玉米乌米吃法,一咬就满嘴发黑的东北乌米是怎么回事，真的可以食用吗？ _「知识分享」

1、一咬就满嘴发黑的东北乌米是怎么回事,真的可以食用吗?对于过去的农村娃来说，高粱杆和玉米杆，曾是被当成甘蔗来吃的，吃起来也是饱满多汁，还有一点点甜味。其实在玉米、高粱等作物上，还有一种美食，在过去农民见到就要扔掉它，如今却成为了一种美食，味道鲜美！
估计这种黑疙瘩，很多种植玉米、高粱的朋友们都应该见过，那就是在玉米上面有时候会看到一块块的黑疙瘩，而它还有一个高大上的名字，那就是叫乌米，有些地方也叫它高粱黑粉、米蛋。这是生长在高粱、玉米等作物上，因为在孕穗时感染了一种叫做黑穗病而生长出来的白色棒状物，颜色多为黑色。
在过去，农民种植高粱、玉米比较多，就经常看到玉米和高粱上面有这种黑色的疙瘩。当时农民是很讨厌它的，见到作物上长有它了，就会立马把它掰下来，然后扔得远远的。村里的老人们说，之所以这样做，就是明白这是一种病害，担心它会传染给其他的植株。在当时根本没人能想到，这样的黑疙瘩，看起来有点恶心的东西，居然还能吃。
可是，过去让农民讨厌的黑疙瘩――乌米，如今却成为了美食，并且还是很受欢迎的“香饽饽” ，在城市里花钱也未必能买得到，是可遇不可求的。别看乌米长得不起眼，看起来还有点让人恶心，但是却是难得的美食。它是可以直接生吃的，也能和土豆、豆角、西葫芦、茄子等混合做菜，吃起来味道鲜美，既有玉米的鲜香味，又有蘑菇的爽滑口感。
在我国也是近些年才开始有人发现乌米的食用价值，但是在国外它却被视为美食佳品，是很受欢迎的一种食物，像美国更是把它列入到了食用菌之列，被当作是理想的天然保健食品。毕竟美国玉米种植面积非常广，而乌米的产量也很高。
乌米这是因为乌米的营养非常的丰富，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾，铁，硒、维生素A，B1，B2，B6，C，等含量均比较高，并且还具有一定的药用价值，具有健脾胃、利肝胆和安神的功效。
如果生吃的话，嫩一点的还好，吃了一般只是牙齿缝变黑。一些老了的乌米，吃进嘴巴以后就是满嘴变黑了。而且一般高粱上的乌米口感要比玉米上的好一些，是最适合生吃的。而玉米上的乌米，一般适合用来炒菜吃。把它用刀子割下来，然后用辣椒和肉末炒作吃，也是非常嫩滑爽口的。
如今种植玉米、高粱的人少了，并且因为种植技术也要更先进了，遇到什么病虫害了，就会立马喷洒农药，所以乌米也很少见了，很多的年轻人也根本不知道这个能吃。但是在一些山区里面，偶尔还是能在高粱、玉米上发现。尤其是在它们抽穗的时候，如果遇到持续的阴雨天气，那当年的乌米肯定少不了。
是可以吃的，这是因为这种米本身就是这样的，而且食用价值也非常的高，同时保健效果也特别的好，而且内部还有的营养价值也特别的全面。
东北乌米是可以食用的，满嘴发黑是因为米里面有黑色素，黑米的营养价值其实很高，能补充人类需要的微量元素
其实就是水稻在生长的这个过程中有一些细菌落在了秸秆上所生长出来的，可以食用也是很健康的。

