玉米粉可以做包子馒头吗,玉米淀粉可以做馒头吗？

1、玉米淀粉可以做馒头吗?馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是"馒头"的起源。"馒"通"蛮" ， "馒头"即意为"蛮头" 。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，馒头是中国北方的主食。
主食馒头
烤馒头以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。根据风味、口感不同可分为以下几种。（1）北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如山东、山西、河北等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。（2）软性北方馒头在中国中原地带，如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。（3）南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。
折叠杂粮馒头
杂粮馒头随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。目前营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主。杂粮有一定的保健作用，比如高粱有促进肠胃蠕动防止便秘的作用，荞麦有降血压、降血脂作用，加上特别的风味口感，杂粮窝头很受消费者青睐。常见的有玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等为主要原料或在小麦粉中添加一定比例的此类杂粮生产的馒头产品。
折叠营养强化馒头
营养强化主要有强化蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、矿物质等。由于主食安全性和成本方面的原因，大多强化添加料由天然农产品加工而来，包括植物蛋白产品、果蔬产品、肉类及其副产品和谷物加工的副产品等，比如加入达到蛋白粉强化蛋白质和赖氨酸，加入骨粉强化钙、磷等矿物质，加入胡萝卜增加维生素A ，加入处理后的麸皮增加膳食纤维等。
折叠点心馒头
以特制小麦面粉为主要原料，比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等，适当添加辅料，生产出组织柔软、风味独特的馒头。比如奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等。该类馒头一般个体较小，其风味和口感可以与烘焙发酵面食相媲美，作为点心而消费量较少，是很受儿童欢迎的品种，也是宴席面点品种。
折叠红叶馒头
红叶馒头是日本广岛县严岛（宫岛）地区的特色食品。那里店铺的特色是店与店之间的屋檐连成一排。红叶馒头也可以与绿茶和咖啡一起配搭。像用面粉，蛋，糖形成了类似蛋糕一样的质地包豆馅皮，制作仿照了广岛县县树鸟爪槭的树叶形状。
馒头馅有很多种变化，例如有腰豆馅、小豆豆馅之外，还有白色豆馅，抹茶豆馅，栗子豆馅，牛奶蛋糊奶油，巧克力奶油和乳酪等许多的变化。
传说在明治时代，日本首相伊藤博文访问宫岛的时候，曾对红叶谷茶馆送红叶馒头的女侍开了一个玩笑：“如果把这个双可爱的手烤来吃应该会很好吃。”
虽然这只是个传说，但的确很像是以好色出名的伊藤博文会开的玩笑，因而相当脍炙人口，在广岛县内许多的红叶馒头店中也会招贴这个小故事。
折叠松露馒头
松露馒头是日本佐贺县唐津市知名的和果子。用蛋糕质地的表皮圆圆地包住豆沙馅，与唐津市名胜虹松原上生长的高级食用松露相似，因此被安上了这个名字。实际上和松露一点关系也没有。薄的蛋糕质地表皮，多是使用腰豆豆沙。制作成直径3～4厘米左右的球形。包装成十个或以上松露馒头一盒销售。
可以的，适量加一些很有营养的，色香味美
不能，根本就和不成面团。

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2、玉米粉能做包子吗玉米粉可以做包子，不过不能只用玉米粉，要加同等数量甚至更多的面粉才行，不然的话一方面口感会很差，另外一方面也很难做。大家都知道，发面需要的面粉很重要，普通面粉（中筋粉）、高筋粉都是可以发酵的，但是低筋粉通常就不能单独用它来进行发酵制作包子、馒头等面食了。而玉米面是几乎没有筋度的，就更不可能单独用来制作包子了，但是如果在面粉中少量的加入，并不会太影响面团发酵的状态。
玉米粉包子配料，玉米粉150g、普通面粉（中筋粉）300g、酵母4g
，按照这个比例，将玉米面和面粉、酵母混合，加入适量温水，将其揉成一个光滑的面团。
把面团用保鲜膜或保鲜袋包好，放在温暖处发酵至面团原来体积的2倍大。

