新鲜香菇为什么要焯水,香菇需要焯水吗？

1、香菇需要焯水吗?不用焯水按照下面的方法处理
盆里放上水，放入一勺盐，起到杀菌的作用，然后再放入一把面粉，把水搅一下，再把香菇放进去，浸泡几分钟，再清洗干净，多洗几遍，放了面粉的水，可以吸附香菇表面的脏东西，这样香菇就会洗得非常干净了
一般不需要，只是需要使用温水，直接洗两遍就可以，如果用开水洗涤的话，很有可能会对香菇表面上的滑的黏液，造成伤害。
这样吃起来的口感好像并不是特别好，因为用开水煮过的香菇并不那么滑嫩。
要焯水的，无论是干香菇还是鲜香菇，在做之前，都是需要焯水的，香菇由于生长环境的特殊，所以在生长的过程中，香菇不可避免会受一些杂菌的影响，焯水后的香菇口感更好更鲜美，而且它的营养价值也能最大程度地发挥，
不管是鲜香菇还是干香菇都是不需要焯水的。因为这样会影响香菇的口感，导致营养成分降低。且鲜香菇本来就水分足，容易煮熟，而干香菇往往只需要用温水泡软，就可以煮制食用了，这样口感才会更好一些。
香菇本身清洗干净之后是不需要进行焯水的，因为焯水的话会导致营养流失，吃起来的时候口感也不是特别的美味，你可以放在鸡汤里面让它吸收鸡汤汁味道，吃起来就更加丝滑入口。

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2、做菜需要香菇时,需要提前焯水吗?做菜需要香菇时，需要提前焯水吗？
香菇作为我们日常餐桌上最常见的一种蔬菜，以它的口感、独特的味道、以及丰富的营养，受到人们的喜爱。香菇分为鲜香菇和干香菇两种，干香菇大家都知道，食用之前用水泡开，然后直接炖或者炒就行了，但是新鲜的香菇，就不一样了。香菇由于其特殊的生长环境，在生长过程中不可避免地受到一些杂菌的影响，煮蘑菇味道更好、味道鲜美，其营养价值也能得到充分发挥。要做蘑菇，只要记住这一点，无论是新鲜蘑菇还是干蘑菇，它们都美味可口，吃起来更自在！
有人说新鲜的香菇必须要焯水，这样可以把香菇里的脏东西清理出来，有人则说不能焯水，因为一焯水香菇的营养成分就会流失掉，香菇就等于白吃了，所以一位有着非常丰富经验的大厨这样说，炒新鲜香菇的时候，多加一步，香菇滑嫩又美味，既避免了开水的焯烫造成的营养流失
【新鲜香菇为什么要焯水,香菇需要焯水吗？】从食品安全的角度来看，它需要漂白！众所周知，香菇本身没有农药，但供应商通常在运输和销售过程中使用防腐剂以保持香菇的新鲜度，香菇上的防腐剂可以在热烫过程中去除。
从食物的味道和味道来看，没有必要漂白！蘑菇本身含有水分，特别是经过热烫后，它会吸收大量的水分，这会影响蘑菇的味道，尤其是热烫水会漂白蘑菇的香味。
在营养方面，没有必要漂白！香菇营养丰富，素有“蘑菇皇后”之称，尤其在民间，更被称为“山珍”！它含有健康的不饱和脂肪酸，丰富的矿物质和多种微量元素等。
然而，沸水时的高温会破坏香菇中的营养成分。因此，从营养角度来看，新鲜蘑菇不适合烫烫！
香菇属于菌类，很多朋友在做菜前，都会选择先焯水一下，就是为了清洗彻底。但其实，香菇是不需要焯水的，因为焯水回应影响到香菇的口感，同时它的营养成分也会流失。这样做出来的香菇，味道自然比不上饭店里的。
做菜再炒香菇的过程当中还是提前焯水会比较好，因为香菇不容易熟焯水，能够让香菇快速的变软。
香菇是需要提前焯水的，不然的话吃的时候容易中毒，而且也不好吃。

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3、新鲜的香菇需要焯水吗新鲜的香菇要不要焯水1、鲜香菇尽量不要焯水。
2、焯水很有可能会破坏鲜香菇中的营养物质，还会导致口感降低，一般将鲜香菇清洗干净即可。先把鲜香菇的蒂全部剪完，再倒入适量的淀粉，用手不停搅拌清洗，如果香菇伞形状下面都很干净光洁，只要再过洗一遍即可。

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4、新鲜香菇吃时要焯水吗不要。
如果用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的。一般只需放在水里浸泡一会就可以了,并且不能用手挤捏香菇。
香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
拓展资料：
香菇无论是鲜香菇还是干香菇他们的吸水性强,当香菇中水量高时就容易氧化发生霉,造成他们不易贮存。所以我们要将香菇干燥后再进行储存。储存容器内可以放入适量的干木炭或块状石灰等吸食湿剂,吸湿防潮。
氧化是香菇质变的过程,所以我们要制造出切断供氧的环境,就可以抑制其氧化变质。我们可用陶瓷缸或铁罐等可密封的容器来盛放香菇,同时容器应内衬食品袋。在存放的过程中要尽量少开容器口,封口时要排出食品袋内的空气,当然有条件的可以用抽氧充氮袋贮存。
香菇必须在通风低温处储存,最好可把装香菇的容器密封后放于冰箱或冷库中储存。
参考资料：百度百科：香菇
现在才知道，香菇到底该不该焯水，看完记得告诉家人！
一些商贩常用甲醛水溶液作为食物防腐保鲜，香菇本身有少量的甲醛，摄入少量的甲醛对身体不会造成急性的影响，摄入过量的甲醛，并有胃肠出血的情况时，会导致全身性酸中毒。焯水后的香菇一部分营养会被破坏，吃起来却安全。你是要营养还是要健康自己做选择。
新鲜香菇吃是一定要焯水。这样子就没有菌菇的菌种的味道，焯过水的蘑菇吃起来蘑菇更好吃。

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5、鲜香菇必须焯水吗从食品安全上来说，鲜香菇需要焯一下水。香菇属于菌类，本身有少量的甲醛，少量的甲醛对人体是无害的。而现在种香菇的商贩们为了保持香菇的新鲜程度，通常会用甲醛水溶液作为保鲜剂，这样的话香菇体内就含有大量甲醛，如果不焯水就食用的话，很容易会造成食物中毒。所以，从食品安全上来说，鲜香菇最好焯一下水。从口感风味上来说，鲜香菇需要焯一下水。大家知道香菇属于菌类，自带一股土腥的味道，而焯一下水的香菇，不仅没有了土腥味，反而会保持香菇自带的一种清香风味。因此，从口感风味上来说，鲜香菇需要焯一下水。从营养上物质上来说，鲜香菇不宜焯水。因为高温会破坏香菇李的氨基酸，对香菇的营养物质造成一定少量的损失。因此，从营养物质上来说，想要保持香菇的营养物质，最好不要焯水。但是，人最重要的生命安全，其次才是获取的营养多少，且香菇焯一下水，损伤的营养物质也不是很多，因此，食用鲜香菇之前，最好焯一下水。
鲜香菇最好不要焯水，焯水可能会破化鲜香菇中的营养物质，所以将鲜香菇清洗干净即可。可以将鲜香菇的蒂全部剪完以后，倒进适量的淀粉，用手进去不停的搅拌清洗，可以拿出一个香菇看一下，香菇伞形状下面都很干净光洁，这样清水再过洗一遍即可清洗干净。
鲜香菇比较娇嫩，水分比较充足，如果焯水香味就会减弱，而且吃起来也没有香菇的鲜味。