最正宗回民牛肉臊子的做法

文章插图
食材清单
牛腩一块、葱花、姜末、蒜粒适量、干辣椒 5个、八角、大料、白芷适量、料酒适量、海天黄豆酱适量、白糖、盐适量、辣椒面适量、醋适量、味极鲜适量
烹饪步骤
1/20
将牛腩中的肥油部分切成小块待用
2/20
将牛腩中的瘦肉切成小块待用
3/20
准备好葱花、姜末、蒜用刀拍烂即可待用
4/20
准备好干料八角2颗、白芷1片、大料2个、干辣椒3、5个和辣椒面待用
5/20
锅中烧油油多些放入干料翻炒
6/20
放入肥油翻炒
7/20
直到把肥油里的油炒出
8/20
然后倒入的瘦肉继续翻炒，直到肉变色
9/20
再倒入料酒翻炒均匀
10/20
在放入黄豆酱
11/20
翻炒均匀后
12/20
添入开水漠过牛肉翻拌均匀
13/20
放入葱花、姜末和蒜粒翻炒均匀
14/20
盖上锅盖，锅开后转小火炖30分钟左右
15/20
再放入白糖和盐多些
16/20
再放入辣椒面多放些哦
17/20
再放入香醋多多放，醋要出头的哦！
18/20
开大火炖上5分钟左右后放入蔬菜精味精搅拌均匀即可关火
19/20
盛出来，吃的时候取些，味道棒棒的
牛肉臊子相信很多人都爱吃，可是好多人不一定会做，牛肉臊子怎么做才好吃呢？
不妨一起来学习下，在家做出更好吃，更有营养的放心食品。
食材
主料：牛肉200g
辅料：土豆1个，胡萝卜半根，木耳适量，豌豆粒一小碗，葱姜蒜少许，八角一个，黄豆酱一勺，青蒜，香菜各一根
制作步骤：
备好食材
1、牛腩肉、胡萝卜、土豆、木耳切丁备用 2、葱姜蒜切好备用 3、青蒜、香菜切碎末，调味用，依个人口味，可放可不放。
起锅，放油，先把土豆丁、胡萝卜丁煸炒2分钟（这样是为了让土豆更好吃），盛出
油锅放入葱姜蒜和八角煸炒出香味，放入牛肉粒炒至变色，加入一勺黄豆酱，炒至牛肉断生，加入清水，以没过牛肉为准。然后倒入高压锅，压15分钟。关火。待高压锅慢慢泻气。
把高压锅的牛肉及汤重新放到炒锅中，加入土豆、胡萝卜丁、木耳丁、豌豆，煮熟。臊子就做好了。2、煮面 3、青蒜、香菜末，洒在面上调味（根据个人口味）
以上就是牛肉臊子的做法，配上一碗热气腾腾的面条，保你享尽口福！
牛肉面臊子做法
主料：牛腩辅料：胡萝卜、香菜、手擀面调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮烹制方法： 1、将牛腩改刀成一寸见方的块； 2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟； 3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。二配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。