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2、东北乌米家常做法东北乌米家常做法如下：
1. 先将准备好的南烛叶清洗干净，去除老掉的枝叶。
2. 洗净用刀的切碎，或剪刀剪碎。
3. 放适量的水泡八小时以上，水多少根据你要煮多少米决定、一般1.5-2升差不多。
4. 泡出来的水感觉很脏一样，颜色越深越好，过滤一下。
5. 最好泡十五分钟，然后就根据平时煮米饭一样放水煮就可以。
6. 煮好米饭如下图。
可以做成肉松乌米饭团进行食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：乌米 200克、糯米 100克、肉松 80克、鸡蛋 2个、香菇 100克。
1、第一步将乌米和糯米洗干净放进电饭煲。
2、使用煮饭功能煮熟。
3、香菇焯水，捞出放一旁备用。
4、鸡蛋煮熟切片，放一旁备用。
5、煮好的米饭盛出放入肉松，拌匀。
6、握成饭团的模样。
7、先放香菇，接着放鸡蛋片，最后放上饭团，这样肉松乌米饭团就做好了。
乌米是很多东北老辈儿小时候的一种回忆，而现在，很多年轻人也从长辈那听到了乌米的营养价值，但是苦于不知如何下手，今天为大家介绍几道乌米的做法。味道那是好极了！
乌米烧土豆
【玉米乌米吃法,一咬就满嘴发黑的东北乌米是怎么回事，真的可以食用吗？】原料：乌米300克，土豆200克，青、红椒各一个，水淀粉，盐，味精，耗油，白糖，葱，姜，蒜，老抽，食用油
做法：1. 将蒸锅加水放火上烧开后放入冷冻的乌米（去掉包装），蒸10分钟以致解冻化透，取出备用。
2. 将土豆去皮洗净切成6厘米长， 3厘米宽的方条，青、红椒切成菱形条备用。
3. 起锅点火，加入1000克油，油温烧至七成热时，加入土豆条，炸至金黄色捞出，再将乌米、青红椒下油锅，稍微滑一下捞出。
4. 重新起锅，下底油，放入葱、姜、蒜炒出香味，加盐、味精、耗油、白糖、老抽调味，放入炸好的乌米、土豆条、青红椒，大火烧制2分钟，淋上水淀粉，收汁装盘即可。
特点：色泽艳丽，清淡可口

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3、乌米(不是黑米是乌米哦)有什么营养价值?怎么搭配烹煮?谢谢!如果你说的乌米是我想的那种病变后的产物的话。那它的学名叫高粱丝黑穗病菌，是一种食用菌。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖和膳食纤维等活性多糖、矿物质K、Fe、Se、VB2、VB6、VE等含量较高,常食用高粱乌米不仅能提高人体免疫力和抗肿瘤、预防糖尿病，冠心?。岢Π┖捅忝氐淖饔?nbsp;，调节血糖以及血脂能力,而且有延年益寿之功效。是理想的天然保健食品。
乌米的吃法很多，可以直接食用，也可以烧、烤、蒸、煮，若是弄熟了蘸点蒜酱就更绝。这是高粱乌米，还有谷子乌米和糜子乌米，尤其是糜子乌米那更好吃，直接食用就赶上蒸熟的高粱乌米了。
（是白色手指状物，不是米的样子，如果你家的是米的样子，那就是黑糯米了。
指高粱、玉米在孕穗时生的一种黑穗病，一般特指高粱丝黑穗病。感染后生长成的白色棒状物在幼嫩时可以食用。
别称：高粱、黍子等作物黑穗病在我国北方俗称：“米蛋，有“高粱米蛋”“黍子米蛋”等。
食用价值：采摘并剥开取出白色棒状物生吃，亦可与土豆、豆角、西葫芦、茄子混合做炖菜。味道鲜美。
　[2]药用价值：药性甘；平归经肝经功效调经；止血功效分类调经药；止血药主治月经不调；崩漏；大便下血
乌米是用乌饭草浸制的糯米，一种江南特产，有清心明目，通络活血的功效。

