樱桃酿酒最简单的方法,毛樱桃怎么酿酒

1、毛樱桃怎么酿酒选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机。发酵：将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起。压汁：用洁净的布袋或纱布，进行挤压，樱桃酒液即流出来，这时候可以加糖。
1、选料：樱桃酿酒最简单的方法，熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。
2、破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器将樱桃粉碎。
3、发酵：发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中。发酵的温度最好在15～25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃ 。
4、压汁：方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12～14％，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。

文章插图
2、怎么制作樱桃酒?原料选择→分解果胶→过滤→主发酵→调酒度→陈酿换桶→调配→装瓶→消毒→成品
樱桃的分选
将收获的樱桃进行分选，把成熟度不高、有腐坏和受虫害的大樱桃筛选出去。确保用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜大樱桃。
去梗清洗杀菌
对挑选好的樱桃进行人工去梗，避免长梗的苦涩味影响酒的口感。
人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法，既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整，避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗，浸泡杀菌。
破碎
把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎，接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中。
发酵
发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用反应产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的发酵过程是皮汁混在一起进行的，酵母在樱桃破碎时接入汁中，发酵的温度在15~25℃，酿酒全程不应超出32℃ 。
分离:发酵到一定程度之后，将皮渣和酒液进行分离，去除皮渣。
陈酿:发酵好的樱桃酒，一般需要陈酿12个月，才会面向市场。
过滤澄清
陈酿结束要灌装之前，需要对酒液进行过滤澄清，通过专业的设备对其进行物理过滤澄清。
灌装:完整的灌装线可以为灌装过程提供真正的无菌环境，也可以提高灌装效率。

文章插图
3、樱桃泡酒的酿制方法具体步骤：
主料：大樱桃500g
辅料：冰糖300g、清香型白酒700ml
1、大樱桃洗净晾干水分，准备清香型白酒、冰糖。
2、樱桃去掉根蒂，一层樱桃一层冰糖放入容器中，喜欢喝甜度高的，冰糖可以多放点。
3、倒入白酒，用了一瓶半。
4、白酒没过樱桃和冰糖，拧紧瓶盖。
5、几天之后冰糖全部融化，放到阴凉碰不到的地方慢慢发酵。
6、大约2个月之后的样子，酒已经变成红色，可以开封饮用。
樱桃泡酒的酿造方法，可以将樱桃单独泡酒，外加一些冰糖即可
将准备好的樱桃，洗净，沥干水分，放入泡酒容器中，加入冰糖，一层樱桃，一层冰糖，倒入谷养康，无添加，泡酒用酒2.5L ，密封，放到阴凉，通风，避光的地方储存，储存1个月左右即可开喝

文章插图
4、自酿樱桃酒的酿制方法具体方法：
主料：樱桃2斤辅料：糖1斤、低度白酒4斤
1、准备好新鲜的樱桃，挑去坏果。
2、将樱桃洗净沥干水去核、去蒂。
3、将去核的樱桃肉放进宽口的玻璃瓶中（瓶子事先煮沸消毒），一层樱桃一层糖。
4、放好后左右摇晃几下，放半天会出一些汁。
5、缓慢注入低度白酒至满过樱桃肉，樱桃肉的颜色会一天天慢慢变淡，果酒会越来越红。
6、放至一星期或20天左右既可饮用，冰一下效果更好。
樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，选购樱桃要选大颗、颜色深有光泽、饱满的、外表干燥、樱桃梗保持青绿的。避免买到碰伤、裂开和枯萎的樱桃。这样的樱桃酿制出的樱桃酒才会更佳。
