鲜鸡头米怎么吃,鸡头米怎么煮好吃呢？ _「知识分享」

1、鸡头米怎么煮好吃呢?煮30-40秒。用料：鸡头米100克、红薯中等大小1个、冰糖一小块、干桂花适量、枸杞一小把
口感丰富的红薯鸡头米甜汤的做法：
1、新鲜鸡头米100克1小包，是冰冻的。提前放冷藏室解冻，或者开包放冷水里解冻，解冻后冲洗一下就可以了。
2、红薯削皮切成小块，加水，放一小块冰糖，煮到飘香绵软红薯本来就有甜味，所以我就加红薯块大小的一块冰糖，这样红薯的甜味能适当保留，汤味也不会寡淡。
3、先放入枸杞，再加入干桂花，盖上盖子闷煮5–10秒钟就可以了枸杞易吸水，稍煮就软了，时间短颜色也不会出来，盖盖子是为了桂花香味不跑掉。
4、加入新鲜鸡头米，大火煮30～40秒，注意，这点时间足够了，口感是软糯Q弹，时间长了反而不美。
5、一碗甜汤出来，关键口感好，红薯甘甜，枸杞清甜，糖水有桂花香甜。

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2、新鲜的鸡头米怎么吃江苏人经常吃的鸡头米已经上市啦，除了嗑，你还会别的吃法吗？
江妃有诀煮真珠，菰饭牛酥软不如。手擘鸡腮金五色，盘倾骊领i千余。夜光明月供朝嚼，水府龙宫恐夕虚。好与蓝田餐玉法，编归碎谷赤松书。
从诗中不难看出：古人吃鸡头米也是嗑得，诗人在诗中不吝大赞鸡头米的华美的外形和软糯绵软的口感。
而且现在，江苏人经常吃的鸡头米已经上市啦，除了嗑，你还会别的吃法吗？
那么这就来看下这个红菱鸡头米的吃法，所以我们需要准备鲜鸡头米、鲜水红菱等食材。
然后我们需要将这个鲜水红菱进行去壳，而菱肉还需要一切2片待用。下面还需要将锅上火并加入清水进去，待其烧开再放入红菱肉、鸡头米等进行煮开，再取出。
到这里，还需要在锅内放橄榄油，再放入红菱肉、鸡头米进去，并加盐、鸡精、高汤等调料，再翻炒片刻，再勾点芡进行翻匀，就可盛出锅装盘了。
当然了，还有这个鸡头米炒爽豆的吃法也是不错的，所以我们需要当季新鲜的手剥鸡头米100克左右，还有新鲜的嫩豌豆粒200克，火腿10克。
然后我们需要将这个鸡头米和嫩豌豆进行一起过水，再把火腿切成小粒待用。
而这个时候，还需要锅内用少量油加热，然后就可加入鸡头米和嫩豌豆进行翻炒了，再加盐、味精等进行调味，再勾薄芡即可装盘，上桌前再撒上火腿末即可。
还有这个鸡头米爽蔬野菌的吃法也是不错的，所以我们需要准备鸡头米，白果，百合，马蹄，草菇，白玉菇，滑子菇等食材。
然后需要将这个鸡头米先用滚水进行煮约2-3分钟这样，再将所有配料的都准备好。下面就可以将其与鸡头米进行一起下锅进行清炒了，最后再调味出锅即可。
火红点控温有“点”不一样
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下面再来看看这个特色的“鱼米之乡”的吃法，所以我们需要准备鲜鸡头米少许，还有这个龙利鱼片、红椒、葱、姜等食材。
让我们需要将这个鱼肉进行洗干净，再进行沥干水分后切成丁，就可放入到碗中了，再调入少许的黄酒、淀粉、盐等调料，再用手将其抓匀腌制10分钟这样。
到这里，我们还需要将锅进行烧热倒油，就可以将这个腌好的鱼肉丁倒入了，需要将其炒至鱼肉颜色变白色后再盛出。
而这里，还需要在锅中再倒入少许的油，再下葱姜片等食材进行爆香，再倒入鲜鸡头米，再倒入少许的高汤或清水进去，需要刚刚没过鸡头米即可，将其煮焖2分钟这样，至鸡头米熟。
下面再将炒好的鱼肉丁和红椒丁全部倒入进去，再用大火来翻炒几下进行收汁，最后再撒入少许的香葱碎，再根据口味调入一点的盐，再炒匀就可出锅啦。
其实呀，关于鸡头米的吃法还有很多，像什么鸡头米小圆子、鸡头米炒虾仁、野菜鸡头米饼、官府三宝鸡头米等等吃法，都是很不错的。
还有就是，我们之前也介绍过一些不错的鸡头米吃法，也可以看看
