素，其中微量元素硒和维生素E与维生素C，等物质都是可以直接作用于人类皮肤细胞的营养成分，它们能促进皮肤细胞代谢，能让人们的皮肤弹性增加，变得细嫩爽滑，可以起到不错的美容功效。补钙壮骨也是羊蝎子的重要功效之一，它含有大量的骨胶原和天然钙质，人们食用以后很容易把它们吸收和利用，可以有效提高骨密度，也能增加骨骼韧性，平时多食用一些，可以预防骨质疏松也能预防多种骨关节疾病的发生。
羊蝎子的做法
原料：羊蝎子、黄酱、葱姜、冰糖、小红辣椒、花椒、大料、香叶、蒜、料酒、盐、胡椒粉。
做法：
1、羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。
【羊蝎子是哪里的特色菜,羊蝎子是什么？】2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。
3、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶。
4、出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水。
5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内。
6、压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可。
羊蝎子的历史典故
要说羊蝎子的由来，那得追溯到康熙年间了。蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。王爷一尝觉得的美味，然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。
上面给大家介绍的就是羊蝎子的制作方法和营养价值，想要把羊蝎子做的好吃，做法固然是很重要，但是食材的选择也是非常重要的，好的羊蝎子外观是很完整的，表面有弹性，色泽红润，还有羊蝎子不能长时间的储存，大家在一两天之内最好就吃完，这样才能让自己的身体保持健康。

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3、羊蝎子四川叫什么羊蝎子四川也叫羊蝎子。羊蝎子原是鲁菜，流行到四川以后，四川人就按照原有的叫法称之为羊蝎子，没有别的名字。羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

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4、羊蝎子是一道什么菜,为什么在北方很受欢迎,而在南方很少见到? 羊蝎子就剃了肉的整条的羊脊骨，肉比较少还在夹缝里，煮的不到火候取食比较有难度，煮过了肉又缺少了口感。叫它蝎子是因为整条脊骨形状近似蝎子才取其名。
羊肉煎炒烹炸样样都是美味，它既能御风寒，又可补身体，对一般的虚寒慢性?。硖逍槿跣枰沟?，一切虚症均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。尤其是北方，更加寒冷的东北地区，羊肉更是时令滋补的上好食材，羊肉汤，还是涮羊肉，孜然羊肉，或是带馅的的包子、饺子、烧麦羊肉更是最高端的食材。羊排更加不用说了，连骨带肉的肉质新嫩，风味独特更是烧烤的最爱。唯独剩下这羊脊骨，也就是羊蝎子，肉不多，又难取食，但胜在廉价，早年间平常百姓想喝酒，奈何钱不多，肉又太贵，就选了这羊蝎子，便宜解馋又下酒，取食上面的肉又需要技巧，花费不短的时间，又增添了乐趣。地位更近似北京人吃的卤煮，四川人吃的毛血旺，都是劳动人民在钱不多的情况下利用动物的内脏，宰杀牲畜的边角料等廉价的食材作为补充营养的来源。
标题里问为什么在南方很少见？羊肉性温，寒冷的冬天进食最佳，就是在北方吃羊肉相对来说也比冬天少了很多，内蒙古除外，因为天热时吃羊肉更容易上火，口疮，口腔溃疡，长包都是上火的标志。尤其是在两广，海南等冬天也不冷的地区，凉茶下火都喝不过来还吃羊肉给自己加把火吗？别说是羊蝎子了，这些地方羊肉都比较少吃。两广以北的地区，相对冬天温度较低的地区冬天才会食用的。这些地方肉羊的养殖数理相较北方要少很多，很少见也就正常了。
全国各地的口味都有所偏差，因为每一个地方的气候和地理位置不一样，盛产的食物也不同，所以在南方就很少见到。羊蝎子就是是羊的脊椎骨，也就是中间的一根骨头，因一羊的脊椎骨形象蝎子，就称之羊蝎子，而且羊蝎子火锅特别有名。
羊蝎子不是蝎子?。。?这算是北京特色啦！好几次去北京都能吃到?。。?
羊蝎子火锅，郑州倒是不多，我仅在郑州吃过一次，味道挺好的，倒是在北京街头见过很多羊蝎子火锅。
可能羊蝎子火锅是北京特色，因为我在天津、唐山、秦皇岛、衡水等河北周边城市很少见到这种美食。
好几次在北京街头路过羊蝎子火锅店，都想尝尝地道北京味怎么样！但是一直没机会吃。
后来跟领导到北京出差，想过过嘴瘾，可是。。。
大概是在零五年的冬天，我和我们张队长三人到北京出差，从地铁站出来准备去德胜门外大街办事（北京地面不熟，我也忘了是哪个地铁站）。
刚出地铁站就问到了一股扑鼻的香味，馋的我直流口水，仔细一看，原来路边就有几家饭店，其中有家羊蝎子火锅，香味就是从火锅店传出来的。
正好赶上饭点了，这次出差是我管账，我就对张队长说：北京的羊蝎子火锅是特色，在别的地方吃不到，咱们去尝尝吧！
只见张队长满脸嫌弃的说：吃啥羊蝎子呢！你口味太重了！那边不是有家湘菜馆吗，咱去吃大米炒菜吧
官大一级压死人啊，我一个小兵有什么办法，只好和羊蝎子火锅失之交臂。
这之后几次去北京出差，每次不是吃庆丰包子、烤鸭，就是去簋街吃小龙虾夜市，和羊蝎子火锅完美错过，只怪北京好吃的太多[捂脸][捂脸]
同事们中午吃过饭后都喜欢到单位外面的街上溜达消食，那天中午我和张队长几人照例溜达，发现不远处新开了家羊蝎子火锅！
这家火锅店就比较聪明了，招牌上直接画上了炖好的羊蝎子！
张队长朝火锅店看了亮眼，惊奇的对我说：羊蝎子是羊骨头？？？?。。?
我大吃一惊：你不知道？！羊脊骨长的像蝎子，所以称为羊蝎子?。磕悴皇且晕切拥囊恢职桑浚。。?
张队长嘿嘿一笑：我就是以为是蝎子呢。。。
过了一段时间，我见这家火锅店生意还不错，就带着张队长几个同事去尝尝。
才算了了吃羊蝎子的心愿，张队长也挺后悔！早知道羊蝎子是羊肉，在北京吃多好。。。。[呲牙]

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5、羊蝎子是哪里的特色菜羊蝎子是蒙古特色菜。
羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收。羊蝎子主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。
拓展资料：
羊蝎子其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。
其次，羊蝎子有补钙之王的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。