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焦作麻糖的做法和配方 焦作麻糖的做法介绍 1.材料:红糖120克、花生碎180克、黑芝麻70克、白醋1茶匙 。
2.将花生炒熟，去皮，冷却，加工成花生 。不要太碎 ， 把每粒压成三四块就行了 。
3.黑芝麻，小火翻炒两三分钟左右 。熟了芝麻会在锅里跳舞 。放凉备用 。
【焦作芝麻糖】4.熬糖:倒入半碗冷水，约100ml ， 再加入120克红糖 。开小火慢慢煨，不断搅拌，直到糖变成深棕色 。无气泡后 ， 加入1茶匙白醋 。
5.用筷子蘸点糖，取出放入冷水中，可以拉出细丝，说明糖做好了 。糖需要耐心，温度不够粘 ， 容易散；火老了尝不出苦味，凝结太快也不容易拌好 。
6.保持小火，加入准备好的芝麻和花生 ， 搅拌均匀，动作要快 。搅拌均匀，放入准备好的容器中，压平，尽量压紧 。定型后放在案板上 ， 趁热切开 。
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