新鲜的鸡头米就是新鲜的芡实，它的吃法比较多，可以用来做粥，可以用来做菜，营养价值都不错，新鲜的芡实有很好的涩精补肾的作用，对于男性来说，有很好的壮阳补肾的功效，对女性来说，具有提高免疫力，预防月经不调的效果，是非常好的一种保健食物，能够发挥很好的养生作用。
新鲜芡实怎么吃
芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，减少癌症发生。新鲜芡实的功效既然那么大，我们就要正确地食用新鲜芡实，只有正确地吃用新鲜芡实，才能把新鲜芡实的功效发挥到最大。下面简单地介绍一下新鲜芡实怎么吃。
1、用新鲜芡实煮芡实粥。将新鲜芡实适量倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米，粥成即可食用。常吃可健身体，强筋骨，聪耳明目。
2、用新鲜芡实炖芡实炖老鸭子。将老鸭子宰杀后，去毛、内脏、洗净血水，再把洗净的生芡实装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬两个小时，至鸭肉熟烂即成。食用时加入少许食盐、味精，吃肉喝汤。对于老年性支气管炎、哮喘的患者，在没有感冒的情况下，可用芡实炖老鸭服食。
3、用新鲜芡实煮芡实金樱粥。取生芡实，金樱子，粳米，加水慢火熬成粥食用。对于老人肾气虚弱，夜尿多者，可常服。
新鲜芡实的吃法各式各样，上面就简单地介绍了三种供大家的选择。大家可以根据自己的口味进行选择去吃。
新鲜芡实怎么剥
新鲜芡实有坚硬的壳，它的壳是不能吃用的。如果我们要吃新鲜芡实，我们就要学会新鲜芡实怎么剥。下面就由我们一起来了解一下吧。
1、家庭新鲜芡实的剥法。可以直接用手指剥壳，也可以借用专门用于剥壳的工具。用尖的一头在壳上轻划一下，就可以把新鲜芡实剥开了。
2、农场新鲜芡实的剥法。农场收获大量新鲜芡实时，新鲜芡实剥壳方式可以采用机器去壳。
3、传统新鲜芡实的剥法。传统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。
4、一般新鲜芡实的剥法。先将采收的果实堆成大堆，用草覆盖，约经十天左右，即可发热沤烂果壳和种皮，此时扒开大堆，收种子，淘净晒干。晒干后用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时应将磨心垫高些，以免磨碎种仁。也可以先用火炒再用石磨磨去硬壳。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞去上浮外壳，再将纯净的种仁捞起晒干，即为芡实米。
鸡头米最好的烹饪方法是清炒和做甜汤。最经典的吃法就是在鸡头米煮开后，撒上一小撮桂花和白糖，香气四溢，清甜软糯。除了人人尽知的糖水桂花鸡头米之外，鸡头米与河虾仁一起清炒，也是各大酒店在这个季节高点击率的菜肴，还可以用它与莲藕、菱角、荸荠等水乡特产一起炒，总能炒出一盘清香欲滴的江南风味菜肴。
今天我家就用自己手剥的河虾仁与鸡头米一起炒了，河虾仁鲜，鸡头米Q，只需一点盐调味，就能在家轻松搞定酒店里的百元大菜。而自己在家做，成本能省下一大半。这道菜属于功夫菜，吃的就是功夫，手剥河虾仁是非常费时间的，在外面饭店那都是人工费都要算钱的！
【鸡头米炒河虾仁】
主料：手剥河虾仁150克、鸡头米100克、甜豆25克；
辅料：稻米油、料酒、白胡椒粉、盐、干淀粉；
做法：1、自己手剥的河虾仁，放入碗里加点料酒、白胡椒粉、盐和干淀粉拌匀；
2、买回的新鲜鸡头米，用清水洗净；
3、准备好的虾仁、鸡头米和甜豆；
4、锅中煮沸水，先放入鸡头米煮半分钟，再加入甜豆煮半分钟即可捞出沥干水分备用；
5、炒锅中倒入适量稻米油，加热后加入腌制好的虾仁，炒至变色即可盛出；
6、这是准备好的虾仁和鸡头米、甜豆；
7、另起油锅，倒入鸡头米和甜豆翻炒均匀；
8、先加点盐调味，翻炒均匀；
9、接着放入炒过的虾仁，快速翻炒均匀；
10、最后淋入湿淀粉勾芡，快速拌匀即可；
11、出锅装盘；

