蓝色或紫色黑枸杞含丰富的花青素，花青素是一种水溶性色素，其对酸碱度十分敏感！

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蓝色或紫色
【黑枸杞冷水泡是什么颜色】黑枸杞含丰富的花青素，花青素是一种水溶性色素，其对酸碱度十分敏感 。花青素在酸性条件下是紫色的，在碱性溶液中则是蓝色，因此，冷水冲泡的黑枸杞大多是蓝色系或紫色系 。

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