毛豆怎么煮不变色,毛豆怎样煮才不变黄？需煮多长时间？

1、毛豆怎样煮才不变黄?需煮多长时间?首先毛豆在水开后再下锅煮。
第二、煮毛豆时候要在锅中加入滴几滴油。
第三、最重一点是煮毛豆整个过程中不能盖锅盖煮。
煮毛豆要多长时间才熟：
毛豆角下锅，煮开后10分钟左右就好了，一般看到毛豆有张开的就表示已经好了。我在家煮了8分钟刚刚好不会很烂，如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟，关火，浸泡几个小时待入味后食用。
正确煮毛豆的五个步骤：
首先先准备好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料等。
1、毛豆要入味，一定先把毛豆两端剪掉。之后多换两次水，第一遍双手搓洗一下，去掉表面绒毛上的杂质。
2、锅内入清水，加入4-5片姜片， 4个干辣椒，适量香叶和花椒， 2个八角少许桂皮，煮开。
3、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。
4、待煮开后定时5分钟，再加入3小勺盐。如果放盐粒，只需1小勺，咸味正好。
5、中火煮毛豆只要5分钟，这个时间煮出来的毛豆脆脆的，口感佳。关火后不要马上拿出来，要等半个小时水凉后再吃。
怎么辨别毛豆的好坏的技巧：
新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。选购时，注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色，上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已不宜作鲜豆食用了。
最后给大家提醒一下煮好的毛豆放入冰箱冷藏，冷藏后的毛豆味道更佳。
–卤香盐水毛豆—
食材及配料：毛豆、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、盐、食用油
做法：
第一步：水中加入适量食盐，这样做毛豆清洗的更加干净。
第二步：用剪刀将毛豆的头尾去掉，这样做是为了煮的时候更加入味、吃的时候也会更加方便。
第三步：凉水加入适量香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒，再加入40-50克食盐和两勺食用油。
第四步：放入毛豆后大火将水烧开，然后转中火再煮10-15分钟。
第五步：将毛豆捞出放入碗中自然凉凉，锅里的卤水也同样自然凉凉。
第六步：将放凉后的卤水倒入碗中完全没毛豆，然后封上保鲜膜放入冰箱，腌制1-2个小时。
温馨提示：
1：两斤毛豆加入40-50克食盐，可以根据不同数量和不同咸淡口味来调整用量。
2：加入食用油是为了防止氧化酶破坏叶绿素，从而保持毛豆的脆绿。
3：煮毛豆的时候全程不能盖锅盖，那样容易将黄豆焖熟、焖黄。
4：很多人会选择过放入凉水中，出于健康的考虑个人并不建议，因为自来水中会有细菌和杂质，侵泡后容易吸附在毛豆表面。
5：第六步的目的是为了让毛豆在卤水里得到充分的腌制，从而更加入味，还能更好的保持脆绿，这样的方式食用起来也更加健康。
煮煮毛豆时候要想煮出来的毛豆不黄的话，首先在锅中加入滴几滴油。最重一点是煮毛豆整个过程中不能盖锅盖煮，毛豆角下锅，煮开后10分钟左右就好了，一般看到毛豆有张开的就表示已经好了。我在家煮了8分钟刚刚好不会很烂，如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟，关火，浸泡几个小时待入味后食用。这样煮出来的毛豆颜色鲜艳，而且特别入味。
毛豆煮不变黄，需煮5分钟，具体做法如下:
1.准备一个容器，在容器中加入适量清水，然后加1勺盐，搅拌均匀，煮毛豆之前，将毛豆放入盐水中浸泡一段时间，盐水能让毛豆里面的叶绿素趋于稳定，在煮的时候，不容易被高温破坏掉，更加不易变色。
2.锅里的水烧开之后，再加入毛豆，煮毛豆的时候，最好不要盖锅盖，再在锅里加1勺食用盐和1勺食用油，这样煮出来的毛豆颜色就会更加翠绿，更好看。
3.煮好之后，将毛豆捞出，放入装有凉水的碗中浸泡一会儿，这样煮出来的毛豆，翠绿又好吃。
怎么煮毛豆翠绿不变黄毛豆怎么煮不变黄。
小贴士：
毛豆倒入锅中焯水的时间，一般不要太长了，5分钟左右即可，否则会将毛豆煮的太软，就不好吃了。
毛豆怎么煮才不会变黄
我们在熬煮毛豆的时候，为了加快毛豆的煮熟速度会在熬煮的过程中将锅盖盖上，这样确实能加速熬煮的世界，但是会让毛豆在煮制的过程中出现氧化反应，且外表的颜色会逐渐的加深，所以建议大家在煮毛豆的时候最好开盖熬煮，这样氧化成分也会随着水蒸气的挥发变的不那么黄。
怎么煮毛豆
1、首先将毛豆清洗干净，去掉表面的绒毛后剪掉两头待用。
2、锅中加入适量的清水，然后依次加入适量的姜片、八角、辣椒、花椒等大火煮开待用。
3、将处理干净的毛豆加入到锅中继续大火煮开后转至小火慢煮15分钟左右。
4、待毛豆煮开后加入适量的食盐继续中火慢煮五分钟左右，然后关火后焖上半小时后毛豆会更入味，口味也是最好的。

