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赤米虾刺身制作方法 怎样制作赤米虾刺身 1.原料:新鲜扇贝 。
2.调料:日本丸子酱油或生抽 ， 日本青芥末柠檬 。
3.工具准备:切片刀 。
4.将海鲜市场买来的新鲜红贝用清水和牙刷清洗干净，将贝壳上的泥沙清理干净，然后用刀将贝壳撬开，取出贝肉 。把冰打成碎片 。
5.将贝肉放入小盆中，倒入大量生粉 ， 用生粉揉搓贝肉 。目的也是洗壳肉，去掉上面的粘液 。
6.用清水将生粉洗过的贝肉冲洗干净，放在案板上 。
【赤米虾刺身怎么做】7.拿起壳肉在案板上甩几下，让壳肉收缩结实 。这时候用切片刀把壳肉切成两半，把壳肉的内脏切掉 。放一部分碎冰，揉一揉 。

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