文章插图
材料
红斑鱼750克，鸡蛋清半个 。调料豆浆200克，盐6克，味精10克 ， 红油25克，生粉1克 ， 葱丝2克，姜丝2克 。
做法
1、将红斑鱼洗净，去头、尾及鱼骨，剩鱼肉 。
2、再斜切成5厘米长、3厘米宽、05厘米厚的鱼片入盛器，放盐、半只鸡蛋清上浆待用 。
3、锅中放水烧至80℃，轻轻推入鱼片，汆水变色后即出锅装盘 。然后再将鱼头、鱼尾放入水中煮2分钟至熟，放在盘中摆成鱼形 。
4、锅中放豆浆、盐、味精烧沸 ， 放生粉勾芡，倒入装有成型鱼的盘中 ， 上面放葱丝、姜丝，再淋上红油即可 。
游龙斑就是龙斑鱼 。龙斑鱼原产自澳大利亚 ， 在泰国尤其著名，被称为“泰国国鱼”，其肉质清淡 ， 少骨，味道丰滑鲜美，百吃不厌 。
不仅如此龙斑鱼营养价值非常高 ， 是优质高档的水产品 ， 国际市场十分畅销，其鱼卵还可萃取制成胶原蛋白，深受女性及老年人所喜爱 。
扩展资料
营养：营养师表示，龙斑最大的营养价值就是蛋白质、进入人体后，消化分解成氨基酸，可以合成人体所需要的蛋白质 。鱼肉的纤维质比较短，比较好消化 。效果好于牛肉、猪肉 。
很多病人在开刀之后为了让伤口快一点愈合，通常都会吃龙斑鱼汤 。病人因为身体虚弱 ， 咀嚼时比较没力气，加上体内或多或少还有麻醉药残留，肠胃的入冬速度相对比较缓慢，这个时候喝龙斑汤，消化系统的担负比较小 。
参考资料来源：百度百科-龙斑
【游龙斑清蒸的做法】