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3、鸡头米怎么吃?鸡头米怎么剥壳好又快鸡头米，一般是需要剥壳吃的，而且剥壳工作既费时又费人力，但是立秋后食用具有祛燥润肤的功效。那么，鸡头米怎么吃？鸡头米怎么剥壳好又快？
鸡头米怎么吃
秋分过后，天气比较干燥，鸡头米(学名“芡实”)可是秋季润燥法宝哦!
鸡头米与茭白、莲藕、茨菇、水芹、荸荠、菱角、莼菜等一起被称为“水八仙” 。
芡实是一味常用的药食两用的药材，它性味甘、涩、平，归脾、肾经，能补脾止泻、益肾固精、祛湿止带，具有“补而不峻”、“防燥不腻”的优点。
鸡头米炒玉米芦笋
材料：新鲜鸡头米玉米芦笋蒜末盐蚝油
做法：
1. 将玉米洗净取粒，芦笋洗净，切小块。
2. 锅烧热放少许油爆香蒜末，倒入鸡头米翻炒。
3. 将鸡头米翻炒1、2分钟后，倒入玉米和芦笋。
4. 接着翻炒几下，加少许盐、蚝油调味即可。
桂花藕粉鸡头米
材料：新鲜鸡头米桂花藕粉水
做法：
1. 鸡头米用水冲洗一下。
2. 起锅下水烧开后放入鸡头米，两分钟后捞起待用。
3. 用少许凉开水调冲藕粉，另起锅加适量水烧开。
4. 水开后倒入鸡头米，稍微煮个一两分钟，调入刚才冲的藕粉，有些稠了就关火即可。
鸡头米怎么剥壳好又快
去壳小指套
如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指收到伤害，最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。现在市面上有专门剥芡实壳的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然的掉落下来。
手工敲打
这种方法适合大面积种植芡实的农场，统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。
或者把采收的果实堆成大堆，用草覆盖10天左右，果壳和种皮会因为闷热而沤烂，这时候扒开大堆，把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高，避免将种仁也磨碎。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞掉浮上来的外壳，再将种仁捞起晒干，得到的就是芡实。
机器去壳
随着工业时代的来临，传统额手工去壳方式被人们抛弃，方便的机器去壳受到了芡实种植户的青睐。芡实剥壳机一般采用旋转式剥壳方法，既能快速使壳肉分离又不伤害到芡实肉，体积?。僮骷虻?nbsp;，节省了大量的加工时间，适合家庭加工作业。所以，现在很多芡实种植户加重都会备有一台剥壳机。
芡实的营养价值
种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用;供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。
营养成分：据科学测定，每100克芡实含：
钙：37毫克、核黄素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、钾：60毫克、灰分：0.4克、钠：2804毫克、水分：11.4克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：0.5毫克、能量：1469千焦、锌：1.24、蛋白质：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、铜：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、锰：1.51毫克、膳食纤维：0.9克、硫胺素：0.3微克

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4、鸡头米的最佳吃法?鸡头米炒红萝卜玉米
用料：鸡头米、瘦肉、玉米、红萝卜、蒜、料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、油
步骤 1 -买回来新鲜的鸡头米，用清水泡一泡，清洗干净备用。
步骤 2 -去掉玉米外皮，掰出玉米粒，红萝卜去皮后清洗干净，切成小块备用。
步骤 3 -瘦肉清洗干净，切成肉?。抿河? ，酱油，料酒腌制10分钟左右。
步骤 4 -倒油热锅，放入备好的蒜头炒香，然后倒入腌好的瘦肉翻炒1分钟。
步骤 5 -倒入备好的鸡头料，玉米和红萝卜，加入少许清水，炒约4分钟左右，最后放入适量的盐，鸡精和少许糖即可。
鸡头米炒玉米芦笋
材料：新鲜鸡头米玉米芦笋蒜末盐蚝油
做法：
1. 将玉米洗净取粒，芦笋洗净，切小块。
2. 锅烧热放少许油爆香蒜末，倒入鸡头米翻炒。
3. 将鸡头米翻炒1、2分钟后，倒入玉米和芦笋。
4. 接着翻炒几下，加少许盐、蚝油调味即可。
1.首先准备鸡头米，大枣，大米。
2.将买回来的鸡头米、大枣、大米分别清洗干净，沥干水分，放置在一旁。
3.起锅，加入适量清水，大火。
4.将之前清洗干净的鸡头米、大枣、大米放入锅中，蒸煮。
可以混在米饭里面煲粥，也可以炖汤，或者配上莲米、芡实、百合炖银耳粥，清肺健脾利湿

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5、鸡头米养身汤的家常做法大全怎么做好吃视【鲜鸡头米怎么吃,鸡头米怎么煮好吃呢？】主料
鸡头米200克
银耳50克
枸杞30克
冰糖30克
红枣30克
银耳红枣鸡头米养身汤的做法
1.
先把冰冻的鸡头米拿出来自然解冻，想快速的话放入水中，
2.
PS：这边省略了白木耳的泡发
把泡发好的白木耳，红枣，枸杞放入养生锅中的炖煮，直至炖烂为止
3.
把解冻好的鸡头米过一下水，一般2分钟即可，出锅，倒入炖烂的银耳汤中，大约大火（无需盖锅盖）煮6分钟既可以出锅
4.
如果味道不甜可以根据自己的口味添加白糖
5.
芡实放入不易时间太长
因为新鲜的芡实无需太长时间煮
6.
芡实适合任何人实用的
但是切记不能实用过多（嘿嘿相信一般都不会无节制的实用的毕竟市场上120/斤了）
烹饪技巧
银耳要提早泡发
这样容易煮烂
怕麻烦的朋友可以买个养生锅，自动煮非常方便，
注意点是，新鲜鸡头米不易煮太长时间，因为越煮越硬，一般大火10分钟一定要出锅了
芡实本来就可以生吃的无须担心熟不熟