冷水煮！
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冷水煮 。
在煮香螺的时候一般建议用冷水下锅，因为直接用开水煮的话容易造成香螺内部营养的流失，而且经常受热不均，用冷水煮的话可以使螺内部受热更加均匀，螺肉熟得较快 。
而且开水下锅还容易使螺肉变老，吃起来带着腥味，所以一般建议用冷水下锅 。在煮之前还可以将香螺泡入盐水中，使其体内的泥沙充分吐出来，食用起来不会有泥沙干扰 。
【香螺冷水煮还是开水煮】
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