水苏糖属于膳食纤维，是一种水溶性膳食纤维，是为体内有益菌群提供食粮的！
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【水苏糖属于膳食纤维吗？】水苏糖属于膳食纤维，是一种水溶性膳食纤维，是为体内有益菌群提供食粮的 。
相对分子质量666 。
纯品为白色粉末，微甜，甜度为蔗糖的22%，口感清爽，无异味 。
溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂 。
纯晶体为带4分子结晶水的片状物，熔点101℃，在115℃失水，无水物的熔点为167~170℃ 。
水苏糖具有良好的热稳定性，在100℃的高温下也不会分解，但在酸条件下热稳定性有所下降，因此可用于需热压处理的食品 。
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