多饮樱桃酒有助于去痛风、后体虚气弱、气短心悸、倦怠食少，咽干口渴、补血、美容养颜、抗炎解毒、防止麻疹、治风湿腰痛等
制作人：唐三镜酿酒师苏爱东
制作方法：
1、准备好原料：新鲜红樱桃（樱桃洗净去蒂，除去青粒、霉粒、破粒等，沥干水分）、白酒适量、冰糖适量、玻璃坛（必须无油无水），
2、一层冰糖一层樱桃和水果曲，按照顺序加完为止，
3、想樱桃酒度数高一点稍微少量倒入一点白酒（白酒必须经果催陈机催陈的，否则会影响口感），不喜欢喝白酒的人就不必加入白酒，直接加盖密封,放入阴凉处发酵；
4、一般经过一天即可开始发酵。经过2―3天有大量的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，中途可取出用勺子稍稍搅拌一下,让冰糖和酒充分融合顺便排出二氧化碳。使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
4.发酵一周至半个月左右后即可开瓶直接饮用，也可用纱布过滤一下得到比较清澈的果酒。如一次饮不完的果酒可用容器盛放贮存，这样发酵出来的果酒度数会比较低，如想度数高的酿友们可在里面加入白糖或适量白酒，这样酿制出的樱桃酒度就能提高到15-20度左右
《本草纲目》有云：“樱桃甘、热、涩，祛风、除湿、透疹、解毒” 。樱桃酒中含有丰富的钾离子，能够为机体补充足够的钾离子，从而与痛风患者体内过多的溶解度不高的钠尿酸盐中的钠离子发生离子交换，使沉积的钠尿酸盐变成溶解度极高的钾尿酸盐，通过血液循环，随尿液排出体外，从而达到降低尿酸祛痛风的作用。以上是樱桃酒的酿制方法，如喜欢喝樱桃酒的可自酿自喝。V信:NJ5268
其实自酿樱桃酒的方法和“自酿葡萄酒的方法”是一样的，我是在网上看见一位网友写的一篇“简易自酿葡萄酒的方法”照搬的。
现在，我教网友们一个自酿樱桃酒的方法，酿出来的樱桃酒好喝，价格便宜。
具体酿造方法如下：
一、准备20升左右的陶瓷缸一个，缸口直径要有8公分至10公分左右（主要方便取樱桃渣）。
二、买10斤樱桃粒子（价格便宜些）和2斤白糖，即樱桃粒与白糖是10：2的比例（“简易自酿葡萄酒的方法”中，比例是10：4，可根据自己的口味，适当增减）。
三、将樱桃粒用自来水洗净后，用手将樱桃粒儿捏破，即樱桃肉和樱桃籽全部都从樱桃皮里出来，接着连皮带肉、籽都放到缸里，再将白糖放入缸里。可以先放一层捏破的樱桃粒，再撒一层白糖，直到全部的樱桃粒和白糖都放完后，再用长勺搅动缸里的白糖和樱桃粒，待白糖基本溶化了，用保鲜膜将缸口封闭，再盖一张保鲜袋，用绳子将缸口扎紧。将陶瓷缸放到南阳台向阳的地方，白天保持在零上30度左右，晚上不低于零上10左右，温度不要太高，也不要太低，每两天打开缸口搅动一下樱桃汁再扎好缸口。待一个月左右，你可以偿偿酒是不是已酿造好了。好不好以你自己的口味为准。
四、樱桃酒酿好了以后，再过一个月，把酒和樱桃渣子一起倒出来，用沙布或丝网过滤，把酒与樱桃渣分离。樱桃渣可吃，只是要把樱桃籽挑出去，只吃樱桃皮和樱桃肉，很好吃。
注意：此种方法不加水。
樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，还有美容的效果。樱桃酒的酿制：原料:新鲜红樱桃＼白酒＼冰糖 1.樱桃洗净去蒂2.取一干净容器,加入冰糖和樱桃3.倒入白酒,加盖密封后,放入冰箱4.一周后饮用,中途可取出稍稍搅拌一下,让冰糖和酒充分融合.温馨提示：1.最好使用新鲜红色樱桃,这样才能出现漂亮的浅粉色.如果没有可以用其它颜色的樱桃,味道一样,只是颜色没有这么漂亮.2.白酒就用平时饮用的白酒即可.最好使用38度,相较于52度,更适合于女士饮用.3.放入冰箱里,防止樱桃腐坏,也可以保持酒低温下不挥发,饮用的时候冰冰凉,还带有淡淡的樱桃香气.4.也可以在饮用时加入一片新鲜柠檬片,就是接近于鸡尾酒的饮法了.也会更加漂亮.大家可以尝试呦
樱桃酒 –
配方：樱桃500克，白酒2斤，白砂糖100克。
制作方法：将新鲜樱桃洗净，沥干水分，放入酒器中，盖上盖，密封浸泡，经常摇晃，经1个月左右，取上清酒液服用。
功效与主治：益气健脾，祛风湿。适用于：四肢麻木，中风偏瘫，风湿腰腿酸痛，以及消除疲劳，增进食欲，改善睡眠等。
服法：每日2次，每次15~30毫升。
说明：樱桃含有维生素、苦杏仁素等成分，古代本草书上记载樱桃“主温中，益脾气”，“治一切虚症，能大补元气，滋润皮肤。浸酒服之，治左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛。”

文章插图
5、樱桃酒的酿制方法,一斤樱桃泡多少酒?樱桃酒的酿制方法分享给你！
一、原料:新鲜红樱桃500克（裂口红樱桃需要去除脏处后使用），
白酒适量，白砂糖或者冰糖100克。
制作方法：
