【紫薯汤为什么是蓝色的】紫薯中含有大量的花青素 ， 而花青素遇碱会变蓝 ， 而生活中水质大部分是碱性的 ， 用碱性的水煮紫薯汤 ， 那么环境的作用下 ， 就会导致紫薯变蓝 ， 出现这种情况不要担心 ， 正常食用即可！

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紫薯中含有大量的花青素 ， 而花青素遇碱会变蓝 ， 而生活中水质大部分是碱性的 ， 用碱性的水煮紫薯汤 ， 那么环境的作用下 ， 就会导致紫薯变蓝 ， 出现这种情况不要担心 ， 正常食用即可 。

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