用水浸泡茄子会出现氧化发黑的情况 ， 主要是由于其中的酚氧化酶与空气接触所致 ， 所以茄子在去皮后 ， 可以放入水中浸泡 ， 减少茄子与空气接触的面积 ， 要是想要让效果更好的话 ， 还可以在水中加入一些盐或者醋！
【茄子去皮后怎么做不变黑】
文章插图
用水浸泡
茄子会出现氧化发黑的情况 ， 主要是由于其中的酚氧化酶与空气接触所致 ， 所以茄子在去皮后 ， 可以放入水中浸泡 ， 减少茄子与空气接触的面积 ， 要是想要让效果更好的话 ， 还可以在水中加入一些盐或者醋 。
油炸
其次茄子在烹饪的时候可以多放一些油 ， 因为这些酚类物质具有怕高温的特性 ， 而油的传热性快 ， 可以很快让这些物质失去活性 。
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