炒豇豆时直接炒还是要焯水,炒豆角，先焯水还是直接炒？

1、炒豆角,先焯水还是直接炒?需要的。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
【炒豇豆时直接炒还是要焯水,炒豆角，先焯水还是直接炒？】豆角是耐热性蔬菜，能耐高温，不耐霜冻。种子发芽的适宜温度，根据中国农科院蔬菜研究所进行的种子发芽率测定，在25-35℃，发芽较快，而以35℃时发芽率和发芽势最好。在20℃以下，发芽缓慢，发芽率降低，在15℃以下时发芽率和发芽势都差。
豆角种子播种后在30^35℃出土成苗为快;抽蔓后在20-25℃的气温下生长较好;35℃左右的高温仍能生长和结荚;15℃左右植株生长缓慢， 10℃以下时间较长则生长受到抑制，接近0℃时，植株冻。
蒜蓉炒豆角的做法：
1.豆角切好洗干净。
2.水开后，把豆角焯水，焯熟，要放一点点油进去。
3.用清水过凉。
4.锅放油把蒜蓉炒香，放进豆角炒几下，加白糖，盐。
5.最后用淀粉水勾芡。
拓展资料：
豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。
豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。
此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。
参考资料：百度百科豆角
现在的季节又是一个豆角成熟的季节，炒豆角的时候是先焯水还是直接炒呢？其实我也是比较疑惑的，因为每一次炒豆角的时候都能感觉炒的豆角半生不熟，但是夏天到了，吃一点豆角，感觉很下饭，炒豆角是一种很简单而且又清淡的家常小菜，炒豆角很好吃，
一、先腌制
但是如果炒不好的话，口感很差又难吃，我比较喜欢吃干煸四季豆，干煸四季的，我觉得应该是用炸过了，然后再加上一些大蒜干辣椒，醋生抽这些配料来一起炒的吧，但是自己在家做的炒豆角感觉不太好吃，而当你到饭店的时候，那些厨师炒的豆角又感觉很好吃，其实大家都应该跟我一样，炒豆角的时候直接就下锅炒了吧，这样你会发现炒出来的豆角有点发黄而且色泽也不是很好看，
二、煮一分钟
其实炒豆角的时候，我们要准备新鲜的豆角，一定的蒜末，盐巴白糖，还有猪油，基金这些配料，我们在选豆角的时候，要选择脆嫩的豆角，然后把豆角洗干净了之后，用手掰成一小段一小段，也可以看看它里面有没有一些虫子，然后我们把它放在盐水里面泡10多分钟，再洗两遍，然后这样就可以控制到很大的水分，洗干净之后放在盆里撒一些盐，把它搅拌一下，腌至半个小时，签字的目的是为了让豆角出一些水分，这样炒出来的豆角才能更加的入味好吃，然后在锅中加水烧开，将豆角倒在里面煮一会儿，然后捞出，然后又把它冲凉，然后在锅中放入猪油，烧开了之后，放入蒜末炒香，然后再放入豆角，用大火不断的翻炒，之后放入盐白糖，鸡精，然后再用大火翻炒几十分钟
，这样一盘脆绿儿又好吃豆角就做好了，这样一道简单的家常小菜还是比较受欢迎的，一放到餐桌上很快就被抢光了，
炒豆角，有人先焯水，有人直接就炒？教你饭店大厨的做法，太香了
第一豆角炒前要先腌制，不是先焯水也不是直接下锅炒。腌制过的豆角味道更入味。第2步是将腌制过的豆角进行焯水，焯水后，豆角熟的快，炒好豆角且不易发黄。
好豆角不需要焯水直接炒。如果豆角焯水了再炒会太软烂了，而且如果你喜欢吃软烂一点的，也不需要焯水，炒久一点自然就会软烂了。

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2、长豇豆需要焯水吗豇豆很多人都很熟悉。它是市场上常见的蔬菜。味道鲜美，营养丰富。如果适量食用，可以补充人体必需的蛋白质、维生素等营养物质，有促进消化的作用。不过豇豆好吃的话，做菜就要下点功夫了。
在油炸之前有必要将豇豆焯一下，因为豇豆含有一种有毒的蛋白质。如果没有煮熟，很容易出现不适，甚至中毒。热烫后，豇豆更容易油炸，而且颜色可以保持绿色。
不过豇豆焯水的时候也要注意时间，不能炒太久。一般2-3分钟左右就能捞出来。用这种方法制作的豇豆酥脆可口，不太硬，而且在油炸的过程中，豇豆很容易入味。

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3、缸豆要焯水吗需要进行焯水。
豇豆里面含有一种有毒的蛋白质，要是没有炒熟直接吃的话，有可能出现中毒症状，焯完水的豇豆则更容易炒熟，不过豇豆焯水时间不要太长， 2-3分钟左右就可以了，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记，要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。会更加入味。
很多人都喜欢炒豇豆，觉得这样简单又很下饭，可以做清炒豇豆、豇豆炒肉末、豇豆炒肉丝、豇豆炒茄子、豇豆炒土豆，每一种做法都很美味。

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4、豇豆焯水多长时间熟豆角也叫豇豆，因其营养丰富口感好，味道鲜美而高频率地出现在我们的餐桌上，豆角可以炒、炸、煮、炖、焖、凉拌、腌制等样样都行，样样出味，叫我们如何不爱。
豆角有微毒，一定要煮熟才能解其毒性，如果直接下锅炒要熟透时间要比较久，火候没把握好还容易把豆角炒黑，所以炒之前先焯水，豆角炒起来就事半功倍，这样焯水时间就变得尤为重要。那豆角焯水要多长时间呢？
豆角焯水要多长时间：
1、豆角清洗干净后改刀切3厘米左右的小段，豆角切太长不容易熟。
2、起锅烧水，水沸腾后加1勺盐和1勺油可以保持豆角的颜色和口感。
3、下豆角焯水至少要4分钟以上才能达到9成熟以上，起锅后过冷水。
4、焯过水的豆角下锅炒只要1分钟就可以全熟，这个时候的豆角口感最好。
焯水5分钟左右。
豇豆焯水时，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。
豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆又称菜用豇豆，一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。
扩展资料：
豇豆的食用方法
豇豆的食用方法很多，素炒荤炒都好吃。豇豆通常炒食，荤素皆宜，或制成豇豆干，与猪肉共煨，味甚鲜美。素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。
豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、蒜、少量糖、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱化开，再和豇豆一起拌。
在陕西、河南等地还有一种吃法，把豇豆加入少量的面粉或玉米面，和匀后上屉蒸，熟后沾醋、蒜汁、辣椒油吃，既可以当饭，又可以当菜。
豇豆还可制成四川泡菜，切碎与肉末同炒，俗称酸豆角炒肉，喝粥时当咸菜，味道也不错。
参考资料来源：人民网-吃豇豆有四大好处健脾补肾
水开下锅，全变色就好，约5.6分钟。另外――
豆角焯水时最好加点碱。这是因豆角在生长过程中，表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素，因而豆角的碧绿色泽不突出，豆角的角质和蜡质物不溶于水，而只溶于热碱水中，故在豆角焯水时添少许碱，豆角便显得碧绿。但须注意：加碱切忌过多，否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。
如果满意请给予选择谢谢。
时间得长点儿，没有豆腥味就行了。

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5、炒豆角用不用先过开水焯一下你好?。?br />如果是炒豆角丝，要用热水焯一下，
但是时间不要过长，目的是为了去掉豆角的豆腥味。
如果是焖豆角的话，就不用啦。
谢谢?。?