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4、高粱乌米的做法大全乌米又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌，颜色多为黑色，可食用，味道鲜美，营养价值较高，一般生于高粱、玉米、黍子上。
乌米又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌，颜色多为黑色，可食用，味道鲜美，营养价值较高，一般生于高粱、玉米、黍子上。高粱乌米具有很高的营养和药用价值，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾，铁，硒、维生素A，B1，B2，B6，C，等含量较高，是理想的天然保健食品。乌米的吃法很多，可以直接食用，也可以烧、烤、蒸、煮，若是弄熟了蘸点蒜酱就更绝。这是高粱乌米，还有谷子乌米和糜子乌米，尤其是糜子乌米那更好吃，直接食用就赶上蒸熟的高粱乌米了。今天咱们尝试一种家常做法！话不多说！精彩继续！
原来高粱上采摘的乌米，这样做最好吃，快回家试试吧！
【家常炒乌米】
菜谱贴合：
推荐度五颗星、简单易上手、味道鲜美、营养丰富。
适宜人群：
一般人都可以食用。
食材用料：
乌米、五花肉、青椒、黄豆酱、酱油、十三香、清水、鸡精。
烹饪方法：
一、准备好所需要的食材。
二、将食材乌米清洗干净备用。
三、青椒该段、猪肉切片备用。
三、锅中适量底油、葱、姜、蒜爆锅五花肉煸炒入味。
四、来一勺萌萌的大酱、酱油、十三香。
五、锅中的食材翻炒均匀入味。
六、来一丢丢适量的忘情水。
七、盖盖炖煮七分钟。
八、加入青辣椒、鸡精调味翻炒均匀出锅即可。
小贴士：
五花肉煸炒出多余的油脂，不喜欢的调味料可以不放。
结束语：
吃货们想吃点什么?不知道犹豫吃什么的时候，就来咱家看看,这里为您整理了丰富的美食盛宴、每一道食谱都带有详细的高清步骤图,让您可以不离家轻松快速的学会各种美味的做法。您就看好吧！

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5、黑色玉米可以吃么?可以。
主料：黑玉米100g
辅料：糯米粉100g、白糖30g
1、玉米粒剥下用清水过一下。
2、加入适量的糯米粉。
3、加入白糖。
4、加入少量的温水。
5、将它们调匀。
6、取一团做成小饼状。
7、下油锅煎至两面金黄即可。
8、成品。
黑色玉米可以吃的。
黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。
辽宁、安徽、广东、四川、新疆等省已普遍推广种植，陕西省黑玉米种植还处于试种阶段，除零星种植外，大城市周围还未普及。
扩展资料：
玉米在市场上不常见，所以经常被误认是转基因食品，其实黑玉米是通过传统的杂交育种方式获得的，玉米本身有非常丰富的遗传多样性，黑玉米是大自然选择进化中保留的一种特殊类型，有悠久的种植和食用历史，元代时这种黑糯玉米因为比较稀有，被称为御黍，作为贡品被帝王享用。
黑糯玉米最早来源于山西忻州，因其得天独厚的气温光照与昼夜温差条件让生长在这片土地上的黑玉米籽粒饱满，鲜糯可口，营养丰富。黑玉米又因其非常丰富的遗传多样性，国内外品种可达上百个。
参考资料来源：百度百科――黑玉米
可以吃，黑玉米不是转基因食品，是传统的杂交育种方式获得。
黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。
黑甜玉米营养价值大，微量元素含量高，是其它谷物的2－8倍，赖氨酸含量高达0.45%，为高赖作物。黑甜玉米的黑色素含量高。黑色素具有激发人体细胞活性，降低血清胆固醇，对防治动脉硬化、高血压等心血管疾病有积极作用、能提高人体免疫力、补肾养颜，有很好的保健功效。
1、一种黑色玉米，仔细看其实是深紫色的，果实形状和一般玉米相似，是一种彩色玉米，是可以吃的。
2、一种黑色玉米，俗称“乌米”，其形态不像玉米，未成熟时外部有白色嫩皮，比玉米粒大且呈不规则形状，成熟时表皮裂开，内部为黑色，有大量粉末状孢子飞散出来。这种所谓的“黑色玉米”其实是玉米被真菌感染形成的子实体，嫩时有人吃，变黑是不能吃的。你说的“看着怪恶心的”估计就是这种东西。
当然可以了，不过要分是原来就是黑的，还是后来变黑的