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2、毛豆煮久了也不变黄需要什么技巧?毛豆是日常生活中很多人非常喜欢吃的一种食物，在夏天的时候毛豆也属于凉菜那种类，有很多人都很喜欢吃。而且煮的咸毛豆在夏天的时候配着啤酒的话会让人胃口大开，很多人在夏天的时候都是喜欢煮毛豆，然后配啤酒。但是也有很多网友发现煮毛豆的话非常容易变黄，毛豆本身的颜色是翠绿色，变黄之后给人的感觉不太好，而如果想在煮毛豆的时候，不让毛豆变黄需要以下几点需要注意。
毛豆煮的时间要注意
煮毛豆是非常简单的，但是要想让它不变颜色的话还需要一些小技巧，首先要把毛豆洗干净，需要使用剪刀把毛豆两头的尖去掉，然后煮一锅水，一定要多放一点水，因为水越多温度降了就会越慢。最后再加入毛豆，放入毛豆之后煮毛豆的时间最好减少不要长时间的煮。第二点就是非常重要的一点，在煮毛豆的时候不要把锅盖盖上，就是把锅盖就是开盖煮，因为把锅盖盖上的话就非常容易变颜色，所以如果你们发现煮毛豆经常变颜色的话，把毛豆锅盖打开煮一下试一试。
可以加入色拉油
在煮毛豆的时候可以在锅里面再放几滴色拉油，这种油能够让毛豆保持一种翠绿色，防止毛豆的颜色变黄。除此之外还有一个小技巧，就是在你煮之前准备一盆冷水，在冷水里面再加入冰袋，这样的情况下，等毛豆煮好了水就是冰的。把煮好的毛豆放入冰水中就可以让毛豆迅速的降低温度，然后毛豆的颜色也是非常翠绿的。
翠绿色的毛豆不仅颜色好看，口感一般也都是非常不错的，而煮黄了的毛豆其实它口感方面也是受到一些影响的，以上的一些小技巧，也希望大家可以去试一下。
煮毛豆的时候可以适当的多加一些水分，在水里面加一些盐，小苏打之类的，不要煮太久，捞出来毛豆以后用冷水先冷却一下，放入味精和调味盐就可以了。
煮毛豆的时候要凉水下锅，在煮的过程中也可以放一些小苏打，而且煮的时间不宜过长，20分钟左右就可以了，这样煮出来的毛豆一般都不会变黄的。
如果想要煮久了的毛豆不变颜色的话，那么我们需要的小技巧就是在煮毛豆的时候，我们需要加入一些食盐，这样子的话就会让毛豆不变色。
对于毛豆煮熟了也不变黄，首先需要在煮毛豆的时候放入一些盐，还有一些清油。这样煮出来的毛豆就不会变黄。

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3、毛豆怎么煮不变黄毛豆是一种口感比较好，且营养价值很高的食材。我们日常熬煮毛豆基本上都是比较碧绿的颜色，但是也有不少人煮毛豆时会出现毛豆发黄的现象，那么毛豆怎么煮才能不变黄?变黑?跟着本文一起来学习下毛豆的熬煮技巧吧。
毛豆怎么煮才不会变黄
我们在熬煮毛豆的时候，为了加快毛豆的煮熟速度会在熬煮的过程中将锅盖盖上，这样确实能加速熬煮的世界，但是会让毛豆在煮制的过程中出现氧化反应，且外表的颜色会逐渐的加深，所以建议大家在煮毛豆的时候最好开盖熬煮，这样氧化成分也会随着水蒸气的挥发变的不那么黄。
毛豆怎么煮不变黑
在熬煮毛豆的时候我们经常喜欢加入一些大料例如八角、花椒等进行调味，但是这样煮出来的毛豆很容易发黑，所以我们在熬煮毛豆的时候最好先将锅中的清水煮开后再将毛豆加入熬煮，这样就能有效的避免毛豆发黑的现象。
怎么煮毛豆
1、首先将毛豆清洗干净，去掉表面的绒毛后剪掉两头待用;
2、锅中加入适量的清水，然后依次加入适量的姜片、八角、辣椒、花椒等大火煮开待用;
3、将处理干净的毛豆加入到锅中继续大火煮开后转至小火慢煮15分钟左右;
4、待毛豆煮开后加入适量的食盐继续中火慢煮五分钟左右，然后关火后焖上半小时后毛豆会更入味，口味也是最好的。
煮毛豆的技巧
1、水开后再将毛豆加入，而且在煮毛豆的时候最好不要盖盖子;
2、锅中加盐的时候最好多加一些盐，这样毛豆才会更入味;
3、将煮好的毛豆连同汤汁一起加入到冰箱中冷藏，这样的味道才会更好。
【毛豆怎么煮不变色,毛豆怎样煮才不变黄？需煮多长时间？】上述就是本文针对毛豆怎么煮不变黄变黑的方法技巧，相信大家通过本文能更好的学会如何熬煮毛豆。另外我们烹炒毛豆的时候都喜欢在炒毛豆的时候加油，其实我们在煮毛豆的时候适当的加入食用油，也能很好的预防毛豆变黑变黄。

