凉水！

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【蒸包子凉水蒸好还是热水蒸好】凉水 。
在蒸包子的时候要将包子凉水上锅，这样包子能随着水温慢慢加热，包子能熟的更加均匀，蒸出来的包子口感更加松软可口 。但如果将包子直接热水上锅的话，外皮很快被蒸软，这样就会出现内外受热不均的情况，包子口感就会大打折扣 。

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