将面粉加水和好，饧一个小时后备用！

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1. 将面粉加水和好，饧一个小时后备用 。
2. 粉条放在热水里泡15分钟，猪肉切丝，蒜苔切3-5厘米的段，洋葱切片 。
3. 烙饼
（1）把饧好的面揪成三分之一拳头大小的面团 。
（2）把面团压扁，饼状面团一面刷上油，把另一个面团压在上边，擀成薄冰状，放在饼铛里烤熟 。
（3）把烤好的饼切成3厘米的饼丝备用，锅里放油，油量稍大，等油烧开，下肉丝煸炒，放葱花 。
【炒饼子家常做法】（4）下洋葱和蒜苔煸炒，下酱油和盐，再下入泡好的粉条，倒入少许开水 。
（5）把饼丝倒入，盖锅盖焖三分钟，开锅盖，放蒜末和醋，炒匀 。
（6）出锅，一道香喷喷的长子炒饼就做好了 。

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