过年煮肉的时候需要放的调料有八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒 ， 姜片 ， 老抽 ， 冰糖 ， 食用盐等！

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过年煮肉的时候需要放的调料有八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒 ， 姜片 ， 老抽 ， 冰糖 ， 食用盐等 。
桂皮和八角一般在卤肉和炖肉的时候都会放 ， 这样不仅可以去除肉的腥味 ， 还能把肉里面的香味煮出来；加入花椒、姜片、老抽、食用盐等则是为了保证煮出来的肉有味道；而加入老抽和冰糖 ， 则是为了提色 。
煮肉小技巧：
1. 为了避免肉炖出来有腥味 ， 必须冷水焯一下 ， 将大骨头放入冷水中 ， 加入适量姜片 ， 水开后捞出 ， 再用清水清洗干净上面的血沫 ， 这样就能减少肉腥味 。
2. 将焯过水的肉放入锅中 ， 加入适量水 ， 水一定要注意没过肉 ， 最好加入热水 ， 这样炖出来的肉会更软烂 。
3. 放入准备好的各种大料 ， 如果不喜欢吃大料的 ， 可以用纱布将料包起来 ， 炖好肉之后捞出扔掉 。
4. 在农村的话 ， 用大铁锅加柴火煮出来的肉会更为香甜 。

【过年煮肉放什么调料】

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