樱桃洗净去蒂，除去青粒、霉粒、破粒等，沥干水分。
取一干净容器（我使用的是大口矿泉水瓶，因为它的密封性好，但要注意经常透气；或者使用瓷坛子，上口用塑料袋封紧）,加入100克冰糖和500克樱桃（分层间隔加入）；
倒入少量白酒（不喜欢喝白酒的人可以不必加入白酒）,加盖密封后,放入阴凉处或者冰箱的保鲜柜中存放；中途可取出稍稍搅拌一下,让冰糖和酒充分融合。
当樱桃装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。经过2―3天有大量的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖。发酵过程中注意观察，若有樱桃上浮到液面上呈露出状态，应及时将上浮的樱桃用消毒无水的筷子压到汁内，这样做一方面可以防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出瓶内的二氧化碳，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
一周后待冰糖化尽后即可开瓶直接饮用，或者用纱布过滤一下得到比较清澈的果酒再饮用。一次饮不完的果酒可以仍然用容器盛放后放入冰箱的保鲜柜中，最长可以存放半年之久。用上述方法制作的樱桃果酒的酒度多是9―12度。
如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒，可以在发酵时多加入一些白糖，酒度就能提高到16度左右。
原料：新鲜红樱桃白酒冰糖
樱桃酒制作步骤：
樱桃洗净去蒂。
取一干净容器，加入冰糖和樱桃。
倒入白酒,加盖密封后，放入冰箱。
一周后饮用，中途可取出稍稍搅拌一下，让冰糖和酒充分融合。
选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。（俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的，经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3
二是要去核、去柄的，也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的）
破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎。【没榨果汁机，就用手捏碎，主要是干净】
发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中。发酵的温度最好在15~25℃ ，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃ 。（10斤樱桃加5克酵母）
压汁。方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒。【白酒都可以的哈，根据你的酒量来衡量加多少】、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。
你要觉得酒看上去有点荤绰不清，就让酒沉淀几小时，在吧下面的沉淀物去掉。这样看上去就很清澈，然后装瓶，要注意的是一定瓶口要密封。这样不管你放多久都行。放的时间越长越甘甜???
准备材料：新鲜樱珠、糖、玻璃罐。
制作方法：
将樱珠洗净晾干，去核后放如搅拌机中3秒钟打碎，取出后放入干净的容器中备用。
按照1斤樱桃3两糖的比例，在玻璃罐中铺一层樱桃放一层糖。玻璃罐不能装得太满，要留一点空间。
将瓶子放到背阴凉爽的地方发酵，定期拧松瓶盖放气，发酵后期已经有酒味散出了。
一个月以后，樱桃酒基本成了，当然放置时间长些会更好。将樱桃肉和酒进行过滤，装入干净的容器中保存。家中没有合适的容器，只好暂时放进一个塑料杯子里。
看起来不错，尝了一下，味道酸甜，酒味不太重，口感很好。
五、材料：高粱酒500毫升、樱桃300克、冰糖2-3勺
制作步骤：
1樱桃买来用清水洗净后，自然晾干。
2同时准备好高粱酒（50%vol）
3在提前备好的干净的瓶子里，加入顶部切了十字花刀的樱桃。
4然后放入冰糖。冰糖的量可以根据个人喜好，女孩子喜欢酒甜些，可以多放些冰糖。
5倒入一整瓶的高粱酒。酒要高度的比较好些，我选的是50%vol的。6好了，最后盖盖儿保存吧。
注意：
瓶子要提前准备好，一定要干净。在洗干净后，可以用少许高粱酒涮一下瓶子。
洗樱桃的时候先不要拿掉樱桃把儿，等最后装瓶时再拔掉，这样确保樱桃的干净，避免清洗时杂质进入。
樱桃切十字花刀主要是确保樱桃果肉与酒的充分混合。
冰糖块儿大些也无妨，应为糖最终会融化在酒里。
