玻璃杯含氧化铝是否有毒问题( 二 ) _氧化铝

除非你家厨房灶能达到2054℃以上的温度（氧化铝的熔点为2054℃），不然家庭做饭炒菜一般100-260度的区间，并不会破坏氧化铝层，让铝锅对人体产生危害。
而你是今天吃一顿煮强酸？还是明天来一餐卤强碱？
讲真，你就是天天炖个西红柿牛腩，煮个酸辣汤，也不可能指望溶解氧化铝，这些还远远不够格，等你真正吃到能溶解氧化铝的料理时，我想你首先该担心的，是你的口腔、食道和肠胃还在不在。
更何况现在已经很少有裸露的纯铝锅，都是在上面加了不粘涂层？
与其去担心铝或者铝合金制造的锅具，不如来担心一下“食品添加剂” 。
事实上我们摄入体内的铝元素，几乎都来自于含铝的食品添加剂。
比如中国人早餐最爱吃的油条，里面就含有铝元素，这是因为让油条形成蓬松的口感最方便的方法就是添加明矾，而明矾的学名叫“十二水合硫酸铝钾” 。
除了油条以外，豆类、糖果、膨化食品、调味料等也可能含有铝，甚至馒头、面条等许多常见食品中都可能有“含铝添加剂” 。
换言之，你摄入体内的铝元素与铝锅没有关系。
此外，之前的文章里还有人对用铁锅养锅之后的油膜每次烹饪都被反复加热，烹饪之后又在空气中被氧化产生有害物质表示了担忧。
我个人是觉得，这个危害不一定有出去下馆子吃顿饭或者叫个外卖或者自己做菜结果糊锅了危害更大。
其实我是想说，靠谱的、认证过的、有明确标识的不粘锅产品，在涂层没有破损脱落之前，都是相对更安全的。因为连糊锅都很难，温度也不会太高，产生的致癌物会相对少，同时每次使用完都能清洗干净，不用留油膜也不担心下一次使用。
而即使涂层破损了，也不要太在意是否安全，唯一可能造成有害物质的情况，就是因为涂层破损，不黏效果消失，导致烹饪过程中食物焦糊而产生的致癌物了。
同时，相对于铁锅（包括传统中式炒锅、铸铁煎锅和珐琅铸铁炖锅），铝结构的不粘锅安全性是更高的。
在烹饪不产生焦糊物质的情况下，后者起码不会有因为不彻底清洗而被反复氧化的油膜存在。
而且，在烹饪中让食物焦糊的几率更低。