将发酵好的面团进行排气揉面，做成包子皮，包好包子以后等十五分钟二次发面，用大火蒸20分钟，关火后焖5分钟，再慢慢揭开锅盖，可防止塌陷。

假如想要更软的口感，可以再减少一点玉米粉的比例。
纯玉米面不可以蒸包子，因为纯玉米面属于粗粮，和水混合之后粘性不够，如果直接用玉米面蒸包子，可能会导致里面的馅料漏出来，所以，使用玉米面蒸包子一般都需要和细粮进行混合，比如加入一些面粉，再进行制作。
纯玉米面完全保留了玉米的营养成分，还有调理功能，而且改善了粗粮面食口感不好和不易消化的缺点。玉米中含有大量的卵磷脂，亚油酸，维生素E，纤维素等等，有多种保健的效果。
纯玉米面蒸包子的方法:
先准备一个比较大的容器，倒入适量的玉米面和普通面粉，再加入酵母，使用温开水少量多次的倒入，用筷子把面粉搅拌成絮状，最后用手揉成光滑的面团，用保鲜膜把容器密封，等到面团发酵到两倍大的状态。
面团发好之后取出来放在面板上撒上一些面粉，然后把面团揉成长条，再切成大小一致的剂子。
把小剂子压成圆形，再擀成合适的大小做成包子皮，放入提前调好的馅料，用手捏住面皮，捏出包子褶，收口处捏紧即可。
等包子包完之后，用保鲜膜把包子盖住，再醒20分钟，上锅蒸熟即可。
玉米面要稍微加点白面才能做包子，不然你就没法包包子，粘度低，没韧劲儿。
纯玉米粉是没有办法做包子的，玉米粉添加小麦面粉可以做包子。
玉米粉可以做但要磨细的，营养丰富。

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3、烫好的玉米面能和发好的面一起蒸包子吗烫好的玉米面能和发好的面一起蒸包子的。
用温水和面就可以，烫了馒头会发粘，不松软玉米面馒头是用玉米面制作的一道北方地区常见的面食小吃，松软香甜，脆而不硬，其有助消化，老少皆宜玉米面不烫能蒸馒头用温水和面就可以，烫了馒头会发粘，不松软。
注意事项：
【玉米粉可以做包子馒头吗,玉米淀粉可以做馒头吗？】吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的营养结构适量搭配食用，玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等，除此之外还可以做富硒食品中的100微克。
甜玉米：有普通、超甜和加强三个品种，其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头，小穗可做玉米笋食糯玉米所含淀粉易于消化吸收，将其磨成粉可制作多种黏食，用其酿造的黄酒味道十分独特。
玉米面馒头是用玉米面制作的一道北方地区常见的面食小吃，松软香甜，脆而不硬，其有助消化，老少皆宜。
可以的，比例不要放太多一起发酵

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4、纯玉米面可以蒸馒头吗纯玉米面可以蒸馒头是可以蒸馒头的。馒头是北方家庭中尤为喜爱的一种食物，尤其是粗粮馒头更深得大家的喜爱，它不仅口感非常好，而且是粗粮制作，吃了之后还特别的健康。
今天，就来给大家分享一下纯玉米面馒头的做法和4个小窍门：
首先还是说一下准备食材：玉米面150克，面粉300克，酵母3克，牛奶150克，当然，食材可以根据自己的需要来调整。
做法步骤：
1、首先，把准备好的酵母倒入牛奶中，然后再倒入面粉，开始搅拌，搅拌均匀之后找东西盖住开始发酵；
2、烧一壶热水，热水烧开之后，在玉米面一边进行搅拌一边倒入热水，等到搅拌的差不多了就把玉米面放在一边晾凉；
3、和面，重要的一步来了，等面团发酵到原来的两倍大小就拿出来放到晾凉的玉米面上面开始揉，可以稍微加一些面粉，等到揉合均匀的时候再次盖上发酵；
4、等发酵至原来的两倍大小就可以取出来了，取出面团放在撒上面粉的案板上揉捏；
5、揉捏均匀后，就可以把面团切成块，把小块揉成面团，放在一旁进行醒面；
6、醒面半个小时左右就可以上蒸笼了，大火蒸个20分钟就可以出锅开吃了！
这是自己选用的方法，当然不用牛奶用水也可以的，不过用水的话就要加上一些糖才会更好吃一些。

