原味烧饼的做法和配方 _烧饼

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原味小烧饼做法和配方原味烧饼做法 1.配料详情:面粉1kg ，发酵泡打粉15g，水0.6kg ，酵母5g，食用油适量，十三香适量，盐适量。
2.按配方称取面粉、发酵泡打粉、酵母和水。
3.首先，将发酵好的发酵粉加入面粉中，搅拌均匀。
【原味烧饼的做法和配方】4.加入酵母、水和面团。使用说明:使用酵母前，最好用适量温水溶解，静置几分钟，让酵母充分活化，烘焙效果会更好。夏天可以用常温水和面，冬天可以用热水(55℃左右)和面。
5.面团静置醒发通常需要1小时左右。实际烘烤时间要根据醒发程度来定。说明:醒发的最佳条件:温度33-35℃，湿度70-80% 。判断标准:醒发面团的体积比原面团大一到两倍，面团内部具有均匀的网状结构。
6.将醒发好的面团分成小剂型，小剂型在桌面上揉成条状，压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，压成圆饼。
7.将圆饼放在烤箱表面，烤几分钟定型。然后，放入烤箱，烤成两面金黄蓬松的芝麻饼。