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4、煮毛豆不黄是绿色的方法1、毛豆的选择
首先，选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。那些本就老了，泛黄的不要。
2、加盐
如果想把毛豆烫成翠绿色，可加适量的盐分。毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。
3、水沸腾后再加毛豆
的确，凉水加毛豆会让毛豆更入味，但这也会让豆荚叶绿素分解更多，颜色就没那么好看了。如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。
4、一次加足够的水
煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。
5、飞水时滴油或加碱水
盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油飞水后再煮。（飞水即焯水）或者在飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。
6、打开锅盖煮
煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。
7、控制好煮的时间
毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。煮毛豆时间应该是水沸后煮5到10分钟左右，煮的时间太久，豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了，怎么也不可能变成翠绿色的毛豆。
8、熟后立即捞出过凉水
毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在热水里面，这样毛豆很快会变黄，应该赶紧捞出来，放在凉水或冰水里面，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，再向凉水里面加少量盐，以便能入味。

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5、毛豆,怎样煮才不会变黄?吃毛豆的季节，我们买煮熟的是真心不实惠，一份没有多少就要10多块钱。其实新鲜毛豆才3块钱一斤，我们可以买10元钱的，做好后可以吃好几顿，又清洁也实惠。很多人不愿意在家里烹饪豆子，主要原因是烹饪后味道不对，颜色也是黄色的，看上去没有胃口。今天我分享的烹饪方法，可以确保毛豆煮熟后颜色还是绿色的。
食材：毛豆1一斤多、干辣椒4根、香叶2片、桂皮一段、花椒1小撮、少许食用碱， 3勺盐。
豆壳有一层绒毛，直接用水洗涤，有必要用盐水浸泡20分钟，所以清洁会使豆类更味道。煮沸豆类时，它直接煮熟，加上1步，绿色绿叶不是黄色的。清洁后，不要直接做饭，今天的第一个小诀窍，你必须切断豆的两端，这是味道的关键步骤，大多数人被忽略，切断两端，有两个小孔，煮沸时，它会自然味道，不要麻烦，少，加上1步，指这一步。
加入锅中的适量水，盖上锅，煮锅，煮沸，冷水会让黄豆黄色，保持绿色，直接打开锅，倒入锅里材料，加入洋葱，生姜，香叶，八角形，胡椒，胡椒，盐，搅拌良好，煮沸的第二款豆子，不覆盖锅后锅，打开煮沸，所以不会黄色，盖子的温度过高，这将使毛豆也忽略，不要以为盖子煮沸，这将是适得其反的。再次打开一个平底锅后，它将煮熟约6-8分钟，这是诚实的，火灾被删除，并且美味的水煮水正在进行。
最后做一下经验总结，首先毛豆先用盐水浸泡20分钟，然后洗干净的毛豆两端要剪掉，这是入味的关键，最后开水下锅，开盖煮熟，不要盖锅盖。根据我的方法，能确保毛豆是绿色而不是黄色，而且它比饭店还美味。
第一步：准备适量的毛豆，毛豆最好选择色泽好，比较嫩、颗粒饱满的，挑好的毛豆先用淡盐水浸泡一会儿，然后用手将其搓洗干净，最后用清水冲洗干净就可以了，毛豆洗干净之后用剪子将毛豆的头尾剪掉，这样方便入味。第二步：然后我们准备好香料，适量八角、一小段桂皮、适量香叶、一小撮花椒、适量干辣椒，然后将上述所有香料全部倒入炒锅中，再加入适量的食盐，开小火不停的翻炒，炒至盐粒变黄，然后能闻到香料的香味之后倒入适量的清水烧开。第三步：水开之后滴上几滴食用油，然后倒入处理好的毛豆，再次煮沸之后继续用中火保持沸腾，煮10分钟左右，全程不要盖锅盖，10分钟之后关火，将毛豆捞出，用凉水冲洗，直到毛豆完全冷却，可以直接吃，也可以放回到之前的盐水里浸泡入味，泡的时间越长越入味哦。
洗掉绒毛，减少水煮的时间。煮毛豆时，毛豆变黄是因为毛豆中的叶绿素被破坏了，如果想要煮出翠绿鲜艳的毛豆，只需注意以下三个技巧：将毛豆认真搓洗，将绒毛搓掉；将毛豆两端剪开，这样不仅容易入味，而且煮的时间不用很长；在保证煮熟的基础上适当缩短烹饪时间即可。
在清洗毛豆时往水里加入两勺盐，这样可以让黄豆中的叶绿素保持稳定，之后在后续的烹饪中就不会变黄。
煮的时候放一点盐，因为食盐会保持毛豆的新鲜，无论毛豆煮多长时间颜色会一直绿下去。