4个小窍门：
1、玉米面在揉面团之前，最好先用烧开的热水烫一下，这样既可以去除玉米的生味，也可以使玉米的清香更好的散发出来；
2、和面的时候不要和的太稀了，水不要加的太多，而且要注意发酵的时间；
3、在用开水烫完玉米面的时候一定要烫透，而且之后一定要完全晾凉，这样不至于把酵母烫死；
4、在下蒸笼的时候，用凉水下锅好一些哦！
今天和大家分享的纯玉米面馒头的做法大家要多多做来吃?。?不要觉得难就懒得做了，自己真正懂手做出的才更加美味，大家在做的时候还要注意小窍门！希望大家认真做出美味的玉米面馒头。
1、只用玉米面不能做馒头，玉米面不会发，粘性不好做出来的馒头，是硬的，需要加上普通面粉才能做馒头，具体如下：
2、主要材料：普通面粉500克，玉米面200克，酵母粉8克，温水450毫升。
3、酵母粉放在碗里，加入温水搅拌均匀溶化，静置5~10分钟左右，把酵母充分激活。普通面粉和玉米面一起放入面盆。
4、融化好的酵母水少量多次倒入面粉中，先把面粉用筷子搅拌成絮状。
5、然后用手揉成光滑面团，放一旁稍微醒发8~10分钟左右，揉起面团来更轻松。
6、和好的面团在案板上揉一揉，排气，搓成长条，切成大小一样面剂子。
7、稍微用手整下形，摆在蒸篦上，盖上盖子发酵，中间不要忘了留空间出来，得发酵到原来两倍大。
8、开大火，从锅烧开上汽算起蒸15分钟。
关掉火，不要立刻打开盖子，焖三分钟再拿出锅中馒头。
1.上锅蒸前，蒸锅内壁上一定不要有水
1.上锅蒸前，蒸锅内壁上一定不要有水珠。
2.大火一定不要太大，如果水蒸气太多的话水珠就多滴在馒头上就不好看。
3.一次发酵一定要给馒头发酵的时候，但是避免发过！
4.出锅焖5分钟，记住中途千万不好好奇打开锅盖，一定要忍住。
5.面粉加水一定要根据面粉的吸水性来加，千万不要一股脑加进去，
6.掀开锅盖一定要快，避免水蒸气滴落馒头上。
纯玉米面可以做馒头，但是纯玉米面面蒸的馒头口感会比较粗糙，不会太好吃，一般来说都会添加一些白面一起蒸馒头，会让玉米面馒头更加的柔软，口感更好一些
玉米面蒸馒头，就是传说中的窝窝头。所以玉米面是可以蒸馒头的。只是太难吃，干硬！
建议如果一定要做，加入一些面粉为好。

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5、可以用玉米粉代替面粉吗?玉米粉能代替面粉吗
玉米粉其实就是用成熟的玉米磨成的粉末，所以玉米粉其实就是日常生活中我们所说的玉米面。
见过玉米粉的人都知道它如果是生的话是那种没有粘性的，所以如果是想蒸馒头的话玉米粉是不可以代替面粉的，如果想用玉米粉蒸馒头的话可以按照面粉和玉米粉的比例3：1进行搭配。如果大家是想炸东西吃的话可以用玉米粉代替面粉。
但是大家用玉米粉代替面粉的时候需要想到的一个问题就是面粉中含有人体必须的氨基酸但是玉米粉中并不含有，所以大家想代替的时候需要考虑到这个问题
玉米粉能代替面粉炸东西
玉米粉含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物” 。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
分你做什么食物。如果是做面食类的，可以做成玉米饼子，玉米粥（俗称的棒渣粥），馅饽饽（类似包子，里面放些拌好的馅，多以油大或肉馅野菜为佳），还有专门玉米粉做的，就是面条类的，等等。
如果做面包、糕点之类的话，肯定不能拿玉米粉当主料
可以的。
这里说的玉米粉是指玉米淀粉（又叫粟粉），不是黄色的玉米面哦！
用普通面粉和玉米淀粉比例4：1就成了低筋面粉。即普通面粉80g+玉米淀粉20g＝低筋面粉。
玉米粉与面粉组大的区别就是蛋白质的含量。其中面粉中的蛋白质有大量人体必需氨基酸，这一点是玉米粉所不能做到的。
若考虑到这一问题您再决定是否可以用玉米粉代替面粉。