在瓶子与盖儿之间可以垫块儿食用薄膜以确保密封性能，因为每隔几天都需要翻转瓶子一下，来确保整个溶液均匀。
六、材料：樱桃250克，冰糖125克，粮食酒500克
做法：
先准备一个玻璃瓶子，一定要清洗干净，可以用开水煮下消毒，然后晾干水份，
把新鲜无坏的樱桃去蒂，洗干净，放在筛子里晒干表面的水份，然后把樱桃放进玻璃瓶子里，一层樱桃一层冰糖的铺好，再加两片柠檬防氧化，
把粮食酒倒进瓶子里，盖好盖子，放置于阴凉通风处即可。
两个月后就可以食用了，当然泡的时间长点更好。再看下樱桃酒的功效：益气健脾，祛风湿。适用于四肢麻木，中风偏瘫，风湿腰腿酸痛，冻疮，以及消除疲劳，增进食欲，改善睡眠等。女士们喝樱桃酒，还有美容养颜的功效。关节疼时，可以早晚各饮20ml；疼痛不太剧烈时，可以只在晚间饮25ml 。
选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等
破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎。
发酵：发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中。发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃ 。（10斤樱桃加5克酵母）
压汁：方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。
一斤樱桃建议泡5斤酒，樱桃和酒1：5的比例是很多民间酿酒师傅认可的，他们认为这个比例泡出来的樱桃酒果味和酒香是最合适的。
酒量可以根据喜好去调整，喜欢果味重些就放少点酒，喜欢酒香浓些就放多点酒，但酒的分量不要太少，樱桃富含水分和微生物，酒量太少会难以抑制微生物，容易导致樱桃酒变质。
纯粮食酒。樱桃泡酒比较建议采用纯粮食酒来浸泡，而纯粮食酒是一种全部使用粮食酿制的酒，其外观清澈透明，与樱桃红色艳丽的外观相互搭配，是十分好看的。其次纯粮食酒的营养价值比较高，加上其味道是带有一点微甜爽口的，和樱桃一起搭配泡酒无论是口感还是味道都是不错的，也可以充分发挥樱桃的营养。而且一般的纯粮食酒其浓度也是比较高的，与樱桃一起泡酒的话，不容易出现变质的现象，制作起来更加方便。
一斤樱桃可以泡的酒量
5斤酒左右。一斤樱桃一般来说泡5斤左右的酒就可以了，但是酒的量不是固定的，可以根据自己的实际情况和需求来做适当的调整。若是喜欢的果味和酒味比较适中的樱桃酒，那么其就可以选择采用樱桃和白酒去1:5的比例来放白酒，若是喜欢樱桃味比较重的樱桃果酒，那么其就可以减少酒的量。只是需要注意的是酒的量不宜减少太多，因为樱桃中含有大量的水分，并且还具有一定的细菌等微生物，酒量太少的话起不到很好的抑菌作用，从而樱桃酒容易变质。
樱桃泡酒比较建议采用纯粮食酒来浸泡，而纯粮食酒是一种全部使用粮食酿制的酒，其外观清澈透明，与樱桃红色艳丽的外观相互搭配，是十分好看的。那么，樱桃酒的酿制方法，一斤樱桃泡多少酒?
1、挑选饱满未腐烂的樱桃，摘掉果柄后清洗晾干备用
2、选用10L装玻璃罐，内外清洗干净，晾干备用。
3、将晾干的樱桃装入玻璃罐内，再加入冰糖，最后倒入白酒盖上盖子密封3个月后，开罐即可饮用。若将樱桃去核后泡制，可在20天左右饮用，但酒质比较浑浊，影响观感。
一斤樱桃一般来说泡5斤左右的酒就可以了，但是酒的量不是固定的，可以根据自己的实际情况和需求来做适当的调整。
【樱桃酿酒最简单的方法,毛樱桃怎么酿酒】1、选择樱桃，想要酿造一瓶好的樱桃酒的话，一定要准备新鲜的樱桃，然后从中挑选出最大、最鲜嫩，没有伤口和坏死现象的樱桃。然后将樱桃清洗干净，将其长长的蒂部摘除。樱桃的蒂会让酒中有苦涩的味道，一定要摘除。
2、准备冰糖/密封罐，想要知道樱桃酿酒最简单的方法，最重要的是配方了。一般来讲5斤樱桃泡酒，需要1.5～2斤左右的冰糖分量。看看你的樱桃有多少，然后准备好冰糖分量。尽量选用单晶冰糖或是大冰糖，白砂糖的口感远不及这两种冰糖。
除了冰糖之外，还要准备好密封罐和白酒。白酒很简单，只要浓度在50～60度之间的清香型白酒都可以，二锅头或是高粱酒都行。密封罐一定要密封性能好的，然后将其洗干净，然后倒放沥干水。
3、酿造樱桃酒，将已经洗好的樱桃放入密封罐，然后将冰糖放在里面，最后倒入白酒在其中，白酒的分量一定要足。最起码要没过樱桃和冰糖。其实还可以根据自己的口味来调味一下，若是喜欢甜一些的果酒，就加入一点冰糖，如果想要酒味更加香醇的，就再加一点酒，最后把口密封就行。
4、密封储藏，自己酿的樱桃酒密封之后最好放在阴凉干燥环境，等待瓶中的樱桃自然发酵就行。酿制的时间可以自己选择，一般情况7天之后，樱桃酒就会酿成，但是口味比较清淡，如果想要浓烈一点可以泡一个月，2个月的时候是最纯的，一年以上就不要饮用了。